Frukt med verdens beste saus!

Hei igjen alle sammen!

Som jeg sa i går, avhang det om jeg kom til å poste særlig mye i framtiden av hvor mye dere var interessert i 80/10/10. Siden jeg fikk beskjed om at jeg bare skulle fortsette å oppdatere dere, så velger jeg å gjøre det 😉

Det er ikke så mange blogger som kun dreier seg om low-fat og karbohydratorik mat som i tillegg er raw. Jeg skal prøve å gjøre noe med det! Maten min kommer nok ikke til å være raw hele tiden, men antagelig vil den være 10% eller lavere (av kaloriene for dagen) fra fett. Altså ikke veldig mye. Noen dager kommer jeg ikke til å spise noe «overt» fett (det fettet man ser, f.eks nøtter, avocado, oljer, frø etc), mens andre ganger spiser jeg litt mer. Selv om jeg på de dagene vil gå over 10% av fett, vil det jevne seg ut på lengre sikt og holde seg rundt den ratioen jeg vil ha.

I går var den første hele dagen med 811. Det funket veldig bra! Hadde masse energi og var i godt humør! Det hjelper at man kan spise så mye søt og god frukt man bare greier! 😀

Frokost: Etter å ha blitt fristet av Elin, laget jeg en deilig eple og kanel smoothie. 3 epler, 5 dadler (mazarati), litt kanel, 1 banan og ca 1,5 dl havremelk. Denne var litt i overkant søt, vil nok redusere dadlene hvis jeg lager denne i framtiden!

Lunch: 1 appelsin, 2 gulrøtter, 2 store stilker selleri og ca. 15-20 druer. Dette var altfor lite mat, jeg var skrubbsulten to timer senere! Heldigvis er tirsdagene den dagen jeg slutter tidlig på skolen, så en snack da jeg kom hjem bestod av 2 bananer.

Middag: 1 hode lollo salat (rød type) og en neve spinat, 3 tomater, 1 eple og en saftig og god pære. Dressing på salaten var litt sitronsaft. Denne var overraskende god! Det enkle er ofte det beste, right? 😉

Men så kom høydepunktet, kveldsmaten! Denne var utrolig god og måtte bare dele den med dere!!!

Frukt med rips-saus – 811-style
1/2 liten mango
1/4 honningmelon
1 banan
1 appelsin

Skjær opp i passe biter og ha i en skål. Sett til side mens du lager sausen.

Rips-saus
1 liten skål rips, cirka 1 kopp
Ca. 1 ts stevia

Blend i en liten blender (Magic Bullet eller lignende). Den vil være veldig tykk, det er sånn den skal være! Hvis du liker den tynnere, så for all del, tynn ut med den væsken du liker best! Appelsinjuice hadde funket fint her! Hell over fruktsalaten! De syrlige bærene var en perfekt match for den søte frukten! Nydelig!

I tillegg hadde jeg over kalorifri sjokoladesaus fra Walden Farms. Har en del ting i skapet som må brukes opp, så her og der dukker det opp sånne ting!
Ser det ikke godt ut?!?!

Dessert 1. juledag – Raw mangoterte

Dette var faktisk en etterspørsel fra mamma, hun ville at jeg skulle lage en raw dessert til 1. juledag! Vel, da måtte jeg bare brette opp ermene og finne ut noe som kunne falle i smak hos samtlige familiemedlemmer, alle fra kresne småbrødre til mistenksomme bestefedre. Det jeg kom opp med var en terte laget med en nøttebunn og fyll laget av fersk og tørket mango pyntet med frisk frukt. En ting jeg er fullstendig overbevist om er at frukt er en ting ingen kan motstå, det er virkelig en av de tingene som er vår NATURLIGE mat, man trenger ikke gjøre noenting med den for at den skal smake godt! Frukt er fantastisk!

Men jeg antar dere også vil ha oppskriften så dere også kan gi familiemdlemmer bakoversveis med hvor god denne er! Valnøttene gir sunne fettsyrer, mangoen gir masse Vitamin C, A, fiber og kalium pluss alle de gode mineralene og vitaminene som finnes i de andre ingrediensene! Dette er virkelig en av de sunneste dessertene du kan spise! Faktisk kan du spise halve (eller hele?) paien med GOD samvittighet!

Raw mangoterte
Paiskorpe:

1/4 kopp tørket kokos
2 kopper valnøtter
1/2 kopp mandler
1/2 kopp dadler
Litt havsalt
Litt vann

Fyll:

2 mangoer
1/2 kopp tørket mango (bløtlagt i 10 minutter)
2 ss kokosnøttsmør

Begynn med å helle kokos og nøtter i en foodprocessor og kjør dette til du har en veldig fin masse. Hell deretter i mandlene, en om gangen, til massen begynner å bli fast og fin. Du må nok ha i litt vann bare for å få den mer «deig-lignende». Tilsett saltet til slutt. Smør litt kokosnøttolje i en paiform og press deigen ned i denne slik at alt er jevnt fordelt over hele formen. Sett i fryseren i 15 minutter mens du lager fyllet.

Skjær opp mangoen (jeg har fremdeles til gode å mestre kunsten å skjære opp en mango skikkelig!) og hell av bløtleggingsvannet på de tørkede mangobitene. Putt alt i en blender. Smelt kokosnøttsmøret forsiktig i et vannbad og putt det oppi sammen med mangoen. Kjør til du har et jevn «pudding»-aktig fyll. Hell i paiformen og sett terten i kjøleskap i noen timer.

Rett før servering pynter du paien med det du ønsker av frukt. Jeg har brukt kiwi og druer.