Raw sjokolade på 1-2-3!

Som jeg nevnte i forrige innlegg ville jeg lage raw sjokolade siden jeg nå har fått både kakaopulver og kokossmør så i går kveld trakk jeg ut former, slikkepotter, skjeer og boller for å lage deilig, raw sjokoladegoodness!

Ut i fra hvordan «deigen» smakte så er dette en vinner! Jeg ELSKER mørk sjokolade så dette er perfekt for min del. Det smaker ikke melkesjokolade, så hvis du er litt skeptisk til mørkere sjokoladetyper vil jeg anbefale å bruke mindre kakaopulver. Mange raw sjokoladeoppskrifter bruker masse merkelige og «hard-to-get» ingredienser, men her bruker jeg bare det nødvendige + litt krydder for å få en annen smak på sjokkisen. Siden jeg ikke hadde sjokoladeformer brukte jeg noen gamle eggeholdere, du vet sånne som står i kjøleskapet og da jeg ikke bruker egg passet jo disse ganskje godt 😉

Etter å fyllt begge formene hadde jeg fremdeles litt igjen så det helte jeg over et fat og drysset nøtter og tørket frukt over for å lage «fruktnøtt». Yummy!!

NB: Anbefaler å bruke plastfolie i formene og på fatet for at sjokoladen skal komme lett ut av formene!! Med mindre du ønsker å stå å banne og svette over former der sjokoladen er stuck. Been there done that!! Men over til oppskriften:

Raw enkel sjokolade:
5 ss raw kokossmør
100 gram raw kakaopulver
7 ss agavenektar
1 ts kanel
1/2 ts cayennepepper
1 håndfull tørkede tranebær

Begynn med å smelte kokossmøret. Det kan du gjøre ved å sette det inn i ovnen og bruke den laveste settingen. Jeg har en ovn jeg kan sette veldig lavt så jeg satte min på 30 grader. Hvis du bare har en ovn som går til 50 grader så kan du åpne døren litt på gløtt. Du kan også smelte den over et vannbad, men vær oppmerksom på temperaturen! Er du en av oss heldige som har en dehydrator kan du bruke den! Jeg brukte ikke Hydra fordi hun står nede og kjøkkenet var oppe, så lat er jeg 😛

Putt kakaopulveret, agavenektaren, kokossmøret, krydderne og tranebærne i en bolle og rør rundt til alt er blandet. Jeg møtte bruke mer væske så jeg hadde i vann til jeg fikk en masse som kunne helles over i former. Deretter puttet jeg dem inn i fryseren. Når de har stivnet er det bare å nyte!! I know I will!!

iHerb-kjøp

På grunn av julen har jeg måttet vente VELDIG lenge på de tingene jeg hadde bestilt fra iHerb, men i dag kom det endelig!!! Jeg bestilte spirulina (tabletter siden jeg har store problemer med smaken av pulveret xD), raw kakaopulver, en pakke med sweet chili yogi-te + en gratis prøvepakke med antioksidantpulver til å ha i smoothies etc.

Jeg gleder meg aller mest til å prøve kakaoen! Har savnet min herlige sjokoladesaus, så nå skal det bli sjokkis på meg igjen!! Dessuten vil jeg prøve å lage hjemmelaget sjokolade også! Deilig med ferie, da har jeg tid til å gjøre alt det jeg ellers aldri ville fått tid til!

Og det mest fantastiske er at jeg for hele denne pakken PLUSS frakten bare trengte å betale 180 kroner!! Hvor bra er ikke det?!?! Jeg har virkelig helt dilla på å kjøpe ting derfra, bestiller vel en pakke 2-3 ganger i måneden, så litt penger går det jo, men det hadde vært utrolig mye dyrere om jeg skulle kjøpt det i butikk her hjemme!

Har dere noen tips når det kommer til raw mat med kakao?

Dessert 1. juledag – Raw mangoterte

Dette var faktisk en etterspørsel fra mamma, hun ville at jeg skulle lage en raw dessert til 1. juledag! Vel, da måtte jeg bare brette opp ermene og finne ut noe som kunne falle i smak hos samtlige familiemedlemmer, alle fra kresne småbrødre til mistenksomme bestefedre. Det jeg kom opp med var en terte laget med en nøttebunn og fyll laget av fersk og tørket mango pyntet med frisk frukt. En ting jeg er fullstendig overbevist om er at frukt er en ting ingen kan motstå, det er virkelig en av de tingene som er vår NATURLIGE mat, man trenger ikke gjøre noenting med den for at den skal smake godt! Frukt er fantastisk!

Men jeg antar dere også vil ha oppskriften så dere også kan gi familiemdlemmer bakoversveis med hvor god denne er! Valnøttene gir sunne fettsyrer, mangoen gir masse Vitamin C, A, fiber og kalium pluss alle de gode mineralene og vitaminene som finnes i de andre ingrediensene! Dette er virkelig en av de sunneste dessertene du kan spise! Faktisk kan du spise halve (eller hele?) paien med GOD samvittighet!

Raw mangoterte
Paiskorpe:

1/4 kopp tørket kokos
2 kopper valnøtter
1/2 kopp mandler
1/2 kopp dadler
Litt havsalt
Litt vann

Fyll:

2 mangoer
1/2 kopp tørket mango (bløtlagt i 10 minutter)
2 ss kokosnøttsmør

Begynn med å helle kokos og nøtter i en foodprocessor og kjør dette til du har en veldig fin masse. Hell deretter i mandlene, en om gangen, til massen begynner å bli fast og fin. Du må nok ha i litt vann bare for å få den mer «deig-lignende». Tilsett saltet til slutt. Smør litt kokosnøttolje i en paiform og press deigen ned i denne slik at alt er jevnt fordelt over hele formen. Sett i fryseren i 15 minutter mens du lager fyllet.

Skjær opp mangoen (jeg har fremdeles til gode å mestre kunsten å skjære opp en mango skikkelig!) og hell av bløtleggingsvannet på de tørkede mangobitene. Putt alt i en blender. Smelt kokosnøttsmøret forsiktig i et vannbad og putt det oppi sammen med mangoen. Kjør til du har et jevn «pudding»-aktig fyll. Hell i paiformen og sett terten i kjøleskap i noen timer.

Rett før servering pynter du paien med det du ønsker av frukt. Jeg har brukt kiwi og druer.

Raw julemiddag!

I år hadde jeg lyst til å prøve noe annet, jeg ville teste om jeg klarte å kjøre selveste julaften 100% raw! Og jeg klarte det utmerket!! Jeg hadde ingen cravinger i det hele tatt og spiste det jeg hadde lyst på, når jeg hadde lyst på det.

Til frokost laget jeg en grønn smoothie av cirka 2-3 store håndfuller spinat, en banan, en sharon og 1 ts. Purely Greens. Denne drakk jeg sammen med to biter av hasselnøttknekkebrødet jeg laget for en liten stund siden. Det smakte himmelsk og jeg hadde ikke det minste lyst på lefsene og julebrødet de andre spiste.

Siden vi spiste så sent frokost så spiste vi bare kaffemat før middagen på kvelden. For de andre var det varm kakao med krem og julebrødskiver med brunost og hvitost. For meg var det litt av smoothien fra frokosten + 1 eple, noen druer og 1 banan smurt med økologisk peanutsmør. YUMMY!!!

Så kom mesterverket mitt, om jeg skal få lov til å kalle det det. Alissa Cohen’s «Noasted Turkey» servert med raw waldorfsalat og tranebærsaus. Til dessert var det avocadopudding pyntet med tranebær. Oppskriften til «kalkunen» og waldorfsalaten er linket til, men dere skal få oppskriften på sausen! Jeg lover dere, jeg kan spise denne som en rett i seg selv! SÅ GOD! Den er vel egentlig litt for tykk til å kalles saus (kanskje mer chutny?)…

Raw tranebærsaus
Ca. 70-80 gram tørkede tranebær, bløtlagt over natten
1 eple
1 ss agavenektar
Kanel
Kardemomme
Ingefærkrydder

Hell av bløtleggingsvannet og putt bærene i en blender sammen med eplet og de andre ingrediensene. Kjør til du har en jevn masse uten for mange biter. Jeg liker min helt jevn så jeg kjørte min ganskje lenge. Grunnen til at jeg ikke nevner hvor mye av krydderne du skal ha i er at jeg rett og slett ikke måler når jeg krydrer retter 😛 Smak deg frem! Men forsiktig, du kan ende opp med å spise hele greia på en gang!

Det skal nevnes at min bror, som er SVÆRT skeptisk til alt som ser ut som det kan være sunt, sa at min mat var bedre enn ribba som mamma laget! :D:D:D Hvor glad tror dere ikke jeg ble av å høre noe sånt!!!

Men dere skal også få oppskriften på DEN letteste desserten ever!

Avocado-pudding med tranebærstrøssel
1/2 avocado
1 banan
Litt agavenektar
Noen tranebær til pynt

Ha avocado, banan og agavenektar i en blender. Jeg bruker en liten håndholdt blender til dette, men jeg antar du kan bruke en stor en også, jeg har ikke prøvd. Poenget her er at du IKKE vil bruke noe særlig væske. Hell puddingen over i en pen skål og dryss tranebær over. Ta en skje og HOGG INN! Nom nom!!

Julen 2011 i bilder

Juleferie og «mitt» fantastisk gode mandelsnop!

Solen skinner, snøen ligger kritthvit på bakken og isen knaser under føttene mine når jeg går. Pusten min lager hvite skyer som forsvinner like fort som de kom og kinnene mine brenner i kulden. Det er JUL!!! Herlighet, juleferien har begynt! Min siste juleferie som videregående elev, hvor stort er ikke DET?! ….iallefall i mitt hode… Men uansett!

Julestemningen min er nå på topp!! Jeg rakk akkurat å treffe Vilde i byen (det møtet varte cirka 1 min). Vi fikk tid til å gi to klemmer, to presanger og si god jul to ganger. Hva skjedde med alle gode ting er tre? Vi skulle hatt en annen der også tror jeg… Gaven som ble gitt til Vilde kan jeg åpenlyst fortelle her siden jeg tvang henne til å åpne gaven sin der og da 😉 Jeg er av de som er mer hyper over det å gi gaver enn å få dem og jeg elsker å se på ansiktene til folk når de åpner sine gaver. Derfor legger jeg mye av meg selv i gavene for å slippe å se skuffede fjes 😉

I år sa jeg at jeg skulle lage hasselnøtt-fiken-knekkebrød, men de var ikke den suksessen jeg hadde håpet på… Jeg burde ha hatt mer linfrø og væske i dem og antagelig spiret oat groat’ene (hva kaller man dette på norsk?!)… De var veldig gode, det var ikke det, men om jeg hadde pakket dem inn ville de ha gått i oppløsning. Så dermed står de på toppen av skapet på kjøkkenet og brukes av yours truly som frokostmat. Funker veldig godt for alle parter tror nå jeg! 😀
Det som ble erstatningen var noe som du kan finne på omtrent alle raw blogger nå for tiden, alle med sine modifikasjoner, nemlig mandelsnop som jeg kaller dem. Mine har bare tre ingredienser, men det er utrolig hvor mye smak de faktisk har! Kanelen er det som virkelig for meg bringer ut julestemningen! Så uten flere utsettelser, her er oppskriften:

Nok til ca. 40 kuler (telte ikke, men tror det kan stemme)

1,5 kopper dadler (bløtlagt over natten)
2 kopper mandler (bløtlagt over natten)
MASSE kanel (jeg elsker kanel, så smak deg frem!)

Begynn med å helle av bløtevannet på både dadler og mandler. Hell mandlene først i en food processor og kjør til du får ganske små biter. Rensk dadlene og ha dem en etter en oppi sammen med mandlene. Prøv deg fram, det kan hende du trenger færre dadler enn jeg gjorde! Vår processor er ikke veldig kraftig, så måtte bruke mye tid på å dytte mandler og dadler ned fra sidene, men tålmodighet er tingen! (Kjære nissen, er det for sent å ønske seg en kitchenaid food processor til jul?)
Når du har fått en deig hvor både dadler og mandler er noenlunde hakket opp kan du ha i kanelen. Kjør til kanel er helt blandet med de to andre ingrediensene. Du kan sikkert ha oppi flere «julekrydder» som knust nellik, kardemomme og fersk svart pepper, men jeg likte disse akkurat som de var! Og det gjorde Vilde også, etter kommentaren hennes å dømme 😉

Søndagens bedrivelser

Dette har vært en FANTASTISK avslappende søndag! Jeg våknet tidlig (klokka 7) og lå i sengen mens jeg så på anime på dataen… Det er mange ÅR siden jeg hadde tid til det! Mens jeg lå der merket jeg hvor mye jeg har savnet det å ta tid til MEG! Så dermed konkluderte jeg med at jeg burde sette av hele dagen til meg og ikke alt annet.

Jeg stod opp rundt klokka 10 og lagde meg en deilig frokost før jeg satte i gang med å lage julegaver til besteforeldre! Til de som er stressa med tanke på å løpe rundt på et kjøpesenter i jakten på den ULTIMATE gaven; la vær. Lag noe selv! I år er det fiken -og hasselnøtt knekkebrød, de står for øyeblikket i dehydratoren og godgjør seg. Det er så herlig å legge arbeid og kjærlighet inn i en gave, på den måten vet jeg at det jeg gir har en mening og en tanke bak seg. Og mine besteforeldre har ALT, så det er litt vanskelig å kjøpe noe til dem uansett 😉

Da det var gjort ble jeg sittende å tegne, også noe jeg har savnet veldig, men ikke har hatt tid til å gjøre. Resultatet legger jeg kanskje ut her, vi får se når jeg er helt ferdig med den 😉 Jeg ble nemlig avbrutt av en kjærlig, men ganske utålmodig bissevovv som ville ut på tur. Jeg pakket meg inn i votter og jakke og gikk ut i en herlig vinterettermiddag. Himmelen var klar og blå, bakken var isete, men ikke så glatt at det var vanskelig å gå og min kjære firbente var i godt humør! (Selv om jeg mistenker at hun kanskje begynner å bli litt kjønnsforvirra på sine gamle dager xD).

Når jeg kom hjem stod middag på programmet. Jeg hadde lyst på salat, så dermed var det bare å brette opp ermene og starte kuttingen. Resultatet ble en herlig miks av gulrøtter, avocado, rosiner, hjertesalat, marinert rødløk, rødkål, soltørka tomat, spirer, eple og en mandarin. Dressingen fant jeg på nettet: http://ohsheglows.com/2011/05/12/lightened-up-protein-power-goddess-bowl/ Prøv den! Den er utrolig god! Kremete og fyldig, men anbefaler noen søte ting i salaten siden dressingen er veldig sitron-ete 😉

Og for de som tenker «salat… Blir man ikke sulten igjen med én gang av det?» La meg bare si at denne salaten er større enn en salat som hele familien min spiser på deling 😛

Må man trene?

Vi lever i en tid der det å trene, helst hver dag, er blitt nærmest en religion. Folk løper beina av seg (ikke bokstavelig) for å komme seg til nærmeste treningssenter og de klager over at de har for dårlig tid, ikke har råd osv. osv.

Men må man virkelig trene? Vel, jeg trener ikke, i allefall ikke etter manges standard. Jeg kan ikke fordra treningssenter og jeg kan med stolthet si at jeg har trent på et treningssenter EN gang i hele mitt liv og det var nok til å finne ut at det ikke var noe for meg. Det å trene så mange mennesker inne i et bygg og betale masse penger for det appellerer bare ikke til meg. Det er forståelig hvis man bruker det som et argument for å holde seg tilregnelig. Man har jo betalt masse penger for å gå der, så da bør man jo benytte seg av tilbudet, ikke sant?

Vel, for å svare på spørsmålet mitt. Nei, jeg «trener» ikke, men jeg er aktiv omtrent hver eneste dag. I mine øyne er det det viktigste. Jeg varierer hva jeg gjør, noen ganger er det yoga, andre ganger er det HIIT, mens andre igjen består av å gå en tur med hunden. Jeg kaller ikke dette for trening siden jeg synes det er et veldig ladet ord som mange forbinder med timer på en tredemølle eller løfte kilo på kilo med vekter.

Det er slett ikke nødvendig å trene, eller som amerikanerne sier: work-out, men man BØR være i aktivitet hver dag. Selvfølgelig, jeg er som alle andre og har dager der jeg er fullstendig uinteressert i noe som heter aktivitet og helst vil ligge i senga hele dagen, men disse dagene er VELDIG sjeldne. Jeg opplever aldri å grue meg eller tvinge meg selv til aktivitet. Det har mye med at jeg gjør noe jeg virkelig liker og at jeg konsekvent ikke ser på det som ‘trening’, men som noe helt naturlig som bør være en del av min daglige rutine. Det blir som å pusse tennene eller dusje!

Så igjen, gjør det du har LYST til å gjøre. Og husk, effektiv trening trenger ikke vare lenge! De fleste HIIT-øktene jeg har varer mellom 12-15 minutter. Det er noe alle har tid til, uansett yrke, livssituasjon eller humør!! Jeg skal love deg du kommer til å føle deg fantastisk etterpå!!!

Raw eplepannekaker med krem <3

Som jeg lovet tidligere, så er nå oppskriften på eplepannekakene med krem som jeg og Vilde delte før forelesningen med Superdamene nå her!! Jeg lagde disse til middag i dag siden jeg kom hjem sent og dette var det jeg hadde klart! Måtte servere dem med en salat fordi jeg ikke klarte å rettferdiggjøre å spise noe som ser så usunt ut til middag! Men vet du hva? Disse er bare sunnheten selv! DET er det som er det fantastiske med raw mat! Dessert til middag, imagine that! 😀

Oppskriften kommer etter min lille bilde-kavalkade! Rekk opp hånden hvis du får en liten oversvømmelse i munnen av disse vakre kreasjonene!

Pannekakene (Ani Phyo sin oppskrift, lover dere, denne dama er GENIAL!):
2 kopper epler (jeg brukte 2 stk.)
1 kopp malte linfrø
1 ss agavesirup
1 STOR dash med kanel og kardemomme
1/2 kopp vann

Hell alt sammen i en food processor. Jeg understreker dette fordi jeg begynte i blenderen og det går ikke! Massen er altfor tykk for det!!
Når alt er helt fint og tykt, overfør til et paraflexx-underlag i så store rundinger du ønsker for dine pannekaker. I følge oppskriften gir dette 8 pannekaker, men jeg fikk 7 siden jeg liker mine pannekaker ganske store. 😛
Putt inn i dehydratoren på cirka 41 grader celcius og la den stå i cirka 6 timer. Jeg dehydrerte andre ting samtidig så mine stod inne MYE lengre enn det, men de ble bra!

Mandel»krem»
1 kopp med mandler (bløtlagt)
1 kopp med vann
Litt rått vaniljepulver

Bland alt sammen i en blender og la det gå til det ser ut som krem. Hvis du vil ha en krem som ser ENDA mer ut som den omnivorske varianten, så pull vekk skinnet på mandlene. Hvis ikke så vil det være noen små brune biter i kremen, men jeg likte det egentlig best sånn!

For å servere, legg en pannekake flatt ut og spre den ene halvdelen med krem og skjær skiver av banan og legg oppå kremen. Brett den andre delen av pannekaken over kremen og bananen. TADAA!
Hvis du gjør som meg og spiser dette til middag så kan du servere dem med en enkel salat. Min består av hjertesalat og skiver av agurk og tomat med et dryss med kikerter over. De er ikke raw, men kikerter er for gode til å gi opp xD

Hva mener du om å spise dessert til middag?

Raw bjørnebærpai!

YUMMY!!! Denne oppskriften er jeg kjempestolt av selv om den er utrolig enkel! De som sier at raw food er å avstå fra alt som er godt har IKKE prøvd seg på raw kaker og paier!

For å starte fra begynnelsen av: vi hadde en boks med fryste bjørnebær som kom fra min kjære morfar sin hage (ingenting er bedre enn hjemmeplukka bjørnebær!!). Jeg har i den siste tiden blitt litt hekta på tanken om å lage alle oppskriftene i både Jennifer Cornbleet’s bok «Raw food made easy» og Ani Phyo’s bok «Ani’s raw food essentials» som jeg skrev et innlegg om her tidligere. Da jeg dermed fikk øye på Ani sin «basic pie crust» oppksrift fikk jeg en idé. Eller det vil si, jeg fikk en ustyrtelig trang til pai. NÅ!

Noe av det beste jeg vet er rykende varm skogsbærpai som mamma lager, men i det siste har jeg fullstendig mistet lysten på varmebehandlet mat, unntatt en kikert her og der. Så hva er vel ikke mer naturlig enn å prøve å lage sin egen raw bjørnebærpai?!

Så jeg rullet opp ermene og begynte. Selve pai»deigen» er Ani sin oppskrift, men fyllet er min! Jeg mener det, jeg klarte ikke å slutte å spise av paideigen! Helt til siste øyeblikk da jeg satte den i fryseren fortsatte jeg å pille av små biter av den… har en mistanke om at hvis ikke folka mine spiser denne, ender jeg opp med å spise hele selv!

Paideig:
2 kopper mandler (bløtlagt ca. 30 timer, over natten + litt til 😉
2 kopper dadler (bløtlagt ca. 4 timer)
En klype havsalt

Kjør alt sammen i en food processor til du har en masse som ser ut som deig. Pass på at alle dadlene er kuttet godt opp! Du bør ikke ha noen store biter liggende i deigen (med mindre du liker det da!). Press ut i en paiform, pass på at den er jevnt fordelt, også langs sidene. Sett til siden mens du lager fyllet.

Paifyll:
1 stor boks med bjørnebær, cirka 6-700 gram
1 banan
en stor dash med agavenektar, yaconsirup eller annen søtning
3-4 ss kokossmør

Kjør alt sammen i en blender til det er helt glatt uten noen klumper. Smak deg fram til hva som passer for deg. Jeg er veldig glad i den litt sure smaken fra bjørnebærene så jeg valgte å holde litt tilbake på søtningen. Hell fyllet over i formen med deigen. Sett i kjøleskapet eller fryseren, jeg satte min i fryseren for at fyllet skulle stivne.

Dette er første gang jeg lager raw pai så er ganske spent på om fyllet kommer til å stivne nok til at det går an å skjære stykker av paien! Det gjenstår å se 😉