Raw panert avocado

I helgen spiste jeg dette til kveldskos og jeg ble virkelig positivt overrasket! Det så og hørtes ut som en utrolig enkel rett som ville ta omtrent 10 minutter å slenge sammen (det gjorde det jo også, hvis man ser bort fra dehydrering!). Flott, tenkte jeg og satte i gang.

Resultatet ble over all forventning! Avocadoen er varmet av dehydreringen og er herlig god og fast. Paneringen gir masse smak og passer utrolig godt til den ganske nøytrale smaken til avokadoen. Nytes best med en enkel salat, slik jeg har gjort her. Den bestod av ruccola, tomatskiver og et dryss med balsamicoeddik.

Her vil dere også få en oppskrift der dere kan bruke pulpen som er igjen etter å ha laget mandelmelk!

Raw panert avocado
1 avocado
Mandelmel (regn cirka 1-2 håndfuller mandler)
Salvie
Rosmarin
Litt cayennepepper
Litt grillkrydder (eller annen krydderblanding)

Kjør alt unntatt avocado sammen i en blender til det er blandet godt sammen. Hell over på et fat. Skrell avocadoen. Anbefaler å dele den først, ta ut steinen og deretter forsiktig plukke vekk/ skjære vekk skallet. Rull halvdelene i mandelmelet til de er godt dekket. Sett på et brett og dehydrer i ca. 2 timer.

Fyll til avocado-båtene
Ca. 1 kopp hakket broccoli
1 ss olje
Litt salt og pepper

Rør alt rundt og legg på et brett med paraflexx-underlag i dehydratoren, sammen med avocadoen.

Når alt er ferdig, legg på et fat. Bruk broccolien sammen med en type dipp (jeg brukte bønne-hummus som jeg hadde en rest av i kjøleskapet) og fyll i tomrommet der steinen til avocadoen lå. Server! Smaker utrolig godt!

Indianer-Sigrid!

Etter min faste søndagsfrokost, som er ganske så kraftig, har jeg alltid et tonn av energi! Været var bare helt nydelig i dag, med null grader og sol. Hva gjør man da når man 1) har MASSE energi og 2) Været er fantastisk og 3) man har en hund som bør luftes? Svaret er: fjelltur!!

Jeg bor på Sotra og vi er så heldige her å ha masse fin natur, flotte fjell og vakre innsjøer. I dag fikk jeg se masse av alle disse tingene! Dessuten prøvde jeg meg på en rute jeg ikke har gått før. Jeg fant faktisk veien ved å følge noen fotspor i snøen (derfor tittelen). Da jeg så fotsporene, begynte min overaktive fantasti å jobbe og plutselig var jeg indianer på jakt etter en eller annen person. Det var veldig gøy! Plutselig var 90 minutter gått og jeg fant til min forundring at jeg hadde klart å komme meg hjem uten at noen trengte å sende en letepatrulje etter meg.

Siden jeg var så utrolig flink med planlegging denne gangen tok jeg med kamera! Så nå kan dere kose dere med alle inntrykkene jeg fikk!

Katte-besøk!

Her om dagen satt jeg på rommet mitt og surfet på nettet, en ting jeg ofte gjør når jeg har fri. Rommet mitt ligger i kjelleren og vinduene mine ligger dermed helt ved bakkenivå. Plutselig så jeg noe i øyekroken og da jeg snudde meg for å se hva det var, stirret denne krabaten tilbake på meg:

Er ikke han/hun nydelig?! Jeg har en ting for svarte katter… De er bare så fantastisk vakre, grasiøse og selvstendige dyr! Selv om jeg har en hund og elsker henne over noe annet, så har jeg også veldig lyst på en liten pusekatt! Når jeg får meg en egen leilighet, er ønsket å adoptere en fra dyrebeskyttelsen her i Bergen. Der er det så mange søte små som desperat trenger et hjem!

Raw lørdagsfrokost: Bjørnebær-mousse!

Hei hei alle sammen!

Whew, denne uka har gått fort! Jeg har vært ganske utkjørt så det var HERLIG å legge seg i går kveld med tanken om bjørnebær som tinte på kjøkkenet, klar til frokost neste dag. Selv om jeg våknet tidlig, lå jeg bare å dro meg til rundt klokka 10 (det er lenge for meg!)

Jeg er så heldig at jeg har en morfar med en stor hage full av frukt og bær. Dermed får jeg gjerne med meg en boks (eller fem) hver gang jeg er på besøk! Forrige gang fikk jeg 3 liter rips og litt bjørnebær. NAM! Men så kom spørsmålet; hva skulle jeg lage til frokost av bærene?

Det måtte være noe lett, noe som ikke tok lang tid og som ikke var overdrevent søtt. Bjørnebær-mousse it is, then! Banan og bær er helt fantastisk godt og med en god håndfull valnøtter på toppen var det duket for en deilig frokost. Det er nesten ikke en oppskrift egentlig, bare helte alt sammen. Neste gang vil jeg nok lage den litt mer overdådig ved å ha kokossmør, noen cashewnøtter og kanskje litt agave, for deretter å la den stå i kjøleskapet rundt omkring en halv time – 45 minutter. Men denne versjonen funket veldig bra som frokost!

Raw bjørnebær-mousse
1 boks bjørnebær (ca. 300 gram)
1 banan
1 håndfull valnøtter

På denne årstiden blir du nok nødt til å hente bærene opp fra fryseren, så ta dem opp natten i forveien og la dem tine. Om morgenen, kjør bærene og bananen i en blender til en jevn masse. Du vil få små frø fra bjørnebærene, men det likte jeg egentlig godt! Gav hele greia en liten «crunch» 😛

Strø valnøttene over og spis! Namnam! Jeg spiste denne sammen med to klementiner (er helt hekta på disse!!) og et par skiver rødbete. Deilig!

C-vitamin bombe-smoothie!

Oi oi, jeg er så sliten!! Denne uka har vært helt utrolig… Men jeg har nå snart kommet meg igjennom den! Gleder meg veldig til helg, for å si det sånn! Selv om jeg har vært travel, har jeg tatt vare på helsen min ved å trene jevnlig (60 minutter yoga i går kjennes godt i beina i dag for å si det sånn!!!) og spise sunt.

Et tips som har gjort hele forskjellen for meg når jeg har hatt det travelt: Lag masse mat på en dag der du har litt bedre tid sånn at du har rester til middager senere i uken. Jeg laget en diger gryte med «white beans in tomato sauce» fra Veganomicon (tror det var tittelen, men jeg kan ta feil… Tror kanskje maple var med i tittelen *shrug*). Den var utrolig god, noe som gjør det å spise det samme til middag 3-4 dager på rad helt ok. Tilbehøret har jeg variert fra dag til dag, så har ikke spist totalt det samme for middag hver dag! I dag var det alfalfa-spirer og 1 orange paprika med en raw sjoko-cookie til dessert. Veldig namnam!

Men over til dagens lille høydepunkt: Frokost!
I dag var det en real C-vitamin bombe! I tillegg til denne viktige vitaminen inneholder den også viktige fettkilder, mineraler og vitaminer. Helse i hver dråpe! Og så ser den god ut! 😉

C-vitamin supersmashing smoothie
1/2 avocado
2 blodappelsiner (OMG, for en FARGE!!)
3 klementiner
2 ss lecithin
2 ss chiafrø
1 hjertesalat
1/2 ts stevia
Ca. 1,5 dl vann

Begynn med å ha vann og salat i en blender. Blend dette nok til at salaten er i mindre biter. Ha i de andre ingrediensene og kjør i ca. 1 minutt eller til smoothien din er helt jevn og tykk. Som sagt tidligere så liker jeg best mine smoothier tykke, jeg spiser dem med skje! 😀 Det å spise smoothien framfor helle den i seg er egentlig bedre, siden det tar det lengre å spise og du setter mer pris på smaken. Stevia er mer for å gjøre den litt ekstra søt, siden jeg ønsket en søtere smoothie i dag!

Istedenfor den vanlige koppen med te jeg vanligvis har, prøvde jeg en av CocoCardio testerne jeg har fått i de tre siste pakkene fra iHerb. Jeg kokte vann og helte pulveret i sammen med Liquid Stevia, Chocolate . Jeg brukte vel omtrent 6 dråper og det var plenty! Smakte veldig godt faktisk! Omtrent som litt tynnere kakao! Hvis jeg har bedre tid vil jeg nok lage mandelmelk og bruke den på samme måte. På den måten vil jeg få en tykkere kakao! Sunt og godt på samme tid! Er det ikke fantastisk?!

Raw veganske sjoko-cookies!

Disse er bare så SINNSYKT gode! Jeg elsket dem! Hadde med en på skolen i dag som dessert til skolematen (jeg mener, alle måltid bør ha minst én dessert, er ikke dere enige?). Hvis du tilfeldigvis lager mandelmelk samtidig som disse, er du ferdig på et blunk! Da er det bare å hive i dehydratoren (eller ovnen) og vente utålmodig til du kan gnafse i deg herlighetene!

Her brukes bare enkle ingredienser, konseptet er mye «ta hva du liker og hva du har i huset» framfor en egentlig oppskrift, men her er mitt utgangspunkt. Dere kan jo selvfølgelig gjøre så mye eller lite ut av dem som dere ønsker!

PS: Nytes som ett glass fersk mandelmelk, eller for seg selv. Jeg liker å ha noe å drikke ved siden av! Gjør liksom opplevelsen så mye mer autentisk 😀

Raw sjoko-cookies
2 kopper mandelmel (det som blir til overs etter å ha laget mandelmelk)
1/2 kopp agavenektar eller annen flytende søtning (lønnesirup er godt og lett å få tak i på vanlige butikker!)
1/2 kopp vann
3 ss chiafrø (kan droppes, men anbefales siden de holder deigen sammen)
1 håndfull hasselnøtter, grovt hakket
1 kopp rosiner
1 håndfull gojibær (valgfritt)
3 ss raw kakaopulver

Bland alle ingrediensene i en skål. Rør godt slik alt blir dekket av kakaopulveret og væsken er rørt godt inn i deigen. La den gjerne stå på benken i noen minutter.
Legg på et paraflexx-underlag i så store biter du vil ha dem og sett i dehydratoren. Sett temperaturen på 45 grader i en time før du skrur ned til 41 grader. La dem stå videre i cirka 3-4 timer (sjekk underveis og bedøm selv når du finner den konsistensen du liker).

YUM! Deilig dessert (eller frokost?) som kan nytes når som helst og gjerne hver dag!

Miss Rambo?

Jeg er virkelig overrasket over meg selv! I dag gjorde jeg to ting jeg aldri trodde jeg kom til å gjøre. Den første tingen velger jeg ikke å dele med verdensveven, men den andre tingen kan jeg godt fortelle dere om! Det involverte to ting: 1 stk digital vekt og 1 stk vedøks.

Det kom til ett punkt der jeg var så sint, frustrert og lei at jeg tenkte; «Nok er nok! Dette er siste gang jeg lar en dings som denne kontrollere MITT liv!» Med vekta i den ene hånda og øksa i den andre gikk jeg ut, la vekta på hakkestabben og dælja løs. Fy FA*N så godt det føltes! Pulsen kjentes godt langt opp i halsen, jeg kjente blodet strømme gjennom kroppen min og jeg nøt hvert øyeblikk av det.

Kall meg hva dere vil, galning, drama queen, idiot… Jeg bryr meg ikke. Alt jeg vet er at jeg for en gangs skyld har tatt et oppgjør med meg selv som jeg ikke kan ta tilbake. Gjort er gjort og dett var dett. Kommer nok til å ta en liten stund før pulsen roer seg og jeg kommer tilbake til mitt ganske rolige selv igjen, men gidder ikke tenke så mye over det…

SHIT! Så deilig det føles!!!

Raw søtpotetsuppe

Hei igjen!

Ut i fra alle oppskriftene som er blitt postet her, skulle man tro jeg ikke gjør annet enn å spise! Vel, for å si det sånn… Dagene mine er blitt litt for hektiske for tiden. Jeg går tredje året på videregående + at jeg jobber annenhver dag med å vaske i en barnehage. Skoledagene mine varer 8 timer og de dagene jeg jobber må jeg regne med å legge til et par-tre timer. Det vil si at på det meste jobber jeg 53 timer i uken… Dette er uten å ta lekser, prøveøving, trening, soving, spising etc. med i beregningen.

For å være ærlig, så har jeg brent meg litt ut på det… Siste året på vgs er preget av mye stress, mange prøver, russetid, eksamen osv osv… Valget står egentlig mellom om jeg skal beholde jobben eller si opp. Det eneste som holder meg fra å si opp er egentlig pengene. Jeg er ikke avhengig av dem, siden jeg tjener litt ved å gjøre ting hjemme og ved at jeg har en annen jobb der jeg kan ta en helgevakt her og der. På den andre siden så er det deilig å ha en fast inntekt som jeg kan bruke på å kjøpe småting jeg ønsker meg. F.eks handle på iHerb, kjøpe raw kokebøker, stikke innom Kremmerhuset og kjøpe en liten pynteting til rommet etc.

Jeg vet virkelig ikke hva jeg skal gjøre. I går var jeg egentlig invitert i bursdagsfest for en venninne som ble 20, men jeg var så sliten etter jobb at det eneste jeg orket var å lage middag og slumpe sammen i sofaen. Det er jo egentlig ganske trist, når jeg tenker over det… Er det noen av dere som har noen gode råd til meg? Eller evt har vært i samme situasjon?

Over til noe HELT annet! Nemlig middagen min for et par dager siden! Jeg krøp til korset og kjøpte noen søtpoteter etter at både Elin og flere andre blogger har brukt dem. Det så så fristende ut at jeg bestemte meg for å først prøve en raw suppe og deretter en søtpotetpizza som kjære Elin har laget (oppskriften på den ligger på bloggen hennes). Her er imidlertid oppskiften på suppen! Jeg ville nok hatt noe mer sødme på min suppe, for eksempel hatt i et eple, men den var god!!

Raw søtpotetsuppe
2 søtpoteter
1 kopp vann
1 neve cashewnøtter
1/2 kopp vann
Kanel
Cayenne
Ingefær
1 håndfull rosiner
Litt alfalfaspirer til pynt

Begynn med å legge nøttene i bløt i den halve koppen med vann. La dem bløtlegge seg i minst 20 minutter (jeg brukte 45 min.) Skrell potetene og skjær dem opp i biter og ha dem i en blender sammen med vannet. Kjør til du har kuttet dem opp i fine biter og du har en noenlunde jevn masse. Ha i nøttene + bløtleggingsvannet og kjør videre til suppen er helt jevn og fin. Ha deretter i rosiner (spar noen til å pynte suppen med) og krydder. Her er kanel utrolig godt, så ikke spar på det!!

For meg ble dette to store porsjoner (jeg spiste begge to til samme måltid, hvorfor lage rester? :P). Som sagt kunne denne trenge litt mer sødme og kanskje en dæsj sitronjuice, men den var god når jeg fikk vendt meg til smaken! Jeg spiste tross alt to skåler, noe jeg omtrent aldri gjør. Det må vel være godt nok til å forstå at denne definitivt var en vinner! 😉

Deilig tomat- og bønnegryte

Denne var middagen min i går og gjett om jeg satte pris på en rykende varm gryterett når jeg kom hjem etter å ha ventet på bussen i bitende kulde i en halvtime! Ett ord: herlig!! Hvis du har ferdigkokte bønner eller hermetiserte bønner tar denne retten bare minutter å hive sammen! Du kan også ha i alt du liker av grønnsaker eller kryddere, dette er bare min vri på den! (Men den ble veldig god, så anbefales å prøve!)

Tomat- og bønnegryte
4 kopper kokte bønner (jeg brukte black eyes peas)
1 rødløk
3 fedd hvitløk
1 ss kokossmør
1 boks hermetiserte tomater
1 ss tabasco
Noen dryss cayennepepper
1 neve fersk basilikum
100 gram ruccola (cirka en pakke)
1/2 kopp vann

Hvis du må koke bønnene, så bløtlegg dem over natten. Hell av bløteleggingsvannet og kok opp. La det fosskoke cirka 10 minutter før du skrur varmen nesten helt ned og lar dem stå i omtrent en time. Hell av vannet og sett dem litt til siden.

Smelt kokossmøret i en stor gryte. Hell i løk og hvitløk og fres dem til løken blir gjennomsiktig. Ha i ruccolaen sammen med vannet og legg et lokk over slik at den faller litt sammen (tar cirka 1-2 minutter). Ha i tomatene og krydderet og la det koke i cirka 10 minutter. Deretter har du i bønnene og baslikumen og lar det putre litt til i cirka 5 minutter. TADAA! Lett, ikke sant?

Jeg spiste denne med hjemmelaget surdeigsbrød! Kjempegodt!

Har forresten hengt meg på Instagram-bølgen! Bildene blir så herlige! Digger det! Så de bildene som blir lagt ut her framover blir nok preget av min lille obsession 😉

Ny yndlingssalat og anbefaling av vegansk vin

I går kveld var det nok en gang frem med boka til Ani Phyo. Denne gangen ville jeg ha noe til middag, helst en salat. Jeg pleier aldri følge noen oppskrift på salat, vanligvis bare slenger jeg sammen en haug med grønnsaker og gafler innpå, men nå fant jeg ut at jeg ville prøve en av dem som stod i boka. Jeg er SÅ glad jeg gjorde det!!! Denne salaten er bare utrolig god! Dressingen er litt søt og litt sur og den passer veldig godt til rødkålen, som spiller hovedrollen i denne deilige salaten. Den er også utrolig enkel å lage! 5 minutter fra start til slutt er alt du trenger! Og der regner jeg med tiden det tar å kutte kålen!

Dressing
1 ss olivenolje
1 ss soyasaus
1 ts balsamico eddik
1 lite fedd hvitløk
1 ts ingefær
1ss agave

Rør alt sammen og sett til side mens du lager salaten.

Ani Phyo’s «kylling»-salat
1/2 liten rådkål
2 håndfuller ruccola
1 håndfull spinat
1 pære, i bite-store stykker

Noen mandler til pynt

Ha kål og salat i en bolle og hell over dressingen. Vend salaten i dressingen til de er blandet godt sammen. Denne oppskriften gir 2 porsjoner. Legg på tallerken og server med halvede mandler!

Jeg hadde også et glass vin til denne! Normalt drikker jeg veldig lite vin fordi jeg ikke vet om den er vegansk, men nå hadde vi faktisk en rødvin som var nettopp det!! O, lykke! Jeg og mamma var veldig enige om at det var en av de beste vinene vi hadde smakt iallefall! Viss du vil prøve å finne den heter den «Yellow Tail» og lages av Casella wines. Den har bilde av en gul kenguru på etiketten 😉
Det som overrasket meg litt var at jeg bare drakk ca. 1/4 av glasset mitt. Før jeg ble raw gikk det lett ned både ett og to glass, men det var akkurat som om kroppen min sa: «nam, dette var en god vin, men vet du Sigrid, vi trenger ikke så mye mer enn et par nipp!» Det å lytte til kroppens signaler på den måten var veldig behagelig!