Dessert 1. juledag – Raw mangoterte

Dette var faktisk en etterspørsel fra mamma, hun ville at jeg skulle lage en raw dessert til 1. juledag! Vel, da måtte jeg bare brette opp ermene og finne ut noe som kunne falle i smak hos samtlige familiemedlemmer, alle fra kresne småbrødre til mistenksomme bestefedre. Det jeg kom opp med var en terte laget med en nøttebunn og fyll laget av fersk og tørket mango pyntet med frisk frukt. En ting jeg er fullstendig overbevist om er at frukt er en ting ingen kan motstå, det er virkelig en av de tingene som er vår NATURLIGE mat, man trenger ikke gjøre noenting med den for at den skal smake godt! Frukt er fantastisk!

Men jeg antar dere også vil ha oppskriften så dere også kan gi familiemdlemmer bakoversveis med hvor god denne er! Valnøttene gir sunne fettsyrer, mangoen gir masse Vitamin C, A, fiber og kalium pluss alle de gode mineralene og vitaminene som finnes i de andre ingrediensene! Dette er virkelig en av de sunneste dessertene du kan spise! Faktisk kan du spise halve (eller hele?) paien med GOD samvittighet!

Raw mangoterte
Paiskorpe:

1/4 kopp tørket kokos
2 kopper valnøtter
1/2 kopp mandler
1/2 kopp dadler
Litt havsalt
Litt vann

Fyll:

2 mangoer
1/2 kopp tørket mango (bløtlagt i 10 minutter)
2 ss kokosnøttsmør

Begynn med å helle kokos og nøtter i en foodprocessor og kjør dette til du har en veldig fin masse. Hell deretter i mandlene, en om gangen, til massen begynner å bli fast og fin. Du må nok ha i litt vann bare for å få den mer «deig-lignende». Tilsett saltet til slutt. Smør litt kokosnøttolje i en paiform og press deigen ned i denne slik at alt er jevnt fordelt over hele formen. Sett i fryseren i 15 minutter mens du lager fyllet.

Skjær opp mangoen (jeg har fremdeles til gode å mestre kunsten å skjære opp en mango skikkelig!) og hell av bløtleggingsvannet på de tørkede mangobitene. Putt alt i en blender. Smelt kokosnøttsmøret forsiktig i et vannbad og putt det oppi sammen med mangoen. Kjør til du har et jevn «pudding»-aktig fyll. Hell i paiformen og sett terten i kjøleskap i noen timer.

Rett før servering pynter du paien med det du ønsker av frukt. Jeg har brukt kiwi og druer.


Raw julemiddag!

I år hadde jeg lyst til å prøve noe annet, jeg ville teste om jeg klarte å kjøre selveste julaften 100% raw! Og jeg klarte det utmerket!! Jeg hadde ingen cravinger i det hele tatt og spiste det jeg hadde lyst på, når jeg hadde lyst på det.

Til frokost laget jeg en grønn smoothie av cirka 2-3 store håndfuller spinat, en banan, en sharon og 1 ts. Purely Greens. Denne drakk jeg sammen med to biter av hasselnøttknekkebrødet jeg laget for en liten stund siden. Det smakte himmelsk og jeg hadde ikke det minste lyst på lefsene og julebrødet de andre spiste.

Siden vi spiste så sent frokost så spiste vi bare kaffemat før middagen på kvelden. For de andre var det varm kakao med krem og julebrødskiver med brunost og hvitost. For meg var det litt av smoothien fra frokosten + 1 eple, noen druer og 1 banan smurt med økologisk peanutsmør. YUMMY!!!

Så kom mesterverket mitt, om jeg skal få lov til å kalle det det. Alissa Cohen’s «Noasted Turkey» servert med raw waldorfsalat og tranebærsaus. Til dessert var det avocadopudding pyntet med tranebær. Oppskriften til «kalkunen» og waldorfsalaten er linket til, men dere skal få oppskriften på sausen! Jeg lover dere, jeg kan spise denne som en rett i seg selv! SÅ GOD! Den er vel egentlig litt for tykk til å kalles saus (kanskje mer chutny?)…

Raw tranebærsaus
Ca. 70-80 gram tørkede tranebær, bløtlagt over natten
1 eple
1 ss agavenektar
Kanel
Kardemomme
Ingefærkrydder

Hell av bløtleggingsvannet og putt bærene i en blender sammen med eplet og de andre ingrediensene. Kjør til du har en jevn masse uten for mange biter. Jeg liker min helt jevn så jeg kjørte min ganskje lenge. Grunnen til at jeg ikke nevner hvor mye av krydderne du skal ha i er at jeg rett og slett ikke måler når jeg krydrer retter 😛 Smak deg frem! Men forsiktig, du kan ende opp med å spise hele greia på en gang!

Det skal nevnes at min bror, som er SVÆRT skeptisk til alt som ser ut som det kan være sunt, sa at min mat var bedre enn ribba som mamma laget! :D:D:D Hvor glad tror dere ikke jeg ble av å høre noe sånt!!!


Men dere skal også få oppskriften på DEN letteste desserten ever!

Avocado-pudding med tranebærstrøssel
1/2 avocado
1 banan
Litt agavenektar
Noen tranebær til pynt

Ha avocado, banan og agavenektar i en blender. Jeg bruker en liten håndholdt blender til dette, men jeg antar du kan bruke en stor en også, jeg har ikke prøvd. Poenget her er at du IKKE vil bruke noe særlig væske. Hell puddingen over i en pen skål og dryss tranebær over. Ta en skje og HOGG INN! Nom nom!!


Juleferie og «mitt» fantastisk gode mandelsnop!

Solen skinner, snøen ligger kritthvit på bakken og isen knaser under føttene mine når jeg går. Pusten min lager hvite skyer som forsvinner like fort som de kom og kinnene mine brenner i kulden. Det er JUL!!! Herlighet, juleferien har begynt! Min siste juleferie som videregående elev, hvor stort er ikke DET?! ….iallefall i mitt hode… Men uansett!

Julestemningen min er nå på topp!! Jeg rakk akkurat å treffe Vilde i byen (det møtet varte cirka 1 min). Vi fikk tid til å gi to klemmer, to presanger og si god jul to ganger. Hva skjedde med alle gode ting er tre? Vi skulle hatt en annen der også tror jeg… Gaven som ble gitt til Vilde kan jeg åpenlyst fortelle her siden jeg tvang henne til å åpne gaven sin der og da 😉 Jeg er av de som er mer hyper over det å gi gaver enn å få dem og jeg elsker å se på ansiktene til folk når de åpner sine gaver. Derfor legger jeg mye av meg selv i gavene for å slippe å se skuffede fjes 😉

I år sa jeg at jeg skulle lage hasselnøtt-fiken-knekkebrød, men de var ikke den suksessen jeg hadde håpet på… Jeg burde ha hatt mer linfrø og væske i dem og antagelig spiret oat groat’ene (hva kaller man dette på norsk?!)… De var veldig gode, det var ikke det, men om jeg hadde pakket dem inn ville de ha gått i oppløsning. Så dermed står de på toppen av skapet på kjøkkenet og brukes av yours truly som frokostmat. Funker veldig godt for alle parter tror nå jeg! 😀
Det som ble erstatningen var noe som du kan finne på omtrent alle raw blogger nå for tiden, alle med sine modifikasjoner, nemlig mandelsnop som jeg kaller dem. Mine har bare tre ingredienser, men det er utrolig hvor mye smak de faktisk har! Kanelen er det som virkelig for meg bringer ut julestemningen! Så uten flere utsettelser, her er oppskriften:

Nok til ca. 40 kuler (telte ikke, men tror det kan stemme)

1,5 kopper dadler (bløtlagt over natten)
2 kopper mandler (bløtlagt over natten)
MASSE kanel (jeg elsker kanel, så smak deg frem!)

Begynn med å helle av bløtevannet på både dadler og mandler. Hell mandlene først i en food processor og kjør til du får ganske små biter. Rensk dadlene og ha dem en etter en oppi sammen med mandlene. Prøv deg fram, det kan hende du trenger færre dadler enn jeg gjorde! Vår processor er ikke veldig kraftig, så måtte bruke mye tid på å dytte mandler og dadler ned fra sidene, men tålmodighet er tingen! (Kjære nissen, er det for sent å ønske seg en kitchenaid food processor til jul?)
Når du har fått en deig hvor både dadler og mandler er noenlunde hakket opp kan du ha i kanelen. Kjør til kanel er helt blandet med de to andre ingrediensene. Du kan sikkert ha oppi flere «julekrydder» som knust nellik, kardemomme og fersk svart pepper, men jeg likte disse akkurat som de var! Og det gjorde Vilde også, etter kommentaren hennes å dømme 😉