I går kveld var det nok en gang frem med boka til Ani Phyo. Denne gangen ville jeg ha noe til middag, helst en salat. Jeg pleier aldri følge noen oppskrift på salat, vanligvis bare slenger jeg sammen en haug med grønnsaker og gafler innpå, men nå fant jeg ut at jeg ville prøve en av dem som stod i boka. Jeg er SÅ glad jeg gjorde det!!! Denne salaten er bare utrolig god! Dressingen er litt søt og litt sur og den passer veldig godt til rødkålen, som spiller hovedrollen i denne deilige salaten. Den er også utrolig enkel å lage! 5 minutter fra start til slutt er alt du trenger! Og der regner jeg med tiden det tar å kutte kålen!
Dressing
1 ss olivenolje
1 ss soyasaus
1 ts balsamico eddik
1 lite fedd hvitløk
1 ts ingefær
1ss agave
Rør alt sammen og sett til side mens du lager salaten.
Ani Phyo’s «kylling»-salat
1/2 liten rådkål
2 håndfuller ruccola
1 håndfull spinat
1 pære, i bite-store stykker
Noen mandler til pynt
Ha kål og salat i en bolle og hell over dressingen. Vend salaten i dressingen til de er blandet godt sammen. Denne oppskriften gir 2 porsjoner. Legg på tallerken og server med halvede mandler!
Jeg hadde også et glass vin til denne! Normalt drikker jeg veldig lite vin fordi jeg ikke vet om den er vegansk, men nå hadde vi faktisk en rødvin som var nettopp det!! O, lykke! Jeg og mamma var veldig enige om at det var en av de beste vinene vi hadde smakt iallefall! Viss du vil prøve å finne den heter den «Yellow Tail» og lages av Casella wines. Den har bilde av en gul kenguru på etiketten 😉
Det som overrasket meg litt var at jeg bare drakk ca. 1/4 av glasset mitt. Før jeg ble raw gikk det lett ned både ett og to glass, men det var akkurat som om kroppen min sa: «nam, dette var en god vin, men vet du Sigrid, vi trenger ikke så mye mer enn et par nipp!» Det å lytte til kroppens signaler på den måten var veldig behagelig!
Mine tanker om alt som faller meg inn 