Kosemat

*host host* *snufs* **uuuuugh….* *snuuuuufs*

Omtrent sånn har det hørtes ut på mitt rom de siste dagene… Joda, hvem klarte vel ikke bli skikkelig syk rett før russefeiringen startet? Det var meg det ja! Det er egentlig en liten tradisjon for meg, å bli syk før viktige eller morsomme begivenheter. De siste fire årene har jeg vært syk i julen (les: HELE julen). Jepp, hvert.eneste.år. Unntatt denne julen, så måtte jeg vel ha skjønt at det ville komme før eller senere…

Oh well… Jeg dro meg uansett med på russedåpen! Den ville jeg ikke gå glipp av! Det var kjempegøy! Russestyret hadde klart å leie en partybåt og et band og vi ble kjørt rundt på fjorden utenfor Bergen mens vi hadde det bare fint. Selv jeg, med feber, hodepine og snufsete nese, hadde det utrolig morsomt.

Men jeg måtte betale for det dagen etter… Å befinne seg ute på sjøen i fire timer er ikke den beste kuren for forkjølelse!

På den positive siden har det å være syk gjort at jeg har kunnet ta en godt trengt pause. Livet mitt har på en måte gått i ett de siste månedene (årene?) og selv om det ble bedre etter at jeg sa opp på jobben, har jeg ikke klart å fullstendig slappe av. Det har alltid vært ett eller annet stresselement som har ført til at jeg har løpt fra det ene til det andre uten å helt henge med selv.

Nå er kanskje ikke russetiden den tiden hvor «stress» spiller minst rolle, men jeg har ingen planer om å gjøre denne tiden til et kappløp om å gjøre flest mulig russeknuter, drikke mest eller feste mest mulig. Faktisk, så har jeg ingen store planer om å drikke i det hele tatt. Kanskje jeg tar meg en øl i godt selskap, men noe særlig mer enn det blir det nok ikke. Kall meg kjedelig, men jeg har lyst til å bruke denne tiden på å tenke over hva denne feiringen faktisk symboliserer. 13 (14 for meg) år med skolegang er nå offisielt ferdig. Selv om mange av oss fremdeles kommer til å fortsette på høyere utdanning, er den obligatoriske utdanningen ferdig. Aldri flere anmerkninger, tåpelige skolereformer, gymtimer ( 😛 ) etc… Det blir merkelig, men ÅÅÅH! så herlig!

Jeg er egentlig glad i skolen. Jeg planlegger jo faktisk å ta en master i engelsk til neste år ( i England!!!) for deretter å undervise enten på videregående eller universitetsnivå. Hvis jeg var skolelei, ville jeg kanskje ikke tilbringe resten av livet på en skole? 😉

Men over til poenget med dette innlegget: MAT!

Når man er dårlig, så er det ganske så som så med hva man spiser. Noen ganger har man lyst på noe, andre ganger virker tanken helt hinsides. Et fokus for meg var å spise noe som smakte godt og som samtidig var fullt av næring. Jeg liker nemlig å skjemme meg bort når jeg ikke føler meg bra og hva passer vel bedre enn «eplekake»? Selvfølgelig er det ikke kake i ordets rette forstand, men jeg syntes det var det nærmeste jeg kom når jeg skulle finne denne oppskriftens navn! Here goes!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

80/10/10 eplekake

4 epler, skjært i tynne skiver
8 iranske dadler, ferske
2 bananer
Litt kanel
1-2 ss eplejuice

Skjær eplene vertikalt i tynne skiver. Skivene skal ikke være så tynne at de brekker hvis du har noe på dem! Legg dem litt til side.

Fjern steiner fra dadlene og ha dem oppi en håndmisker sammen med bananene, juicen og kanel. Blend til du får en veldig tykk, jevn krem.

Start med den største skiven fra hvert eple. Ha 1-2 ts med kremen på epleskiven. Topp med den nest største skiven med eplet og legg mer krem på toppen av den igjen. Gjenta med alle eplene eller til du ikke har mer krem igjen. Jeg valgte å ikke stable det altfor høyt, siden det da blir vanskelig å spise. Derfor delte jeg hvert eple cirka i 2 eller 3 mindre «tårn». YUM!

Anbefaler virkelig å spise med kniv og gaffel! (Men jeg må innrømme at ganskje masse av kremen forsvant mens jeg ordnet istand epletårnene 😉 )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hjemmelaget seitan – vegansk proteinkilde

Hei alle sammen!!

Jeg nevnte tidligere at jeg hadde kjøpt vital wheat gluten fra iHerb, eller som det heter på norsk, hvetegluten. Dette er hovedingrediensen til det som heter seitan, en vegansk proteinkilde brukt på samme måte som f.eks tofu og tempeh. Jeg har hatt lyst til å prøve seitan kjempelenge siden jeg egentlig ikke helt greier å få til tofu og jeg får ikke tak i tempeh.

Det fine med seitan er at det er veldig lett å lage hjemme og de fleste ingrediensene har du fra før. Det eneste som antagelig må kjøpes inn spesifikt for denne oppskriften er hvetegluten. Her kommer en litt info om seitan (tatt fra vegetarian.about.com):

Definition: Although it is made from wheat, seitan has little in common with flour or bread. Also called “wheat meat”, “wheat gluten” or simply “gluten”, seitan becomes surprisingly similar to the look and texture of meat when cooked, making it a popular meat substitute. Seitan is also high in protein, making it a popular protein source for vegetarians. Asian restaurants often use seitan as a vegetarian mock meat, and seitan is also the base for several commercially available products such as Tofurky deli slices.
Siden dette var første gangen jeg prøvde meg på denne merkelige substansen valgte jeg å følge oppskriften på Basic Seitan fra Veganomicon (a.k.a The Vegan Bible). Den boka er…. fantastisk. Det er mitt mål å lage alle oppskriftene i den en gang i fremtiden! Wish me luck!!!
Basic Seitan (Veganomicon)
1/2 grønnsaksbuljongterning
1 mini-hvitløk ( cirka 2-3 fedd vanlig hvitløk)
1/4 kopp (75ml) soyasaus (jeg brukte redusert sodium)
1 ss olje
Bland hvetegluten og næringsgjær i en bolle. Ha de våte ingrediensene i en annen bolle, rør rundt og ha i sammen med glutenet. Rør sammen. Du vil ende opp med en deig som ser cirka sånn ut:
Nå kan du begynne å leke med maten!! Hvis du ikke allerede har gjort det, vask hendene godt. Jeg brukte også plasthansker. Kna deigen godt i cirka 3 minutter. Del den i tre like store deler, dette bør du gjøre med en kniv! Deigen kommer til å være veldig seig så å dele den med bare hendene kan bli en utfordring 😉
Sett disse litt til side mens du lager kraften som de skal kokes i.
Kraft
6 kopper vann
2 grønnsaksbuljongterninger
1/4 kopp (75ml) soyasaus
Valgfrie urter (jeg brukte salvie og provencekrydder)
Ha alt sammen i en stor kjele. Ha bitene av seitan oppi og legg på et lokk. Obs! Pass godt på varmen, når vannet akkurat begynner å koke, så skru ned til veldig svak varme. Grunnen er at hvis du koker den på sterk varme så vil seitan-bitene bli veldig vanskelig å tygge (altså uspiselige 😉 ). La bitene stå på komfyren i cirka 1 time. Snu dem et par ganger under koketiden.
Når tiden er gått, har du seitan-bitene i en sil eller et dørslag og lar dem renne av seg og avkjøle seg. Hvis du ikke skal bruke den på en stund, eller du har mer enn det du kommer til å bruke, så oppbevar restene i kokekraften i en tett beholder i kjøleskapet.
Jeg brukte all seitanen ved å lage middag til familien! Det er det veldig lenge siden jeg har gjort, siden jeg og familien har så forskjellig kosthold at vi alle liksom bare har gitt opp på å lage middager som alle kan spise. Det er alltid noen som ikke liker hovedingrediensen i retten! Men seitan hadde ingen av oss smakt før, så her øynet jeg et lite håp!
Jeg brukte enda en oppskrift fra Veganomicon, stekt seitan med sopp og spinat. Det ble kjempegodt! Jeg serverte det sammen med bakte poteter, men kan tenke med at ris vil være fantastisk godt her!
Og hvis du ikke har Veganomicon enda, SKAFF DEG DEN!!! Der vil du finne alt av oppskrifter en veganer trenger for å lage mat til selskaper, lage mat til late kvelder foran tv’en og å lage mat som rett og slett smaker DIGG! Bare sånn hvis du lurer på hvor du får tak i denne, så kan du finne den på amazon.
Nå i kveld skal jeg på konsert med banet In Flames!!! Gleder meg som en liten unge!! Skal fortelle alt om det i neste innlegg! 😀 😀

Årets hageprosjekt

Jeg har et prosjekt gående i år, nemlig å få istand en skikkelig grønnsakshage! Iallefall å gro grønnsaker, selv om de kanskje aldri kommer til å bevege seg ut av pottene sine 😛

Vi har allerede ripsbusker, bringebærbusker, en blåbærbusk (kjøpt på Plantasjen og plantet i fjor sommer) og en solbærbusk. Nå ønsker jeg meg grønnsaker! Jeg kjøpte noen frøposer fra USA i fjor, nemlig kale (grønnkål), spinat og den kinesiske salat-typen bok choy. I tillegg hadde vi vanlig salat, sukkererter, reddiker og ruccola. Disse høstet vi masse av i fjor, men det er for tidlig å plante dem enda.

Men de som KAN plantes nå er spinaten, grønnkålen og bok choy’en! 😀

Her kan dere se det begynner å spire og gro! De som har kommet lengst (de i pottene) har stått inne en stund allerede og nå har vi begynt å prøve å akklimatisere dem. Ikke alle tålte det like godt, som dere kanskje ser så er spinaten den vi hadde mest flaks med!

Den hardt arbeidende gartner 😛

Mynte!!!

Spinat, bok choy og grønnkål

De små håpefulle! Grønnkål, salat og spinat

Grønnkålen spirer allerede! 😀

Og her kommer salaten

Stemorsblomster kjøpt på blomsterbutikken! Er de ikke fine?!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nå gleder jeg meg bare til å spise hjemmegrodde grønnsaker i salaten min til sommeren!! 😀 Med ferske bær fra hagen til dessert! O lykke!

Give away!!!

Du og du som folk liker å gi vekk ting!! Nå er det Linn som deler ut en praktisk matboks og PLAMIL!!! Den sjokoladen er bare den diggeste i hele vide verden! Det er som regel denne jeg velger å kose med meg når jeg har sjokkis-cravinger!

Bare trykk på bildet og bli med da vel!

Raw eple- og kanelrull!

Hei alle sammen!

Nå er jeg midt oppe i fullstendig kaos på skolen, med lærere som løper rundt og stresser over at de ikke har nok vurderingsgrunnlag for oss, elever som stresser med heldagsprøver og utsiktene til nært framatstormende eksamener hengende over oss. I dag var første av mange heldagsprøver, sidemål. Jeg er ikke veldig glad i nynorsk. Joda, jeg klarer meg fint, men hadde det vært opp til meg hadde vi bare hatt ett skriftspråk, for å si det sånn… (Ikke drep meg, dere nynorskfolk der ute!!)

Da jeg kom hjem ble jeg gledelig overrasket over å finne en pakke fra iHerb liggende i postkassa! Jippi! Den inneholdt:

Yogi Tea; Classic India Spice


Yogi Tea; Chai Rooibos


Vital Wheat Gluten Skal prøve å lage seitan for første gang! 😀


Rainbow Light, Protein Energizer Chocolate


Jeg er egentlig ikke noe fan av proteinpulver. Det er liksom i mot mine overbevisninger at jeg kan få noe fra et pulver som jeg ikke kan få fra ferske matvarer. Og dette er forsåvidt tilfelle med dette pulveret også. Grunnen til at jeg kjøper det? Det smaker bare så utrolig, fantastisk godt!!! Jeg lager en sjokolademousse av den, sammen med dadler og banan som bare er out of this world over en fruktsalat eller som en dip til eplebåter! Yummy!

Nåvel, over til grunnen til dette innlegget!

Jeg kjøpte en dehydrator (kalt Hydra) for en god stund siden. Jeg har brukt den flittig, særlig da jeg spiste gourmet raw mat. Denne typen raw food er preget av masse nøtter, frø og andre matvarer med høy fettprosent. Dette prøver jo jeg å kutte ned på så da har liksom ikke Hydra fått skinne som hun burde… Og etter å ha betalt en klekkelig sum ville jeg ikke at hun skulle stå å støve ned heller!!

Hva ble løsningen? FRUKTRULLER! Eller fruitleather som det heter så fint på engelsk… Jeg ønsket noe med kakesmak. Jeg ville ikke ha kake, bare smaken (hvis dere skjønner hva jeg mener…)! Dermed hev jeg ingrediensene sammen og gikk til arbeid.

Eple- og kanelruller
3 epler (helst de røde, søte gala-eplene)
1 pære
En generøs mengde kanel (cirka 1/2-1 ss)
Noen dråper sitronjuice, cirka 2-3 ts.

Ha alt sammen i en food processor eller veldig kraftig blender. Kjør til alt er en helt jevn puree.

Hell over et dehydratorbrett kledd med paraflexx. Sørg for at pureen er jevnt fordelt! Sett temperaturen på 145 grader fahrenheit. La det stå sånn i en time og slå deretter ned temperaturen til 41 grader celcius. La stå over natten, cirka 14-15 timer.

Når den er ferdig, vil du ha en flat, litt klistrete «pannekake». Den vil være lett å fjerne fra underlaget, så rull den sammen slik som dette:


Du kan velge å ha den sånn som dette, men det mest praktiske er å skjære den opp i flere små ruller. Altså, skjær rullen på tvers slik at du får omtrent 8-9 mindre ruller. Server på et fat og enjoy! Mamma klarte ikke stoppe å spise dem, noe som sier en god del 😀


Tvil og gigantiske smoothier

Hei på dere og en god påske!!



I går var en ganske merkelig dag. Ikke det at den var dårlig på noe vis, men den var merkelig. Jeg hadde bestemt meg for å ta bussen inn til Sartor, et digert kjøpesenter her på Sotra, for å kjøpe flere bananer + litt annen frukt. Grunnen til at jeg var villig til å sitte på bussen i 20 minutter istedenfor å gå 5 minutter opp til nærbutikken er at Ica på Sartor selger «overmodne» bananer (det vil si akkurat perfekte) til 10 kroner posen. Og de posene er DIGRE! Så sånn økonomisk lønner det seg definitivt! Det er alltid et lite veddemål, siden det ikke er slike poser der hver dag. Heldigvis var jeg heldig og det var to poser der når jeg kom. 20 kroner for en stappfull handlepose er ikke verst! I tillegg flottet jeg meg og kjøpte en pithaya, eller dragonfruit som det heter på engelsk. Jeg har lest så masse om disse og de ser så gode ut at jeg ikke kunne dy meg! Men er nok en stund til jeg kjøper flere, både av grunner som jeg skal si senere og PRISEN!! 30 kroner skulle de ha for EN frukt!

Nåja… Jeg møtte en venninne, noe som var veldig hyggelig, før jeg måtte gå for å rekke bussen tilbake. For å gjøre en lang historie kort, så endte jeg med å ta feil buss og måtte dermed gå i litt over en time med en veske stappfull av bananer (5-6 kilo) i stekende sol. Puh, det var varmt! Og tungt! Men det føltes litt godt også å få gått litt og samtidig nyte solskinnet!

Needless to say, da jeg kom hjem var jeg gjennomsvett og skrubbsulten. I kjøleskapet lå det en moden ananas, jeg hadde nettopp kjøpt bananer og jeg hadde noen appelsiner som trengte å spises opp. Vel, da måtte det jo bli en ananas-banan-appelsin smoothie!! I tillegg ville jeg prøve pithayaen jeg kjøpte.

Ananas-banan-appelsin smoothie
6 små bananer
1/2 ananas
3 appelsiner
Ca. 1 dl vann
1 ts chiafrø

Denne smoothien fyllte opp blenderen min helt til topps, og min blender er stor! Så hvis du har en mindre blender, vil du nok ikke få plass til alt. Kutt heller ned på ingrediensene. Jeg var sulten, i tillegg til at jeg spiser en del til vanlig, så dette var passende mengde for meg!

Se hvor stor den var!! Den fyllte opp en stor mugge + halve blender bottle’en min!


Så var det å smake på denne nydelige frukten:


Dessverre ble jeg skikkelig skuffa. Så skuffa at jeg bare spiste 1/4 av den før jeg kastet (!) resten. Antagelig hadde jeg fått et dårlig eksemplar av arten, for den smakte absolutt ingenting. Ikke litt smak engang!! Da ville jeg heller spise smoothien min, som til gjengjeld var FANTASTISK! Den er også mettende, så jeg trengte ikke mer mat resten av dagen (denne ble spist i 3-tiden).

En annen ting jeg vil si litt om er at jeg begynner å tvile på den måten å spise 80/10/10 som jeg gjør nå. Ja, jeg føler meg bra, jeg har masse energi, jeg sover utrolig godt om natten og den fysiske formen er det ingenting å si på. Men jeg savner å lage mat. En av mine yndlingshobbyer er å kokkelere på kjøkkenet, å lage spennende kreasjoner som kan fascinere og glede familie og venner. Og det er det vanskelig å gjøre når man omtrent bare spiser frukt. Selvfølgelig, det finnes noen oppskrifter der ute som ser helt fantastiske ut, men det er fremdeles begrensninger for hvor ofte jeg kan lage en ting før det kun blir en repetisjon over et tema.

Jeg er fremdeles helt enig i at fettprosenten i kosten bør være lav, gjerne mindre enn 10% også, men det trenger ikke nødvendigvis være frukt for å oppnå dette. Planen nå er å spise ett varmebehandlet, ikke-frukt måltid om dagen. Dette måltidet kommer jeg til å legge til kveldstid, slik at jeg spiser frukt og salat slik som jeg har gjort til nå hele dagen og avslutter da med et varmt, vegansk (selvfølgelig) måltid til slutt. Jeg kommer nok til å fortsette å spise masse frukt, men jeg vil se hvordan den varmebehandlede maten påvirker meg. Hvis den får meg til å føle meg dårligere, vil jeg godta at frukt er veien å gå og heller finne meg en hobby som kan kompensere for matlaging. Eller jeg kan lage mat uten selv å spise den.

Vel, vi får se. Jeg skal iallefall oppdatere dere på hvordan det går framover! Antar at jeg kommer til å følge denne nye måten å spise på en ukes tid, så skal jeg se på slutten hvordan dette funker for meg.

Wish me luck!!!


Spiser ikke veganere bare grønnsaker ‘a?

Nei, ikke hvis de ikke vil! Jeg velger å spise omtrent bare frukt, med litt grønnsaker for mineralene, men det er meg. Det er forskjellige grunner for å bli veganer, noen gjør det av helsemessige årsaker mens andre kun gjør det av dyrerettighetsgrunner. Du har jo også de som forandrer livsstilen sin til en plantebasert en av miljøhensyn.

Jeg ble veganer for dyrenes skyld. Etter å ha lest og sett så mye av hva som faktisk foregår i kjøtt-, egg- og melkeproduksjon kunne jeg ikke lenger med god samvittighet fortsette å spise som jeg hadde til da. Det var også et element av å bli mentalt frisk. Jeg har en historie av alvorlige spiseforstyrrelser og jeg visste at for å kunne spise normalt igjen, måtte jeg gjøre en forandring. Det å føle at jeg gjør en forskjell gjennom det å spise vegansk, gjorde at jeg nå kan si meg frisk igjen. Så man kan si at min veganisme ikke bare redder dyr, den redder meg også. Om jeg skulle gå tilbake til å spise slik som flertallet her i den vestlige verden, kommer jeg til å få tilbakefall. Det er noe jeg nekter å skulle skje, så jeg holder meg til veganisme, thank you very much!

Men hvorfor skulle jeg egentlig forandre noe? Jeg kan ha alt jeg hadde før nå, men på en utrolig mye bedre måte! Nevn en oppskrift og jeg kan fortelle deg hva du kan gjøre for å veganisere den. Jeg kan ikke love at den vil smake helt likt, men min erfaring er at resultatet 99.9% av gangene smaker kjempegodt allikevel!

Kaker og muffins er et eksempel som er ufattelig enkelt å gjøre veganske. Det krever bare å sette seg litt inn i hvordan man skal bytte ut melk, egg, smør etc. med mer etiske ingredienser for å oppnå samme effekt.

Jeg spiser utrolig lite kaker og annet «snop», men jeg er ikke redd for å spise dem. Jeg velger bare å ikke ha det som en del av mitt kosthold. Betyr det at jeg ALDRI kommer til å spise kake? Nei. Jeg kommer til å spise kake i kveld, faktisk. Eller muffins er vel mer riktig å si. Vi får besøk av masse slektninger i kveld og min familie er kjent for da å diske opp med lass på lass med kaker, snop og andre godsaker. Og å delta i dette er helt ok, så lenge det ikke skjer ofte 😉

Jeg stod for ansvaret for å lage muffins! Jeg endte opp med to forskjellige typer, en sjokolademuffins og en gulrot/ananasmuffins. Komplett med glasur, cupcake style. Oppskriften? Den skal dere selvfølgelig få!

Sjokolademuffins
2 dl soyamelk (usøtet)
2 ts eplesider eddik
0.5 dl rapsolje
0.5 dl vann
3 dl hvetemel
2 dl erythritol
2 ts vaniljesukker
0.5 dl kakaopulver
2 ss maizenna
1 ts bakepulver
1/2 ts natron

Bland melk og eddik sammen og la det stå litt. Ha i olje og vann og rør rundt.
Sikt de tørre ingrediensene i en annen bolle. Ha i det våte og rør godt! Fyll røren i muffinsformer (ca. 2/3 fulle) og sett i ovnen på 175 grader. Stek i 20-25 minutter, avhengig av ovnen du har.

Avkjøl på rist.

Sjokoladeproteinglasur
2 bananer (godt modne!)
6 myke, ferske dadler
2 scoops Rainbow Light Chocolate Proteinpowder

Del bananene i mindre biter, fjern steiner fra dadlene og ha dette i en liten håndblender, sammen med proteinpulveret. Blend til du får en jevn, tykk glasur. Smør dette over sjokolademuffinsene. Vær generøs! 😀


Gulrot og ananasmuffins
2 dl usøtet soyamelk
2 ts eplecider eddik
1 dl vann
4 dl hvetemel
1 dl erythritol
2 ss maizenna
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 middels gulrot, raspet
1 boks hermetiske ananas (væske fjernet, men ta vare på den!)
1 dl havregryn
1 ss chiafrø

Følg samme retningslinjer som for sjokolademuffinsene. Når vått og tørt er blandet sammen, tilsett gulrot. Ha ananas i en håndblender og kjør til du får en puré. Ha i sammen med det andre. Rør rundt og tilsett havregryn og chiafrø til slutt. La det stå å hvile litt i noen minutter før du heller i muffinsformer. Stek i 20-25 minutter på 175 grader.

Ananasglasur (basert på oppskriftene på Vegetarbloggen)
100 gram vegansk smør
4 dl melis
4 ss av ananasjuicen

Kjør i en håndblender til du får en tykk og kremete glasur. Overfør til en sprøytepose og pynt gulrotmuffinsene! Enjoy!

 

Raw «gourmet» tacos!

Dette var en kjempegøy oppskrift som jeg fikk inspirasjon til etter å ha lest på forumene på 30BAD! Og den smakte så utrolig godt! Fremdeles går jeg konsekvent inn for middager som ser og smaker sommerslig. Jeg har ikke gitt opp, selv om jeg i går våknet opp til snø på bakken 😦

Jeg tror tricket i disse «tacoene» er daddeldressingen. Den gir akkurat det lille ekstra som gjør at man føler man spiser noe veldig dekadent og «gourmet», selv om det egentlig bare er grønnsaker 😛 Jeg kommer i alle fall til å lage dette mange mange ganger til!

Og vet dere hva det beste er? Hele retten tar maks 10 minutter å lage! Og da regner jeg med kutting av grønnsakene!

Raw «gourmet» tacos
1 hjertesalat (du kan bruke hvilken som helst salat som er litt stiv, bladene må kunne holde på fyllet!)
1/2 paprika
1/4 agurk
3-4 cherrytomater
Litt hermetisk mais

Begynn med å dele salaten inn i separate blader. Vask dem og legg dem på et fat, slik at de danner en liten skål hver.
Hakk agurken i bittesmå biter og legg litt i hver salatskål. Hakk paprika i små biter og ha over agurken. Fordel slik at det blir cirka like mye fyll i hver salatblad. Skjær tomatene i to og ha på toppen. Jeg fikk bare plass til omtrent 1 eller 2 halvdeler i hvert salatblad, men så var også mine salatblader veldig små.
Ta en teskje og dryss mais over. Sett til side mens du lager dressingen.

Syrlig daddeldressing
4 myke dadler
Noen dråper sitronsaft
Vann

Ikke bruk medjool-dadler til dette (det er de du vanligvis finner i butikken). Stikk innom en innvandrerbutikk og kjøp ferske iranske dadler! De jeg bruker heter mazafati og er bare de beste dadlene som finnes! Siden de er helt ferske trenger du ikke bløtlegge dem heller 🙂

Ha dadler og sitronsaft i en liten håndblender / food processor. Tilsett litt og litt vann. Konsistensen på dressingen skal være ganske tykk, men så tynn at du lett kan fordele den over tacoene med en skje. Du må gjerne kjøre den en liten stund for at dadlene skal bli helt oppløst.

Ha litt over hver «tacoskål».

Jeg spiste mine sammen med to kiwier! Dette var en utrolig deilig middag og jeg elsket virkelig at den tok så kort tid å lage! 😀


Hele grønnsaksskuffen-salat med syrlig tahini-basilikum dressing

Hei folkens!

I dag har jeg hatt fri fra skolen, noe som virkelig var etterlengtet! Har bare brukt dagen på å virkelig nyte det å slappe av og roe ned. Har sett litt av en film, lest en god del i boken «Fit For Life» av Harvey og Marilyn Diamond, gjort litt yoga (cirka fem minutter :P) og gått en tur med hunden! Herlig!

Nå har jeg akkurat spist middag, nemlig denne utrolig gode salaten! Navnet endte jeg rett og slett på fordi jeg stod på hodet i grønnsaksskuffen og bare fant omtrent alt som jeg syntes så godt ut! I tillegg laget jeg en dressing som passet bare så utrolig godt! Jeg pleier egentlig ikke å være en kjempefan av salater (ja, det stemmer faktisk! Liker best å spise hver ting for seg og ikke i en stor skål), men denne var akkurat sånn jeg vil ha den! Om du ikke lager salaten, vil jeg anbefale dressingen! Den var kjempegod og jeg antar den vil passe bra på de fleste salater eller rett og slett som en dipp for rå grønnsaker eller kanskje noen eplebiter?

But here goes:

Grønnsaksskuffsalat
1 paprika
1/2 boks ruccola (cirka 50 gram)
1/2 stor agurk
3 økologiske gulrøtter
3 stilker selleri
1 stor neve cherrytomater
2 store sjampignoner (eller annen sopp)

Begynn med å raspe gulrøttene og ha dem og ruccolaen i en stor skål. Fortsett med å skjære opp sopp og agurk i tynne skiver. Hakk selleri og skjær paprikaen i lange skiver som du deretter deler i tre. Del tomatene i to og ha over på toppen.

Syrlig tahini-basilikum dressing
1 ss tahini (cirka 15 gram)
1-2 ss sitronsaft
2 ss vann
1 liten neve fersk basilikum

Ha tahinien i et lite glass og ha i sitronsaften. Rør rundt. Dette kommer til å bli en veldig tykk masse og du må tynne den ut med vann. Ha bare i nok til at du var en flytende dressing, omtrent samme konsistensen som rømmedressing. Hakk basilikum i små biter og rør inn i dressingen. Hell den over salaten og bland godt slik at alle ingrediensene får noe av dressingen.

Denne dressingen skal jeg definitivt lage flere ganger! Den var akkurat perfekt!

Ha en fin kveld videre!


Kiwi-spinat salat med sjokoladekrem

Hei alle sammen! Her er jeg igjen! 😀

Jeg merker at det er blitt lenger mellom hvert innlegg, rett og slett fordi livet har vært ganske så travelt i det siste og jeg har faktisk glemt å poste nye ting! Men en annen side av saken er at jeg spiser ting som ligner veldig på hverandre, som f.eks fruktsalater og smoothier. Det er liksom ikke like spennende å poste mange variasjoner over den samme smoothien i lengden 😉
Misforstå meg rett, jeg kommer til å fortsette å poste her så ofte jeg kan, men det er ikke sikkert at det blir oppskrifter hver eneste gang!

Siden sist er det ingen store endringer, bortsett fra en ganske utålmodighet etter å komme tilbake til treninga. Sist jeg trente var på lørdag og siden da har jeg bare hatt tid til korte styrkeøvelser her og der (sit-ups, psuh-ups, utfall og jumping jacks for det meste) og jeg blir så full av energi av all frukten jeg spiser! Vel, jeg skal ikke jobbe noe mer denne uken, så fra i morgen av så skal jeg tilbake til min fantastiske elliptical! Seriøst, jeg er fullstendig pladask forelsket i den! Kjøpte den på finn.no for 1000 kroner! Fungerer som et skudd og jeg elsker å måle framgangen min for hver gang! I begynnelsen var 25 minutter på motstand 1 mer enn nok. Nå kjører jeg 45 minutter på motstand 3! SÅ stolt av meg selv!!! Dette er framgangen, bare etter fire ukers bruk!

I dag er også en veldig bra dag, jeg har nemlig funnet ut banan-rutinene til min Ica-butikk!! 😀 Med det mener jeg at de pleier å selge de bananene som er modne (altså de med noen svarte prikker på) til veldig redusert pris! Jeg kan få en 2 kilos pose til 10 kroner og med den hastigheten jeg spiser bananer på er det et utrolig godt kjøp!! Tirsdager slutter jeg tidligere på skolen og kan dermed komme meg til butikken litt før alle andre og da jeg kom innom i dag så jeg en fantastisk haug med perfekt modne bananer som butikken bedømte som «over-modne»… Det er jo disse som er perfekte! Søte, myke og gode! NAM! Kjøpte liksågodt fire av de posene, hvilket jeg vil gjette på ligger på rundt 8 kilo. Det kostet meg den nette sum av 40 kroner!!! Her snakker vi hoveddelen av mitt kosthold og denne mengden kan jeg leve på i omtrent 5 dager! Ikke verst 😉

80/10/10 er en veldig dyr livsstil, med all den frukten og grønnsakene som må til for å få nok næring og kalorier, men når man finner sånne tilbud er det faktisk ikke så ille!

Den salaten her har også bananer i seg, som de fleste av salatene jeg lager! Den er derimot litt mer dekadent enn jeg vanligvis lager dem, siden den har en herlig klatt med raw sjokoladekrem på toppen! Sjokolade og spinat er faktisk en utrolig god kombinasjon som jeg anbefaler ALLE sjokoholikere å prøve!

Kiwi-spinat salat med sjokoladekrem
3 kiwi
2 bananer
1 eple
6 dadler (jeg bruker ferske iranske dadler, hvis du bruker medjool så halver antallet)
Cirka. 100-150 gram spinat (en halv pose)

Sjokoladekrem:
2 gode ss raw kakaopulver
Littegrann vann
Cirka 8 dråper Stevia Chocolate

Hakk frukten og del dadlene i to. Ha i en stor skål og topp med spinaten. Du kan gjerne blande det litt sammen, men jeg liker å ha spinaten på toppen for å få mest mulig spinat-sjokolade smak!

Ha kakaopulveret i et glass eller en liten skål. Ha vann i, bare noen dråper om gangen! Kremen skal være veldig tykk, så noen dråper holder masse! Smak til med stevia-dråper. Ha kremen på toppen av salaten og hugg inn!