Tempeh-salat med rød ris

Nå syntes jeg det var på tide med en ny oppskrift her på bloggen! Forrige gang jeg laget tempeh snakket jeg om at jeg var litt «sånn passe» i forhold til den. Den konklusjonen jeg trakk da var at bitene var tykke og at marinaden dermed ikke fikk gitt så mye smak til tempeh’en som jeg hadde likt.
Ved at bitene var så tykke, ble også tempeh’en litt vanskelig å spise også. 

Etter å ha fulgt et råd jeg fikk på facebook om å først varmebehandle tempeh’en før jeg stekte den, ble den MYE bedre! Tror nesten jeg har funnet en absolutt ny yndlingsproteinkilde som er vegansk (ved siden av seitan da, seitan er yummy!!). Tempeh får du som regel kjøpt på innvandrerbutikker, men tror det kommer veldig an på hvor man bor! Her i Bergen har jeg bare funnet det i en eneste butikk og de er ofte tomme for det. Dermed anbefaler jeg deg å kjøpe en del i slengen og heller oppbevare tempeh’en i fryseren. Jeg har ikke merket noe som helst negativt etter å ha ting og fryst tempeh’en, så det går fint. Hvis du ikke er så lite forsiktig som jeg er, så kan du steke opp hele blokken med tempeh og deretter fryse de ferdigstekte bitene. Jeg bare hiver blokken i fryseren, tiner den opp når jeg trenger den, skjærer av det jeg skal bruke og hiver resten tilbake i frysen. Kanskje ikke den beste tingen å gjøre, men hey, jeg er tenåring (snart 20!!) så jeg har lov til å være litt badass 😉

Dette er en salat som smaker utrolig godt og som metter kjempelenge! Som regel spiser jeg kveldsmat, men etter å ha hatt denne salaten til middag var jeg ikke sulten i det hele tatt! Det er stort for meg, siden jeg er et uhelbredelig vanedyr som som regel spiser måltidene mine til nøyaktig samme tidspunkt hver dag, uavhengig om jeg er sulten eller ikke. Det hender jeg blir sulten utenom måltidene, men da venter jeg alltid med å spise til «riktig» tidspunkt for måltidet kommer. Dette er ikke en god vane, etter min mening, men noe som henger igjen etter spiseforstyrrelsen min. Det plager meg ikke siden jeg får mer enn nok kalorier, men er fremdeles en litt forstyrret måte å tenke på som jeg er klar over fremdeles er der.

Men over til oppskriften! Hovedingrediensene er tempeh og rød ris. Du kan selvfølgelig bruke hvilken type ris du vil, men jeg ELSKER denne!! Den smaker utrolig «nøttete», mye mer enn selv brun ris, og er på en måte litt «crunchy». Hvit ris er nødløsningen i denne salaten, siden jeg mener du trenger den litt mer «chewy» konsistensen rød eller brun ris har. Alternativt kan du bruke litt frø eller nøtter for å få den samme effekten, men da får du en rett med mer fett. Hvis du ikke har noe i mot dette, så kjør på! It’s all good! 😀

Tempeh-salat (1 sulten person)

100 gram tempeh
100 gram kokt rød ris
1 hode hjertesalat
1 tomat
Cirka 1/4 squash
En god klunk soyasaus/tamari/Bragg’s (omtrent 0.5)
1 ss agave/lønnesirup/annen flytende søtning
Litt cayennepepper
Litt grillkrydder
0.5 dl vann + ekstra til pannen (alternativt valgfri olje)

Start med først å skjære tempeh’en i tynne skiver. Ikke så tynne at de faller fra hverandre, men omtrent 0.5 cm tykke. Kok opp litt vann i en kjele, legg en sil over (ikke la silen røre vannet) og legg tempeh-skivene oppi. Legg et lokk over å la dem dampes i cirka 5-10 minutter. Dette gjør at tempeh’en mister den litt bitre smaken den har når den ikke kokes eller dampes.

Varm opp en stekepanne. Du kan velge mellom å bruke olje eller vann til stekingen. Vann funker faktisk veldig bra, men her er det smak og behag! Hvis du bruker olje, så bruk en som tåler høye temperaturer, helst kokosolje! Bland sammen soyasaus, agave, krydder og
vann i et glass.
Dette er marinaden til tempeh’en.
Legg tempeh-bitene i stekepannen og
hell litt av marinaden 
over, cirka halvparten

Skjær squash i tykke skiver og stek sammen med tempeh’en i marinaden. Pass godt på dem! Du vil ikke at de skal bli veldig myke, bare så vidt varme og med smak av marinaden.

Du vil måtte bruke mer av marinaden etterhvert som du steker bitene, jeg brukte alt sammen, men tror det kommer an på hvor lenge det tar før tempeh’en blir brun.

Skjær opp salaten, varm risen, skjær tomat i grove skiver og ha squash og tempeh over. Bland sammen og spis med en gaffel! NAM!

Russetid og bursdagsfeiring

Hei og hopp!

Denne helgen har vært travel for meg (nå for tiden er jeg travel omtrent hele tiden!) Russetida har begynt for fullt og jeg er travelt opptatt med å gjøre mange morsomme russeknuter! Til nå har jeg f.eks tatt den å være våken i 24 timer (gikk bedre enn forventet, tatt i betraktning at jeg er et murmeldyr i menneskekropp!), kysset en politimann, spist lunch i vindeltrappen på skolen, sittet under pulten en skoletime, gått på byen med oppblåsbar date (se bilder under!) og flere andre! Det er kjempemorsomt! Holder meg unna knutene om å drikke så og så mye alkohol eller ha sex med så og så mange. Det synes jeg blir for dumt… Kall meg gammeldags eller kjedelig, men personlig snes jeg man skal prøve å holde seg borte fra sånn overdreven oppførsel! Kjenner derimot mange som synes dette er det beste med hele russetiden, men for meg blir dette bare dumt… Selv om det er russetid og feiring, så vil jeg ikke utsette kroppen min for den påkjenningen det er å være full omtrent 24/7 i to uker…

I tillegg til russetiden nærmer jo også eksamen seg med stormskritt. Nå er vi nesten ferdig med de siste heldagsprøvene (siste er på tirsdag! Politikk!!!) og jeg kjenner nervene begynner å melde seg! Nå er det ikke mange dagene til vi får vite hvilke fag vi kommer opp i til skriftlig eksamen så det blir jo ganske spennende!

Men hovedsaken med dette innlegget var å fortelle om hva jeg gjorde i går kveld! En god venninne av meg, Marte, feiret bursdagen sin da! Selvfølgelig måtte vi jo koble den til russetida! Det morsomme med den gjengen jeg er med er at alle fester/bursdager har et tema. Tema-fester er liksom vår greie 😉 Jeg er også så ufattelig heldig å komme i en gjeng med utrolige mennesker! Bare for å skryte av hvor heldig jeg er som har disse folka i livet mitt 😉 Selv om jeg er ganske annerledes fra «folk flest» ved at jeg er veganer og lesbisk, så godtar de det uten å blunke. Husker fremdeles hvor nervøs jeg var da jeg kom ut av skapet for dem for en stund siden! Var så ufattelig lettet når de bare lo av det og syntes det var en triviell sak! De liker meg for den jeg er, uavhengig av om jeg er hetero eller homofil, kjøtteter eller veganer! For meg er det nesten en utrolig tanke, at noen ikke ser på dette som «feil» eller «mangler» ved meg… Har en tendens til å tenke ganske degraderende om meg selv, og særlig det at jeg er lesbisk har vært en kilde til mange dystre og mørke perioder i livet mitt… Nå er jeg mye flinkere til å bare akseptere at det er sånn jeg er og være STOLT av det! Hvorfor skulle jeg være så mye mindre verdt enn andre liksom?!

Men for å komme tilbake til poenget….
Vi kom til Marte, la fra oss sakene våre, dro på oss refleksvester, armerte oss med hårfønere og hver vår «date» og forsvant ut døra igjen. Oppdraget? Å ha fartskontroll i 30-sonen! Det var ikke så veldig mange biler, men det var kjempemorsomt! Kira sin date, Frodo, hadde derimot vanskeligheter med å tøyle sine lyster og min kjære, Wendy, ble dessverre offeret… Kira må lære seg å holde bedre kontroll på typene sine altså!!! 😛

Vi var ikke ute så veldig lenge siden det var ganske kaldt ute… Så da fortsatte festen med taco inne hos Marte. De andre spiste sine tacoer med kjøtt, jeg uten. Surprise 😛

Så spilte vi en utroli morsom tegnelek! Det høres kanskje ikke så morsomt ut, men jeg digget det! Det var så festlig og jeg fikk iallefall kjenne på konkurranseinstinket 😛

Den største overraskelsen av dem alle var når Marte kom med kake og frukt! Jeg er ikke vant til å regne med å spise kaffemat eller dessert når jeg er ute. Hvis det blir servert frukt blir jeg overlykkelig! Men her hadde hun faktisk tenkt på meg også! En av kakene var helt vegansk!! En kjempegod sjokoladekake, akkurat sånn som jeg liker dem, skikkelig saftig og god i midten! Satt og koste meg med et to stykker!

Men det er kanskje morsommere å se bilder av hva som foregikk? Her kommer det! Jeg har enda ikke fått funnet ut hvordan jeg løser bilde-problemet, så dere får klare dere med disse mindre bildene… Hvis dere trykker på dem, så får dere fram et slideshow, så det er jo ganske morsomt da 😉

 

5 minutters tomatsuppe!

Her skal dere få en oppskrift på en utrolig god tomatsuppe som bare tar 5 minutter å lage!! Er ikke det utrolig?! Sunn mat trenger ikke være tidkrevende og ingrediensene til denne suppen er heller ikke dyre.

Supper er en av mine favorittretter. De er enkle å lage, smaker godt, er utrolig sunne og gir en god metthetsfølelse som varer. Jeg husker jeg for en god tid tilbake så en dokumentar på tv der de gjorde et forsøk. De serverte en helt identisk middag til to forskjellige grupper, den eneste forskjellen var at en av gruppene servert som suppe mens den andre fikk retten på en tallerken med et glass vann ved siden av. Vannet de fikk ved siden av ble i «suppe-gruppen» brukt som væske i suppen. Deretter skulle de kjøre i bil og så se hvor lang tid det tok før de ble sultne igjen. Det viste seg at gruppen som fikk sin mat på tallerken ble sultne en god stund før de som spiste suppe gjorde det! Jeg synes det er ganske interessant!!

Dette er den typen suppe du hiver i sammen fordi du er veldig sulten, ikke har lyst til å stå over ovnen å lage mat eller kjøleskapet er deprimerende tomt for ingredienser. La oss bare si at denne oppskriften ble til som et resultat av alle de tre alternativene 😉

5-minutters tomatsuppe (gir en stor porsjon eller to litt mindre)

400 gram hakkede tomater på boks
1 rødløk
2 fedd hvitløk
6 biter soltørkede tomater
1 ts tomatpuré
3 ts tacosaus (random?)
1-2 ts herbes de provance
1 ss balsamico
Boksen etter tomatene med vann

Start med litt vann eller olje i en liten gryte til å steke løk og hvitløk i. Ha disse to ingrediensene oppi når vannet/oljen er varm. Stek  til løken begynner å bli gjennomsiktig, men ikke få farge. Skjær opp de tørkede tomatene i mindre biter og ha i sammen med løken. Stek i cirka 2 minutter og tilsett tomatpurée, hakkede tomater, tacosaus, provancekrydder og balsamicoeddiken.

Rør rundt. Fyll den tomme tomatboksen med vann og tilsett i gryta. La det koke opp før du med en stavmikser eller håndblender blender suppen til den blir jevn. Du trenger ikke gjøre dette, men jeg liker godt suppene mine veldig jevne med noen få klumper her og der.

Nå er det valgfritt hvor lenge den skal stå å koke. Opp til nå burde det ikke gått mer enn cirka 5 minutter, men jo lengre den står jo bedre blir den! Jeg valgte å koke den videre i cirka 10 minutter over lav varme. Server med en stor salat og litt godt brød, eller som jeg gjorde med knekkebrød laget av juicepulp og chiafrø! NAM!

 

 

 

 

 

 

 

Er det forresten noen som vet hvordan jeg kan fikse det problemet med at det kommer så store mellomrom mellom bildene? For nå er det bare den gallrifunksjonen i wordpress som funker sånn noenlunde… Men bildene blir så små da!! 😦

 

 

Kosemat

*host host* *snufs* **uuuuugh….* *snuuuuufs*

Omtrent sånn har det hørtes ut på mitt rom de siste dagene… Joda, hvem klarte vel ikke bli skikkelig syk rett før russefeiringen startet? Det var meg det ja! Det er egentlig en liten tradisjon for meg, å bli syk før viktige eller morsomme begivenheter. De siste fire årene har jeg vært syk i julen (les: HELE julen). Jepp, hvert.eneste.år. Unntatt denne julen, så måtte jeg vel ha skjønt at det ville komme før eller senere…

Oh well… Jeg dro meg uansett med på russedåpen! Den ville jeg ikke gå glipp av! Det var kjempegøy! Russestyret hadde klart å leie en partybåt og et band og vi ble kjørt rundt på fjorden utenfor Bergen mens vi hadde det bare fint. Selv jeg, med feber, hodepine og snufsete nese, hadde det utrolig morsomt.

Men jeg måtte betale for det dagen etter… Å befinne seg ute på sjøen i fire timer er ikke den beste kuren for forkjølelse!

På den positive siden har det å være syk gjort at jeg har kunnet ta en godt trengt pause. Livet mitt har på en måte gått i ett de siste månedene (årene?) og selv om det ble bedre etter at jeg sa opp på jobben, har jeg ikke klart å fullstendig slappe av. Det har alltid vært ett eller annet stresselement som har ført til at jeg har løpt fra det ene til det andre uten å helt henge med selv.

Nå er kanskje ikke russetiden den tiden hvor «stress» spiller minst rolle, men jeg har ingen planer om å gjøre denne tiden til et kappløp om å gjøre flest mulig russeknuter, drikke mest eller feste mest mulig. Faktisk, så har jeg ingen store planer om å drikke i det hele tatt. Kanskje jeg tar meg en øl i godt selskap, men noe særlig mer enn det blir det nok ikke. Kall meg kjedelig, men jeg har lyst til å bruke denne tiden på å tenke over hva denne feiringen faktisk symboliserer. 13 (14 for meg) år med skolegang er nå offisielt ferdig. Selv om mange av oss fremdeles kommer til å fortsette på høyere utdanning, er den obligatoriske utdanningen ferdig. Aldri flere anmerkninger, tåpelige skolereformer, gymtimer ( 😛 ) etc… Det blir merkelig, men ÅÅÅH! så herlig!

Jeg er egentlig glad i skolen. Jeg planlegger jo faktisk å ta en master i engelsk til neste år ( i England!!!) for deretter å undervise enten på videregående eller universitetsnivå. Hvis jeg var skolelei, ville jeg kanskje ikke tilbringe resten av livet på en skole? 😉

Men over til poenget med dette innlegget: MAT!

Når man er dårlig, så er det ganske så som så med hva man spiser. Noen ganger har man lyst på noe, andre ganger virker tanken helt hinsides. Et fokus for meg var å spise noe som smakte godt og som samtidig var fullt av næring. Jeg liker nemlig å skjemme meg bort når jeg ikke føler meg bra og hva passer vel bedre enn «eplekake»? Selvfølgelig er det ikke kake i ordets rette forstand, men jeg syntes det var det nærmeste jeg kom når jeg skulle finne denne oppskriftens navn! Here goes!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

80/10/10 eplekake

4 epler, skjært i tynne skiver
8 iranske dadler, ferske
2 bananer
Litt kanel
1-2 ss eplejuice

Skjær eplene vertikalt i tynne skiver. Skivene skal ikke være så tynne at de brekker hvis du har noe på dem! Legg dem litt til side.

Fjern steiner fra dadlene og ha dem oppi en håndmisker sammen med bananene, juicen og kanel. Blend til du får en veldig tykk, jevn krem.

Start med den største skiven fra hvert eple. Ha 1-2 ts med kremen på epleskiven. Topp med den nest største skiven med eplet og legg mer krem på toppen av den igjen. Gjenta med alle eplene eller til du ikke har mer krem igjen. Jeg valgte å ikke stable det altfor høyt, siden det da blir vanskelig å spise. Derfor delte jeg hvert eple cirka i 2 eller 3 mindre «tårn». YUM!

Anbefaler virkelig å spise med kniv og gaffel! (Men jeg må innrømme at ganskje masse av kremen forsvant mens jeg ordnet istand epletårnene 😉 )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hjemmelaget seitan – vegansk proteinkilde

Hei alle sammen!!

Jeg nevnte tidligere at jeg hadde kjøpt vital wheat gluten fra iHerb, eller som det heter på norsk, hvetegluten. Dette er hovedingrediensen til det som heter seitan, en vegansk proteinkilde brukt på samme måte som f.eks tofu og tempeh. Jeg har hatt lyst til å prøve seitan kjempelenge siden jeg egentlig ikke helt greier å få til tofu og jeg får ikke tak i tempeh.

Det fine med seitan er at det er veldig lett å lage hjemme og de fleste ingrediensene har du fra før. Det eneste som antagelig må kjøpes inn spesifikt for denne oppskriften er hvetegluten. Her kommer en litt info om seitan (tatt fra vegetarian.about.com):

Definition: Although it is made from wheat, seitan has little in common with flour or bread. Also called “wheat meat”, “wheat gluten” or simply “gluten”, seitan becomes surprisingly similar to the look and texture of meat when cooked, making it a popular meat substitute. Seitan is also high in protein, making it a popular protein source for vegetarians. Asian restaurants often use seitan as a vegetarian mock meat, and seitan is also the base for several commercially available products such as Tofurky deli slices.
Siden dette var første gangen jeg prøvde meg på denne merkelige substansen valgte jeg å følge oppskriften på Basic Seitan fra Veganomicon (a.k.a The Vegan Bible). Den boka er…. fantastisk. Det er mitt mål å lage alle oppskriftene i den en gang i fremtiden! Wish me luck!!!
Basic Seitan (Veganomicon)
1/2 grønnsaksbuljongterning
1 mini-hvitløk ( cirka 2-3 fedd vanlig hvitløk)
1/4 kopp (75ml) soyasaus (jeg brukte redusert sodium)
1 ss olje
Bland hvetegluten og næringsgjær i en bolle. Ha de våte ingrediensene i en annen bolle, rør rundt og ha i sammen med glutenet. Rør sammen. Du vil ende opp med en deig som ser cirka sånn ut:
Nå kan du begynne å leke med maten!! Hvis du ikke allerede har gjort det, vask hendene godt. Jeg brukte også plasthansker. Kna deigen godt i cirka 3 minutter. Del den i tre like store deler, dette bør du gjøre med en kniv! Deigen kommer til å være veldig seig så å dele den med bare hendene kan bli en utfordring 😉
Sett disse litt til side mens du lager kraften som de skal kokes i.
Kraft
6 kopper vann
2 grønnsaksbuljongterninger
1/4 kopp (75ml) soyasaus
Valgfrie urter (jeg brukte salvie og provencekrydder)
Ha alt sammen i en stor kjele. Ha bitene av seitan oppi og legg på et lokk. Obs! Pass godt på varmen, når vannet akkurat begynner å koke, så skru ned til veldig svak varme. Grunnen er at hvis du koker den på sterk varme så vil seitan-bitene bli veldig vanskelig å tygge (altså uspiselige 😉 ). La bitene stå på komfyren i cirka 1 time. Snu dem et par ganger under koketiden.
Når tiden er gått, har du seitan-bitene i en sil eller et dørslag og lar dem renne av seg og avkjøle seg. Hvis du ikke skal bruke den på en stund, eller du har mer enn det du kommer til å bruke, så oppbevar restene i kokekraften i en tett beholder i kjøleskapet.
Jeg brukte all seitanen ved å lage middag til familien! Det er det veldig lenge siden jeg har gjort, siden jeg og familien har så forskjellig kosthold at vi alle liksom bare har gitt opp på å lage middager som alle kan spise. Det er alltid noen som ikke liker hovedingrediensen i retten! Men seitan hadde ingen av oss smakt før, så her øynet jeg et lite håp!
Jeg brukte enda en oppskrift fra Veganomicon, stekt seitan med sopp og spinat. Det ble kjempegodt! Jeg serverte det sammen med bakte poteter, men kan tenke med at ris vil være fantastisk godt her!
Og hvis du ikke har Veganomicon enda, SKAFF DEG DEN!!! Der vil du finne alt av oppskrifter en veganer trenger for å lage mat til selskaper, lage mat til late kvelder foran tv’en og å lage mat som rett og slett smaker DIGG! Bare sånn hvis du lurer på hvor du får tak i denne, så kan du finne den på amazon.
Nå i kveld skal jeg på konsert med banet In Flames!!! Gleder meg som en liten unge!! Skal fortelle alt om det i neste innlegg! 😀 😀

Årets hageprosjekt

Jeg har et prosjekt gående i år, nemlig å få istand en skikkelig grønnsakshage! Iallefall å gro grønnsaker, selv om de kanskje aldri kommer til å bevege seg ut av pottene sine 😛

Vi har allerede ripsbusker, bringebærbusker, en blåbærbusk (kjøpt på Plantasjen og plantet i fjor sommer) og en solbærbusk. Nå ønsker jeg meg grønnsaker! Jeg kjøpte noen frøposer fra USA i fjor, nemlig kale (grønnkål), spinat og den kinesiske salat-typen bok choy. I tillegg hadde vi vanlig salat, sukkererter, reddiker og ruccola. Disse høstet vi masse av i fjor, men det er for tidlig å plante dem enda.

Men de som KAN plantes nå er spinaten, grønnkålen og bok choy’en! 😀

Her kan dere se det begynner å spire og gro! De som har kommet lengst (de i pottene) har stått inne en stund allerede og nå har vi begynt å prøve å akklimatisere dem. Ikke alle tålte det like godt, som dere kanskje ser så er spinaten den vi hadde mest flaks med!

Den hardt arbeidende gartner 😛

Mynte!!!

Spinat, bok choy og grønnkål

De små håpefulle! Grønnkål, salat og spinat

Grønnkålen spirer allerede! 😀

Og her kommer salaten

Stemorsblomster kjøpt på blomsterbutikken! Er de ikke fine?!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nå gleder jeg meg bare til å spise hjemmegrodde grønnsaker i salaten min til sommeren!! 😀 Med ferske bær fra hagen til dessert! O lykke!

Give away!!!

Du og du som folk liker å gi vekk ting!! Nå er det Linn som deler ut en praktisk matboks og PLAMIL!!! Den sjokoladen er bare den diggeste i hele vide verden! Det er som regel denne jeg velger å kose med meg når jeg har sjokkis-cravinger!

Bare trykk på bildet og bli med da vel!