Food porn

Hei folkens!

Jeg kunne i dag våkne med tanken om at 13 (14!) år med skolegang nå er over! Endelig har jeg også blitt ferdig med videregående, etter å ha stresset med dette. Better late than never, right? 😀 I kveld er det avsluttningsfest og avskjed med lærere, elever og venner. Det blir ganske rart egentlig, selv om jeg bare har gått på denne skolen i ett år. Men man blir jo kjent med folk! Og nå skal vi alle reise hvert til vårt. Strange indeed….

Men over til noe ganske mer oppmuntrende!! Jeg skrev i går at jeg skulle opp i muntlig eksamen! Jeg kom opp i historie og skulle snakke om sammenhengen mellom Napoleon og nyere/eldre historieskriving! Denne oppgaven passet meg ganske godt, men jeg allikevel et nervøst vrak når jeg kom på skolen. For å si det sånn, jeg måtte skifte t-skjorte da jeg kom hjem 😛

Alle nervene, rare samtalene med mine med-nervevrak (la oss si de handlet om mulige måter å slippe eksamen på – det å “falle” fra 3. etasje var en del av dette) og våte t-skjorter til tross – jeg kom meg gjennom det! Med strålende resultat!! Jeg fikk 6! Dette må være den beste avslutningen jeg kunne fått. Nå er alt i boks, det kan ikke bli bedre. Jeg har ikke nevnt hva jeg skal til høsten fordi det har ikke vært 100% sikkert før nå (det avhang av karakterene mine!), men dere skal snart få et innlegg der jeg forteller dere ALT! Bare gled dere, det kommer til å bli fantastisk!

Så for å feire alle disse fantastiske tingene i livet mitt trenger vi litt god gammeldags food-porn, synes ikke dere også? Dette er ting jeg har laget i løpet av uken. Alt er fra matplanen min, så gå tilbake dit for å se hva de forskjellige tingene er! Eller bare spør meg, så skal jeg legge ut oppskrift til dere! YUM!

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

Ble du sulten nå? 😀

Måltidsplanlegging

I det siste så har jeg følt at måltidene mine er ganske uryddige og tilfeldige. Jeg ender som regel opp med det samme om og om igjen. Dette grenger ikke nødvendigvis være så veldig ille siden det jeg spiser som regel er sunne ting som salater, havregrøt og frukt, men jeg har lyst til å gjøre noe med dette. Selv om jeg kanskje ikke er lei av det jeg spi ser kan det hende at jeg treffer på veggen senere (det har hendt før!) og jeg sklir over til å spise mer som en «junk-food vegan». Så nå er det på tide å fikse på det!

Jeg leste hos Mari i dag om hvordan hun planlegger hele uken sin og deretter lager handleliste ut i fra dette. Det fikk hjulene i min hjerne til å rulle og jeg kom på alle de oppskriftene som har hopet seg opp i bokmerkelisten min. Jeg tenkte med meg selv «er det ikke på tide å snart få prøvd dem, istendefor bare å samle på dem?» Jeg mener, hva er vel poenget med en drøss med oppskrifter som aldri blir prøvd?!

Som dere kanskje vet, så bor jeg hjemme hos foreldrene mine og det er mamma som handler inn maten. Jeg er ofte med henne når hun handler, men ikke alltid og da er det vanskeligere å ha kontroll med hva som blir med hjem etter et butikkbesøk. Dette hadde jeg i tankene når jeg satte med ned med en bunke oppskriftsbøker + oppskrifter på diverse blogger. Ved å skrive ned ting som vi vanligvis ikke har fast i huset kunne mamma også ha oversikt over hva jeg trenger til de forskjellige dagene. Nå henger måltidsplanleggeren på kjøleskapet hvor det er lett å se den for oss begge.


Mesteparten av måltidene er enkle og med lite fett, slik jeg er vant til å spise, men jeg har også noen «kosedager». På disse dagene unner jeg meg litt ekstra. Denne uken blir det f.eks pizza på tirsdag (den dagen da jeg kommer opp i muntlig!! Trenger litt kos da, ja!!) og litt sunnere kake som kos til søndags-ettermiddagen. Jeg har også en dag i uken som er 100% raw, denne uken blir det lørdag da jeg har best tid til å lage litt mer spennende retter. Fredag blir spennende, da skal jeg på avslutningsfest med skolen! Har blitt lovet et vegansk måltid, men vet ikke hva dette blir.

Her er planleggeren! Jeg gleder meg til å se hvordan dette fungerer for meg! 😀

 

(trykkbildet for å få det stort)

Har dere noe spesielt system når det kommer til måltidene deres? Hva mener dere om måltidsplanlegging?

Herlig, kremete bjørnebærsmoothie

Hei igjen dere!

Det er nesten flaut hvor mye tid jeg har brukt på Twitter etter at jeg laget meg en brukerkonto der! Den siden er avhengighetsskapende skal jeg si dere! Masse folk å følge med på, for ikke å snakke om å prøve å finne noe vittig/interessant/sarkastisk å si selv. Men men…

Nå skal jeg prøve å vrenge tankene mine vekk fra Twitter for et lite øyeblikk til fordel for denne utrolig gode frokosten! Eller lunch, middag, kvelds… Alt hva du har lyst til å gjøre den! Jeg lagde denne første gang for noen dager siden og ble så frelst at jeg følte jeg måtte blogge den. Problemet var bare at jeg hadde spist den opp før jeg rakk å ta et bilde! Så satt jeg der da, med et tomt glass og lurte på om jeg rett og slett bare skulle ta bilde av det tomme glasset for å vise at, ja, denne er god!!!

Men jeg kunne ikke gjøre det mot dere. Fargen er nesten halve gleden ved denne smoothien! Bærene gir bare en så herlig blå-lillafarge! Og på den måten så fikk jo jeg kose meg med enda en herlig smoothie fyllt med bær og banan. Vinn-vinn!

myWPEdit Image

Bjørnebærsmoothie med banan og mandler

½ boks frossne bjørnebær (cirka 250-300 gram)

2-3 ferske, modne bananer

3-4 ss soyayoghurt naturell

1 stor håndfull mandler

1 dl vann (eller akkurat så mye som skal til for å få blenderen til å gå rundt)

Ha ingrediensene i blenderen i den rekkefølgen de står i oppskriften. Blend til du får en helt kremete masse. Tiden vil variere, alt etter styrken på blenderen din. Mandler kan være vanskelig å få knust helt, så det kan hende du må blende en stund for å få ønsket konsistens.

Pynt med det du vil eller drikk den uten pynt! Jeg liker godt å hakke noen mandler på toppen, en liten glatt yoghurt eller litt nøttesmør. Yumyum!

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

Har dere en yndlingsversjon av smoothie som dere går tilbake til igjen og igjen? Hva er favorittkombinasjonen?

Raw mini-banankake med mynte

I går fikk jeg skikkelig lyst på noe søtt. VELDIG lyst på noe søtt faktisk! Samtidig ville jeg ha noe mer forseggjort enn bare å spise et stykke frukt. Etter å ha søkt litt på nettet hadde jeg en knippe forskjellige oppskrifter på raw kake. Problemet var at jeg ikke hadde nøtter, dadler eller andre ingredienser som man vanligvis lager raw kaker av. Det jeg hadde var frø, rosiner og frukt. Men hvem har sagt at man ikke kan lage kake av det?! Ikke jeg ihvertfall! Siden jeg er den eneste i familien som er veganer og samtidig opptatt av sunne oppskrifter laget jeg denne kaken som en mini-kake. Jeg spiste halve kaken til kvelds og tok resten til frokost i dag. Lenge siden jeg har hatt en så god frokost! Tenk, det er det geniale med raw mat. Man kan spise dessert til frokost! Til middag også, for så vidt! 😉

Selv om denne oppskriften er høyere i fett enn det jeg vanligvis spiser, gidder jeg ikke å bry meg så veldig. Livet er for kort til å bekymre seg for sånne detaljer i kostholdet. Så lenge det jeg spiser er sunne ingredienser (og som dere vil se på bildene, noen litt mindre sunne!) er jeg fornøyd. Jeg unner meg godsaker som vegansk is etc. men dette er unntakene.

Livet blir ikke morsomt uten å kunne ta unntak fra faste regler! 🙂

myWPEdit Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Raw mini-banankake med mynte

Bunn:

70 gram rosiner

50 gram solsikkefrø

Cirka 2 ts kokos

Litt vaniljeekstrakt

Kanel (du kan ikke bruke for mye kanel, trust me!!)
Fyll:

Cirka 1.5 fryst banan

Vann

1 håndfull fersk mynte

1-2 ts sitronjuice

Begynn med å bløtlegge rosinene. Du kan bløtlegge frøene også, men jeg gadd ikke vente på det 😉

Ha alle ingrediensene i en håndblender. Siden dette ikke er mye ingredienser, vil det nok bli vanskelig å lage i en blender eller stor food processor, men du kan prøve! Jeg er veldig glad i håndblenderen min! 😀

Når du har fått en masse som er klissete og som henger sammen når du presser den sammen er den ferdig. Kle en liten form (jeg brukte en liten smørpanne) med plastfolie. Dette gjør det lettere å få ut av formen! Tipset fikk jeg etter å ha lest alle de geniale oppskriftene til Silje! Press bunnen ned i formen, la det den gå litt oppetter sidene som om du lagde en pai. Sett formen i frysen mens du lager fyllet.

Vask ut av håndblenderen og ha i ingrediensene til fyllet. Jeg har ikke hatt mengde væske med i ingredienslisten fordi jeg ikke vet nøyaktig mengde. Prøv deg fram spiseskje for spiseskje til kniven i blenderen går rundt! Du vil ikke ha for mye væske, da ender du opp med banansaus. Ikke det at det ikke vil være godt, men det passer ikke så godt til å bruke på kake 😉

Ta bunnen ut av frysen og hell fyllet over i bunnen. Pass på at fyllet ikke når høyere enn sidene på bunnen. Sett tilbake i frysen og la det stå noen timer. Min sto i cirka en 7 timer. Etter det satte jeg den i kjøleskapet i en time. På den måten blir den lett å skjære i, men henger fremdeles sammen. Jeg lærte den harde veien at man ikke kan oppbevare kaken i kjøleskapet natten over. Resultat: flytende fyll. Hvis jeg hadde hatt litt kokosolje i fyllet, ville det nok vært mer fast. Jeg likte uansett fyllet både i fast og flytende form! 😛

Til kvelds serverte jeg kaken med iskrem fra Tofutti. Til frokost serverte jeg med fersk frukt. Jeg likte frukten best!

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

Potet- og kikertsuppe

Jeg elsker dette været!! Dette blir bare bedre og bedre altså! Tror jeg må være den mest værsyke personen i denne delen av universet 😛 Det skal ikke mer enn en liiiten sky foran solen og humøret mitt synker med flere hakk. Og opp igjen når skyen forsvinner igjen! Men siden det er meldt nydelig vær hele uken så er jeg nesten forsikret godt humør hele uken! Ikke verst, bare det 😉

Denne suppen har jeg hatt skikkelige cravinger for i hele dag. Det begynte i går kveld når jeg kom på at jeg hadde kokte kikerter i kjøleskapet og noen poteter. Da begynte tankene å gå og plutselig satt jeg der med usannsynlig lyst på suppe. Potet- og kikertsuppe, for å være helt nøyaktig!

myWPEdit Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Potet- og kikertsuppe (2 porsjoner)

2 middles store poteter

1 kopp (250 dl) kokte kikerter

1 vegansk buljongterning

3 dl vann

1 dl havremelk (eller annen plantemelk)

3 fedd hvitløk

⅓ ts sitronpepper

⅓ ts tørket ingefær

½ ts sort pepper

2 ss ferskpresset sitronjuice

Begynn med å koke potetene. Avhengig av størrelsen på dem, vil det ta alt fra 15-30 minutter. Du kan bruke hermetiske kikerter, men det er aller best å bruke tørkede som du koker selv. Da bløtlegger du dem over natten og koker dem i cirka 1 time eller til de er myke. Sett kikerter og poteter litt til side.

Stek hvitløken i litt olje/vann sammen med sitronpepper og ingefær. Tilsett vannet og smudlre i buljongterningen. La det koke litt sammen og tilsett poteter og kikerter. Ha i melken og legg på lokket. La det hele koke i cirka 5-10 minutter.

Bruk en håndmikser eller en blender til å blende suppen til en myk, jevn purée. Jeg liker best suppene mine tykke, men hvis du vil ha dem tynnere, tilsett mer vann eller melk. Ha suppen tilbake i pannen, tilsett pepper og sitronjuice, rør rundt og la det hele koke opp.

Server suppen pyntet med litt persille og noen kikerter. Dette var akkurat det jeg hadde lyst på! En kremete, mettende suppe med masse smak til tross for sin veldig enkle ingrediensliste. Perfekt!

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

Solbær chia-pudding

Her er jeg igjen folkens!

Håper dere hadde en kjempefin feiring i går! 😀 Det hadde jeg! Feiring av (snart) fullendt 13 års skolegang og greier! Det er litt trist, men mest gøy! Nå er det virkelig på tide å åpne døren for den virkelige verden og leve livet sånn JEG vil! Ikke lenger noe “må”, bare “vil”. Det er ganske spennende, ikke sant?!

I dag hadde jeg fri og dermed bestemte jeg meg for å lage noe godt til frokost, for virkelig å feire denne nyvunne friheten jeg føler jeg har fått. Enter: Chia-pudding!

Dette er ikke første gang jeg har laget chia-pudding, men dette er en liten vri på måten jeg vanligvis lager den på! Og jeg må innrømme at jeg liker denne best! Ikke for søt, akkurat passe. Bærene gir akkurat nok smak til å balansere søtheten til bananen og steviaen. Yum yum! Og vet dere hva som er det beste? Puddingen tar omtrent 5 minutter å lage – MAKS! Finnes det noe bedre egentlig!?

Men nå skal jeg slutte å mase 😉 Her kommer oppskriften slik at dere kan løpe til kjøkkenet for å kose dere med en herlig liten rett som kan virke som frokost, lunch, kvelds – ja, kanskje middag også? Jeg vil ikke dømme dere hvis dere gjør 😉

myWPEdit Image

















Raw solbær chia-pudding

2 ss chiafrø

1 moden banan

Cirka en håndfull solbær (du kan bruke hvilke bær du vil!)

½ ts stevia

Litt kanel

Cirka 1 dl vann

Bland alle ingrediensene i en blender eller håndholdt mikser. Putt puddingen i et dekorativt glass eller skål og sett i kjøleskapet natten over. Dette er valgfritt, men jeg liker det best når frøene har fått god tid til å trekke til seg væsken. Da får man virkelig en pudding-konsistens!

myWPEdit Image

myWPEdit Image

Raw sjokoladeluksus!

Hei og hopp!

Jeg hadde faktisk en ganske fin dag i går! Den begynte mildt sagt litt turbulent (vil ikke komme inn på detaljene), men etter at jeg fikk dratt meg på bussen og spent meg fast til setet på vei til skolen gikk det bedre. Jeg ble møtt på skolen av gratulasjoner i øst og vest, noe som gjorde meg både litt utilpass og ganske glad! Jeg kan nok takke Facebook for at så mange husket at jeg hadde bursdag!! 😛

Siden jeg ikke er så utrolig gira på mine egne bursdager så var ikke ønsket for noe spesielt på matfronten høyt. Jeg endte opp med å lage pizza til meg selv til middag da! NAM så god den var!! Brukte en ferdiglaget bunn kjøpt på Ica (vegansk, italiensk bunn! Så god!) og toppet den med sopp, litt rødløk, mangochutney, paprika, mozzarella soyaost og peanutter. Kan spise mer av den der, for å si det sånn!

Men selv om jeg ikke var opptatt av noe spesielt å servere, var min kjære mor det!! Det endte med at vi satte oss ned med min ikke lille samling av veganske og raw kokebøker på leting etter en passende enkel dessert som kunne spises mens mormor og morfar kom til kaffe.

Og gjett om vi fant!!

Her presenteres en farlig god sjokoladedessert som selv min lillebror godt kunne tenke seg en porsjon av! Den var søt nok for hans smaksløker, noe som sier litt om søthetsnivået på den!! 😀 Desserten består av to forskjellige oppskrifter, en sjokolademousse-oppskrift og en oppskrift på vaniljekrem. Sammen blir de utrolig!

Raw sjokolademousse

2 bananer
1/8 kopp agavenektar (kan kuttes ned! Moussen blir mer enn søt nok!)
1/8 kopp vann (eller til ønsket konsistens)
1 liten håndfull rosiner eller 2-3 dadler (bløtlagt)
En klype kanel1/8 kopp carobpulver (bruk raw kakaopulver for en 100% raw dessert)

Blend alle ingrediensene i en håndblender eller en kraftig vanlig blender til du får en helt myk og jevn mousse. Rosinene skal være helt oppløst. Sett til side mens du lager vaniljekremen.

Raw vaniljekrem

1 kopp solsikkekjerner (bruk gjerne cashewnøtter, men solsikkekjerner har litt lavere fettinnhold)
Vann
1/2 ts vaniljeekstrakt

Blend i en håndhold blender til du får en tykk krem. Du vil antagelig trenge en del vann, men begynn heller med litt for lite enn litt for mye! Du vil ikke ha en flytende krem 😉

Ta et pent serveringsglass og hell litt av sjokolademoussen i bunnen. Fortsett så lagvis med krem og mousse til du når toppen. Pynt med noen skiver med banan! Jeg fikk to STORE porsjoner av denne, selv om oppskriften, som allerede var beregnet på bare to porsjoner, allerede var halvvert!!