Hele grønnsaksskuffen-salat med syrlig tahini-basilikum dressing

Hei folkens!

I dag har jeg hatt fri fra skolen, noe som virkelig var etterlengtet! Har bare brukt dagen på å virkelig nyte det å slappe av og roe ned. Har sett litt av en film, lest en god del i boken «Fit For Life» av Harvey og Marilyn Diamond, gjort litt yoga (cirka fem minutter :P) og gått en tur med hunden! Herlig!

Nå har jeg akkurat spist middag, nemlig denne utrolig gode salaten! Navnet endte jeg rett og slett på fordi jeg stod på hodet i grønnsaksskuffen og bare fant omtrent alt som jeg syntes så godt ut! I tillegg laget jeg en dressing som passet bare så utrolig godt! Jeg pleier egentlig ikke å være en kjempefan av salater (ja, det stemmer faktisk! Liker best å spise hver ting for seg og ikke i en stor skål), men denne var akkurat sånn jeg vil ha den! Om du ikke lager salaten, vil jeg anbefale dressingen! Den var kjempegod og jeg antar den vil passe bra på de fleste salater eller rett og slett som en dipp for rå grønnsaker eller kanskje noen eplebiter?

But here goes:

Grønnsaksskuffsalat
1 paprika
1/2 boks ruccola (cirka 50 gram)
1/2 stor agurk
3 økologiske gulrøtter
3 stilker selleri
1 stor neve cherrytomater
2 store sjampignoner (eller annen sopp)

Begynn med å raspe gulrøttene og ha dem og ruccolaen i en stor skål. Fortsett med å skjære opp sopp og agurk i tynne skiver. Hakk selleri og skjær paprikaen i lange skiver som du deretter deler i tre. Del tomatene i to og ha over på toppen.

Syrlig tahini-basilikum dressing
1 ss tahini (cirka 15 gram)
1-2 ss sitronsaft
2 ss vann
1 liten neve fersk basilikum

Ha tahinien i et lite glass og ha i sitronsaften. Rør rundt. Dette kommer til å bli en veldig tykk masse og du må tynne den ut med vann. Ha bare i nok til at du var en flytende dressing, omtrent samme konsistensen som rømmedressing. Hakk basilikum i små biter og rør inn i dressingen. Hell den over salaten og bland godt slik at alle ingrediensene får noe av dressingen.

Denne dressingen skal jeg definitivt lage flere ganger! Den var akkurat perfekt!

Ha en fin kveld videre!

Rainbow-paradise salad

For et navn! Og for en salat!! Denne lille herligheten ble til i et anfall av kraftige cravings for frukt, samtidig som jeg ville ha i meg litt grønnsaker og grønt. Så i skikkelig Sigrid-stil kombinerer vi!!! Ingen kombinasjon er for merkelig her i huset 😉

Jeg mener det, jeg satt og virkelig ‘mm’et og ‘aaah’et mens jeg spiste denne! Takk og lov for at jeg satt alene og ingen hørte meg! Mat er virkelig min yndlings»hobby» xD Get a life, right? Nah, I’ll just get some chocolate instead! 😀

Okay, slutt med mine merkelige anekdoter. Over til oppskrift og BILDER!

Rainbow-paradise salad
1 banan
1 eple
1 rødbete (liten)
1 håndfull med salatmix (jeg hadde en blanding med spinat, rød bladsalat, ruccola og romano)
3-4 ss kikerter
1 håndfull rosiner
2 håndfuller cashews (en på salaten og en til å spise ved siden av! 😉 NAM!
1 ss tahini
Litt sitronpepper (eller, om du er meg, MASSE sitronpepper!)

Start med banan og eple. Kutt bananen i tynne skiver og legg i bunnen av skålen. Skjær eplet i små biter og hell over. Fortsett med salatmixen og skjær rødbeten i så tynne skiver du klarer. Ha oppi sammen med de andre tingene. Topp salaten med tahini og sitronpepper. Jeg rørte bare litt for å blande ingrediensene noe, men ikke mye. Jeg likte godt at jeg fikk slike lag med forskjellige smaker! Øverst har du den salte, crunchy smaken av tahini, sitronpepper og rødbeter, bare brutt av små stikk av sødme fra rosinene og deilig kremete cashewnøtter. Så kommer frukten som en slags dessert i selve måltidet på slutten. Fantastisk!

Og er du ikke sulten enda, så ta en titt på disse bildene!!

Oppsummering av smoothie-challenge!

For å være ærlig ble jeg skikkelig overrasket i kveld, da jeg skulle lage meg middag etter jobb. Det var jo siste dag i utfordringen min! Det var jeg faktisk ikke forberedt på! Tiden har gått ganske fort og selv om utfordringen ikke har vart lenge, har den lært meg noe om meg selv.

En ting jeg er takknemlig for er: 1) at utfordringen bare varte 3 dager og 2) den mentale delen.

Der jeg i går gikk igjennom fysisk detox, var det den mentale delen som stod for tur i dag. Det hjelper ikke på situasjonen at skolen er travel som bare søren for tiden (tenk 2 store innleveringer, 1 stor undersøkelse i sosialkunnskap, 1 historieprøve og 1 gymprøve – FØR vinterferien!) og at jobben tapper meg for krefter. Jeg sovnet nesten på bussen hjem i kveld, noe som er veldig uvanlig for meg. Som regel er jeg ganske energifull, men i dag hadde jeg mer lyst til å krype under dyna når jeg kom hjem og droppe middagen. Den eneste grunnen til at jeg lot være var at jeg VET jeg vil føle meg bedre etter å ha spist litt.

Det er ikke bare følelsen av å ikke strekke til, men jeg er også blitt ORDENTLIG lei av smoothier i dag! I går var det fantastisk, men i dag har jeg bare savnet å tygge noe hele tiden. Brokkoli og gulrøtter dyppet i soyayoghurt er nok til å få munnen min til å renne over. Og det selv etter å ha spist en utrolig god kakao-smoothie (oppskrift kommer under!). Selv om smoothiene mine smaker godt og metter veldig, så er det ikke det samme. Etter tre dager kjenner jeg at å spise havregrøt i morgen blir fantastisk. Gleder meg som en liten unge! 😀

Nå vel. Jeg er ikke bare trøtt og lei. Etter disse tre dagene har jeg lært ting om meg selv som jeg ikke visste fra før av. Jeg har lært å lytte til kroppen min ved å variere hva som går i smoothiene ut i fra hva kroppen min sier den vil ha. Og det har funket veldig, veldig bra. Dette tror jeg er den viktigste lærdommen jeg tar med meg. Jeg kommer nok til å gjøre dette oftere. Planen er å ta en slik 3-dagers utfordring en gang i måneden. Det blir som en komme-ned-på-jorda-igjen-greie.

Men her kommer OPPSKRIFTENE!! Har mange deilige smoothier til dere nå ja!
P.S: Hvis ingen annen væske står skrevet, bruk bare akkurat nok vann til at blenderen går rundt. Mine smoothier spises med skje!

Enkel green smoothie
1 eple
2 bananer
1 kiwi
2 stilker selleri
2 håndfuller spinat
1 ts Purely Greens
1 ss chia-frø
Kanel og cayenne

Ha alt unntatt chia-frø i blenderen. Smak til med krydderne, hell i et stort glass og strø frøene over.

Very berrnana-smoothie (den beste av dem alle!!!)
5 dl frossne jordbær
1 banan
5 ss soyayoghurt naturell
6 ferske dadler
1 håndfull mandler
1 ss sesamfrø

Bland alt sammen og NYT! Denne var jeg oppriktig talt lei meg for at ble tom. Selv om jeg var stappmett, fristet det å lage en til! Og se på DEN fargen! Valentines-smoothie, anyone? 😉

The mom-pleaser (som tittelen sier, mamma likte denne godt!)
2 kopper frossne jordbær
1 kopp naturell soyamelk (uten sukker)
2 bananer
2 små rødbeter

Skrell rødbetene og blend sammen med de andre ingrediensene. Hell i to glass og spis med skje!

The calcium-booster!
2 appelsiner
1 eple
1 ss sesamfrø
2 ss tahini
1 håndfull mandler
Ca. 1 cm ingefær

Denne gir deg en god dose med kalsium! Uten en eneste dråpe ku-melk!

The super-cacao-power smoothie (nomnomnomnom!!!)
1,5 dl sjokoladesoyamelk
3 ss raw kakaopulver
2 bananer
1 håndfull frossne jordbær
1 håndfull mandler (eller 2!)
1 ts purely greens (valgfritt!)
Noen dråper peppermynteekstrakt (valgfritt)

Blend og hell i et stort glass. Dette er paradis i en glass-mugge, I promise!!

Og med en klatt soyayoghurt naturell, pyntet med valnøtter:

The green dinner-smoothie (ikke søt, mer «middags-feel» på denne!)
1 dl av appelsinsmoothien nevnt tidligere
2 håndfuller spinat
1/2 brokkoli (bare toppene)
3 ts nutritional yeast
Krydder (grillkrydder, kanel, curry)
Litt fersk basilikum

Smak til og server gjerne slik jeg har gjort her: med grønne druer.

The carrot-lover (litt i det mer spesielle hjørnet, kanskje?)
3 middels store gulrøtter
1 appelsin
1 liten rød paprika
4 biter soltørka tomater (ikke de i olje, bløtlagt over natten)
2 ss tahini
2 ts lecithin

Blend lenge! Gulrøttene er harde så de trenger en god omgang i blenderen!

Si gjerne i fra hvis dere prøver noen av disse! Anbefaler særlig «Very berrnana-smoothie» og «The super-cacao-power smoothie»! Merk: alle mine smoothier er beregnet på en jente med GOD appetitt! Mamma var stappmett etter den ene vi delte, jeg er vant til å ta hele smoothien 😉

Dagens frokost og et par visdomsord på kjøpet

I dag bestemte jeg meg for å ta en liten pause fra de grønne smoothiene til frokost og laget meg en deilig porsjon med chia-pudding i stedet! Enhver raw fooder med respekt for seg selv bør lage chia-pudding før eller senere! Det er utrolig godt, det lager seg omtrent selv og har MASSE viktige næringsstoffer i seg! Skikkelig power-house!

Jeg har også lest litt rundt om hvordan å lage nøtte- eller frømelk så da prøvde jeg liksågodt ut det med det samme! Det ble faktisk overraskende godt og man betaler en brøkdel av hva man måtte ha betalt for en kartong med mandelmelk eller soyamelk på butikken! Det eneste man strengt tatt trenger er to ingredienser + litt søtning hvis man føler man trenger det. Piece of cake!

Her skal dere få oppskriften og så kommer visdomsordene mine under den!

Sesammelk
2 ss tahini
1 kopp vann
2 dadler

Ha alt i blenderen og blend til du har en helt javn og fin væske. Det ligner på melk! Jeg brukte ganske mye tahini så melken smakte mye av det (for meg passer det helt utmerket siden jeg elsker det) så hvis du vet at du ikke orker for mye av tahini, reduser. Eller ha i noe ekstra smakstilsetning. Vanilje eller sjokolade vil være fantastisk her!

Chia-pudding
2,5 ss chiafrø (ca. 30 gram)
En oppskrift sesammelk
Jordbær til pynt

Ha frøene i en skål og hell melken over. Rør rundt slik at frøene blir godt blandet med melken og sett i kjøleskapet. Rør litt til 10 minutter etter og la den deretter stå over natten. Da er den ferdig til morgenen når du egentlig ikke er i humør til for mye matlaging og det eneste du trenger er å hente puddingen fra kjøleskapet og spise.
Jeg hadde frossne jordbær i fryseren så jeg tok opp cirka to håndfuller jordbær og satte dem til å tine over natten. Så bare helte jeg dem over chia-puddingen om morgenen og spiste! Denne oppskriften er også fantastisk med kanel drysset over!

Så kommer visdomsordene mine. Eller visdomsord og visdomsord, fru Blom. Det er egentlig bare en observasjon jeg har gjort meg i det siste. Det er:
KAST UT VEKTEN DIN!!!!

Som en person som har slitt veldig med mat, vekt og kropp opp gjennom årene vet jeg at vekten kan ta fullstendig overhånd over en stakkar. Man lar vekten diktere hva man skal spise, når man skal spise, hvor mye man skal spise osv. Er ikke det utrolig tullete?! Hva skal vi bry oss med et tall på en maskin når vi uansett vet vi spiser noenlunde sunt og beveger oss jevnlig!?

Selv kan jeg kjenne på kroppen min hvis jeg spiser noe jeg ikke burde. Dermed slutter jeg å spise den tingen som fikk meg til å føle meg dårlig. Jeg vet at hvis jeg da veier meg og finner ut at jeg la på meg masse så vil det føre til dårlig samvittighet, dårlig selvtillit osv osv… Det er det virkelig ikke verdt! Vårt samfunn er altfor opptatt av hvordan man skal se ut, den nye dietten, den beste slankekuren etc. Gjør det noe om man er litt større enn gjennomsnittet hvis man føler seg fantastisk og er sunn?! NEI!

Så, mitt budskap er egentlig bare å kjøre deres eget løp, stole på deres egne kropper og lytte til det denne fantastiske tingen som er KROPPEN har å fortelle deg! Tro meg, når man begynner å legge merke til signalene den gir deg trenger man ikke noe annet redskap! Kroppen er fantastisk, akkurat som den er, uansett om du er stor, liten eller midt i mellom.