Potet- og kikertsuppe

Jeg elsker dette været!! Dette blir bare bedre og bedre altså! Tror jeg må være den mest værsyke personen i denne delen av universet 😛 Det skal ikke mer enn en liiiten sky foran solen og humøret mitt synker med flere hakk. Og opp igjen når skyen forsvinner igjen! Men siden det er meldt nydelig vær hele uken så er jeg nesten forsikret godt humør hele uken! Ikke verst, bare det 😉

Denne suppen har jeg hatt skikkelige cravinger for i hele dag. Det begynte i går kveld når jeg kom på at jeg hadde kokte kikerter i kjøleskapet og noen poteter. Da begynte tankene å gå og plutselig satt jeg der med usannsynlig lyst på suppe. Potet- og kikertsuppe, for å være helt nøyaktig!

myWPEdit Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Potet- og kikertsuppe (2 porsjoner)

2 middles store poteter

1 kopp (250 dl) kokte kikerter

1 vegansk buljongterning

3 dl vann

1 dl havremelk (eller annen plantemelk)

3 fedd hvitløk

⅓ ts sitronpepper

⅓ ts tørket ingefær

½ ts sort pepper

2 ss ferskpresset sitronjuice

Begynn med å koke potetene. Avhengig av størrelsen på dem, vil det ta alt fra 15-30 minutter. Du kan bruke hermetiske kikerter, men det er aller best å bruke tørkede som du koker selv. Da bløtlegger du dem over natten og koker dem i cirka 1 time eller til de er myke. Sett kikerter og poteter litt til side.

Stek hvitløken i litt olje/vann sammen med sitronpepper og ingefær. Tilsett vannet og smudlre i buljongterningen. La det koke litt sammen og tilsett poteter og kikerter. Ha i melken og legg på lokket. La det hele koke i cirka 5-10 minutter.

Bruk en håndmikser eller en blender til å blende suppen til en myk, jevn purée. Jeg liker best suppene mine tykke, men hvis du vil ha dem tynnere, tilsett mer vann eller melk. Ha suppen tilbake i pannen, tilsett pepper og sitronjuice, rør rundt og la det hele koke opp.

Server suppen pyntet med litt persille og noen kikerter. Dette var akkurat det jeg hadde lyst på! En kremete, mettende suppe med masse smak til tross for sin veldig enkle ingrediensliste. Perfekt!

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

Miss Scarlet’s Beet Soup


Lurer du på hvorfor jeg kalte denne suppen for Miss Scarlet?
To grunner.

1) Fargen og

2) Det bildet jeg får når jeg tenker på ingrediensene er bildet av en 50-talls jente, tykt svart hår, forførende øyne streket opp med kullsort øyesminke og knall røde lepper. I hånden holder hun et glass med mørk, rød vin.

Okay, okay, jeg skal gi meg! 😛 Men dere må innrømme det gir et bra bilde, sant?! Tanken på å lage denne når jeg kom hjem etter en lang og slitsom dag på skolen var virkelig alt som holdt meg oppe… Hvorfor er det slik at lærere legger alle store prosjekt til cirka samme uke? Har omtrent ikke hatt tid til å sove, mye mindre finne på fancy oppskrifter! Det har gått mye i frukt, mat jeg har fryst ned fra tidligere og havregrøt denne uken 😛

Men denne lille herligheten er virkelig alt jeg trengte for å komme meg og bare nyyyte smaken av earthy, dype smaker.

Miss Scarlet’s Beet Soup
1 ts kokossmør
1 rødløk
1 gulrot
2 store rødbeter
5 dl vann
En splash av en god rødvin
1 ts rosmarin (tørket)
1 ts salvie (tørket)
1/2 ss agave
Salt (smak deg fram)

Begynn med å steke gulrot og løk i smøret til løken er blitt gjennomsiktig. Splash i vinen og la det surre sammen med krydderne. Benytt tiden til å skrelle rødbetene og skjære dem opp i like store skiver. Hvis de er veldig store, del skivene i to på midten. Ha i gryten sammen med de andre ingrediensene, rør litt rundt og ha i vannet. La omtrent 1 dl være igjen, i tilfelle du vil ha suppen tykkere eller tynnere.

La suppen koke en god stund. Jeg lot den koke i omtrent 30 minutter. Ha den så i en blender. Viktig: Har du et lite hull i lokket, ta ut det lille målebegeret og legg et ark papir over. Dette er fordi suppen er varm og hvis du har blenderen helt lukket, kan dampen og varmen forårsake blenderen til å eksplodere! Og jeg vil iallefall ikke ha rødbetesuppe over hele kjøkkenet!

Når suppen er godt blendet, ha tilbake i gryten og varm opp igjen. Ha i agave og salt. Server sammen med noen gode knekkebrød eller en skive brød. Jeg spiste min porsjon suppe med min variant av Mjuugly sine raw rugbrød laget uten soltørket tomat og 1 stor ts av curry og cumin, i tillegg til en heftig dose cayenne. SPICY!


Raw søtpotetsuppe

Hei igjen!

Ut i fra alle oppskriftene som er blitt postet her, skulle man tro jeg ikke gjør annet enn å spise! Vel, for å si det sånn… Dagene mine er blitt litt for hektiske for tiden. Jeg går tredje året på videregående + at jeg jobber annenhver dag med å vaske i en barnehage. Skoledagene mine varer 8 timer og de dagene jeg jobber må jeg regne med å legge til et par-tre timer. Det vil si at på det meste jobber jeg 53 timer i uken… Dette er uten å ta lekser, prøveøving, trening, soving, spising etc. med i beregningen.

For å være ærlig, så har jeg brent meg litt ut på det… Siste året på vgs er preget av mye stress, mange prøver, russetid, eksamen osv osv… Valget står egentlig mellom om jeg skal beholde jobben eller si opp. Det eneste som holder meg fra å si opp er egentlig pengene. Jeg er ikke avhengig av dem, siden jeg tjener litt ved å gjøre ting hjemme og ved at jeg har en annen jobb der jeg kan ta en helgevakt her og der. På den andre siden så er det deilig å ha en fast inntekt som jeg kan bruke på å kjøpe småting jeg ønsker meg. F.eks handle på iHerb, kjøpe raw kokebøker, stikke innom Kremmerhuset og kjøpe en liten pynteting til rommet etc.

Jeg vet virkelig ikke hva jeg skal gjøre. I går var jeg egentlig invitert i bursdagsfest for en venninne som ble 20, men jeg var så sliten etter jobb at det eneste jeg orket var å lage middag og slumpe sammen i sofaen. Det er jo egentlig ganske trist, når jeg tenker over det… Er det noen av dere som har noen gode råd til meg? Eller evt har vært i samme situasjon?

Over til noe HELT annet! Nemlig middagen min for et par dager siden! Jeg krøp til korset og kjøpte noen søtpoteter etter at både Elin og flere andre blogger har brukt dem. Det så så fristende ut at jeg bestemte meg for å først prøve en raw suppe og deretter en søtpotetpizza som kjære Elin har laget (oppskriften på den ligger på bloggen hennes). Her er imidlertid oppskiften på suppen! Jeg ville nok hatt noe mer sødme på min suppe, for eksempel hatt i et eple, men den var god!!

Raw søtpotetsuppe
2 søtpoteter
1 kopp vann
1 neve cashewnøtter
1/2 kopp vann
Kanel
Cayenne
Ingefær
1 håndfull rosiner
Litt alfalfaspirer til pynt

Begynn med å legge nøttene i bløt i den halve koppen med vann. La dem bløtlegge seg i minst 20 minutter (jeg brukte 45 min.) Skrell potetene og skjær dem opp i biter og ha dem i en blender sammen med vannet. Kjør til du har kuttet dem opp i fine biter og du har en noenlunde jevn masse. Ha i nøttene + bløtleggingsvannet og kjør videre til suppen er helt jevn og fin. Ha deretter i rosiner (spar noen til å pynte suppen med) og krydder. Her er kanel utrolig godt, så ikke spar på det!!

For meg ble dette to store porsjoner (jeg spiste begge to til samme måltid, hvorfor lage rester? :P). Som sagt kunne denne trenge litt mer sødme og kanskje en dæsj sitronjuice, men den var god når jeg fikk vendt meg til smaken! Jeg spiste tross alt to skåler, noe jeg omtrent aldri gjør. Det må vel være godt nok til å forstå at denne definitivt var en vinner! 😉


Raw suppe med spinat -og appelsin salat

I går bestilte jeg boka 80-10-10 av Doug Graham og jeg gleder meg masse til den kommer i posten! Kroppen min bare føles helt utrolig når jeg spiser raw! Jeg kommer, som sagt, antagelig ikke til å spise alle måltidene mine raw, men en stor prosentabdel kommer nok til å være det! Som i dag for eksempel! Lagde en grønn smoothie til frokost og en salat til lunch. Det jeg skal vise dere, er hvordan lage en herlig raw middag som er både mettende og UTROLIG næringsrik!

Du trenger:
Ca to store håndfuller spinat
2 appelsiner
Litt kanel (valgfri)

2 tomater
4-5 bløtlagte soltørkede tomater ( jeg bruker den fettfrie varianten og den er ikke like sterk, så reduser hvis du bruker en annen type!) + bløtleggingsvannet
1 stor stilk stangselleri
1/2 rød paprika
En god dæsj med cayennepepper (bare hvis du liker det veldig sterkt!!)
5 ferske basilikumblader

Bland spinat, oppskåret appelsin og kanel i en skål og «masser» spinaten litt slik at alle smakene kommer godt inn i hverandre. Sett tilside.

Bland de andre ingrediensene i en blender og la det gå til ønsket konsistens. Hvis du vil ha mer flytende suppe, tilsett mer vann.

Så enkelt kan det bli og så utrolig tilfredsstillende! Anbefales på det varmeste!!

20110916-051838.jpg

20110916-051857.jpg