Kiwi-spinat salat med sjokoladekrem

Hei alle sammen! Her er jeg igjen! 😀

Jeg merker at det er blitt lenger mellom hvert innlegg, rett og slett fordi livet har vært ganske så travelt i det siste og jeg har faktisk glemt å poste nye ting! Men en annen side av saken er at jeg spiser ting som ligner veldig på hverandre, som f.eks fruktsalater og smoothier. Det er liksom ikke like spennende å poste mange variasjoner over den samme smoothien i lengden 😉
Misforstå meg rett, jeg kommer til å fortsette å poste her så ofte jeg kan, men det er ikke sikkert at det blir oppskrifter hver eneste gang!

Siden sist er det ingen store endringer, bortsett fra en ganske utålmodighet etter å komme tilbake til treninga. Sist jeg trente var på lørdag og siden da har jeg bare hatt tid til korte styrkeøvelser her og der (sit-ups, psuh-ups, utfall og jumping jacks for det meste) og jeg blir så full av energi av all frukten jeg spiser! Vel, jeg skal ikke jobbe noe mer denne uken, så fra i morgen av så skal jeg tilbake til min fantastiske elliptical! Seriøst, jeg er fullstendig pladask forelsket i den! Kjøpte den på finn.no for 1000 kroner! Fungerer som et skudd og jeg elsker å måle framgangen min for hver gang! I begynnelsen var 25 minutter på motstand 1 mer enn nok. Nå kjører jeg 45 minutter på motstand 3! SÅ stolt av meg selv!!! Dette er framgangen, bare etter fire ukers bruk!

I dag er også en veldig bra dag, jeg har nemlig funnet ut banan-rutinene til min Ica-butikk!! 😀 Med det mener jeg at de pleier å selge de bananene som er modne (altså de med noen svarte prikker på) til veldig redusert pris! Jeg kan få en 2 kilos pose til 10 kroner og med den hastigheten jeg spiser bananer på er det et utrolig godt kjøp!! Tirsdager slutter jeg tidligere på skolen og kan dermed komme meg til butikken litt før alle andre og da jeg kom innom i dag så jeg en fantastisk haug med perfekt modne bananer som butikken bedømte som «over-modne»… Det er jo disse som er perfekte! Søte, myke og gode! NAM! Kjøpte liksågodt fire av de posene, hvilket jeg vil gjette på ligger på rundt 8 kilo. Det kostet meg den nette sum av 40 kroner!!! Her snakker vi hoveddelen av mitt kosthold og denne mengden kan jeg leve på i omtrent 5 dager! Ikke verst 😉

80/10/10 er en veldig dyr livsstil, med all den frukten og grønnsakene som må til for å få nok næring og kalorier, men når man finner sånne tilbud er det faktisk ikke så ille!

Den salaten her har også bananer i seg, som de fleste av salatene jeg lager! Den er derimot litt mer dekadent enn jeg vanligvis lager dem, siden den har en herlig klatt med raw sjokoladekrem på toppen! Sjokolade og spinat er faktisk en utrolig god kombinasjon som jeg anbefaler ALLE sjokoholikere å prøve!

Kiwi-spinat salat med sjokoladekrem
3 kiwi
2 bananer
1 eple
6 dadler (jeg bruker ferske iranske dadler, hvis du bruker medjool så halver antallet)
Cirka. 100-150 gram spinat (en halv pose)

Sjokoladekrem:
2 gode ss raw kakaopulver
Littegrann vann
Cirka 8 dråper Stevia Chocolate

Hakk frukten og del dadlene i to. Ha i en stor skål og topp med spinaten. Du kan gjerne blande det litt sammen, men jeg liker å ha spinaten på toppen for å få mest mulig spinat-sjokolade smak!

Ha kakaopulveret i et glass eller en liten skål. Ha vann i, bare noen dråper om gangen! Kremen skal være veldig tykk, så noen dråper holder masse! Smak til med stevia-dråper. Ha kremen på toppen av salaten og hugg inn!

C-vitamin bombe-smoothie!

Oi oi, jeg er så sliten!! Denne uka har vært helt utrolig… Men jeg har nå snart kommet meg igjennom den! Gleder meg veldig til helg, for å si det sånn! Selv om jeg har vært travel, har jeg tatt vare på helsen min ved å trene jevnlig (60 minutter yoga i går kjennes godt i beina i dag for å si det sånn!!!) og spise sunt.

Et tips som har gjort hele forskjellen for meg når jeg har hatt det travelt: Lag masse mat på en dag der du har litt bedre tid sånn at du har rester til middager senere i uken. Jeg laget en diger gryte med «white beans in tomato sauce» fra Veganomicon (tror det var tittelen, men jeg kan ta feil… Tror kanskje maple var med i tittelen *shrug*). Den var utrolig god, noe som gjør det å spise det samme til middag 3-4 dager på rad helt ok. Tilbehøret har jeg variert fra dag til dag, så har ikke spist totalt det samme for middag hver dag! I dag var det alfalfa-spirer og 1 orange paprika med en raw sjoko-cookie til dessert. Veldig namnam!

Men over til dagens lille høydepunkt: Frokost!
I dag var det en real C-vitamin bombe! I tillegg til denne viktige vitaminen inneholder den også viktige fettkilder, mineraler og vitaminer. Helse i hver dråpe! Og så ser den god ut! 😉

C-vitamin supersmashing smoothie
1/2 avocado
2 blodappelsiner (OMG, for en FARGE!!)
3 klementiner
2 ss lecithin
2 ss chiafrø
1 hjertesalat
1/2 ts stevia
Ca. 1,5 dl vann

Begynn med å ha vann og salat i en blender. Blend dette nok til at salaten er i mindre biter. Ha i de andre ingrediensene og kjør i ca. 1 minutt eller til smoothien din er helt jevn og tykk. Som sagt tidligere så liker jeg best mine smoothier tykke, jeg spiser dem med skje! 😀 Det å spise smoothien framfor helle den i seg er egentlig bedre, siden det tar det lengre å spise og du setter mer pris på smaken. Stevia er mer for å gjøre den litt ekstra søt, siden jeg ønsket en søtere smoothie i dag!

Istedenfor den vanlige koppen med te jeg vanligvis har, prøvde jeg en av CocoCardio testerne jeg har fått i de tre siste pakkene fra iHerb. Jeg kokte vann og helte pulveret i sammen med Liquid Stevia, Chocolate . Jeg brukte vel omtrent 6 dråper og det var plenty! Smakte veldig godt faktisk! Omtrent som litt tynnere kakao! Hvis jeg har bedre tid vil jeg nok lage mandelmelk og bruke den på samme måte. På den måten vil jeg få en tykkere kakao! Sunt og godt på samme tid! Er det ikke fantastisk?!