Solen skinner, snøen ligger kritthvit på bakken og isen knaser under føttene mine når jeg går. Pusten min lager hvite skyer som forsvinner like fort som de kom og kinnene mine brenner i kulden. Det er JUL!!! Herlighet, juleferien har begynt! Min siste juleferie som videregående elev, hvor stort er ikke DET?! ….iallefall i mitt hode… Men uansett!
Julestemningen min er nå på topp!! Jeg rakk akkurat å treffe Vilde i byen (det møtet varte cirka 1 min). Vi fikk tid til å gi to klemmer, to presanger og si god jul to ganger. Hva skjedde med alle gode ting er tre? Vi skulle hatt en annen der også tror jeg… Gaven som ble gitt til Vilde kan jeg åpenlyst fortelle her siden jeg tvang henne til å åpne gaven sin der og da 😉 Jeg er av de som er mer hyper over det å gi gaver enn å få dem og jeg elsker å se på ansiktene til folk når de åpner sine gaver. Derfor legger jeg mye av meg selv i gavene for å slippe å se skuffede fjes 😉
I år sa jeg at jeg skulle lage hasselnøtt-fiken-knekkebrød, men de var ikke den suksessen jeg hadde håpet på… Jeg burde ha hatt mer linfrø og væske i dem og antagelig spiret oat groat’ene (hva kaller man dette på norsk?!)… De var veldig gode, det var ikke det, men om jeg hadde pakket dem inn ville de ha gått i oppløsning. Så dermed står de på toppen av skapet på kjøkkenet og brukes av yours truly som frokostmat. Funker veldig godt for alle parter tror nå jeg! 😀
Det som ble erstatningen var noe som du kan finne på omtrent alle raw blogger nå for tiden, alle med sine modifikasjoner, nemlig mandelsnop som jeg kaller dem. Mine har bare tre ingredienser, men det er utrolig hvor mye smak de faktisk har! Kanelen er det som virkelig for meg bringer ut julestemningen! Så uten flere utsettelser, her er oppskriften:
Nok til ca. 40 kuler (telte ikke, men tror det kan stemme)
1,5 kopper dadler (bløtlagt over natten)
2 kopper mandler (bløtlagt over natten)
MASSE kanel (jeg elsker kanel, så smak deg frem!)
Begynn med å helle av bløtevannet på både dadler og mandler. Hell mandlene først i en food processor og kjør til du får ganske små biter. Rensk dadlene og ha dem en etter en oppi sammen med mandlene. Prøv deg fram, det kan hende du trenger færre dadler enn jeg gjorde! Vår processor er ikke veldig kraftig, så måtte bruke mye tid på å dytte mandler og dadler ned fra sidene, men tålmodighet er tingen! (Kjære nissen, er det for sent å ønske seg en kitchenaid food processor til jul?)
Når du har fått en deig hvor både dadler og mandler er noenlunde hakket opp kan du ha i kanelen. Kjør til kanel er helt blandet med de to andre ingrediensene. Du kan sikkert ha oppi flere «julekrydder» som knust nellik, kardemomme og fersk svart pepper, men jeg likte disse akkurat som de var! Og det gjorde Vilde også, etter kommentaren hennes å dømme 😉
Mine tanker om alt som faller meg inn 