Miss Scarlet’s Beet Soup

Lurer du på hvorfor jeg kalte denne suppen for Miss Scarlet?
To grunner.

1) Fargen og

2) Det bildet jeg får når jeg tenker på ingrediensene er bildet av en 50-talls jente, tykt svart hår, forførende øyne streket opp med kullsort øyesminke og knall røde lepper. I hånden holder hun et glass med mørk, rød vin.

Okay, okay, jeg skal gi meg! 😛 Men dere må innrømme det gir et bra bilde, sant?! Tanken på å lage denne når jeg kom hjem etter en lang og slitsom dag på skolen var virkelig alt som holdt meg oppe… Hvorfor er det slik at lærere legger alle store prosjekt til cirka samme uke? Har omtrent ikke hatt tid til å sove, mye mindre finne på fancy oppskrifter! Det har gått mye i frukt, mat jeg har fryst ned fra tidligere og havregrøt denne uken 😛

Men denne lille herligheten er virkelig alt jeg trengte for å komme meg og bare nyyyte smaken av earthy, dype smaker.

Miss Scarlet’s Beet Soup
1 ts kokossmør
1 rødløk
1 gulrot
2 store rødbeter
5 dl vann
En splash av en god rødvin
1 ts rosmarin (tørket)
1 ts salvie (tørket)
1/2 ss agave
Salt (smak deg fram)

Begynn med å steke gulrot og løk i smøret til løken er blitt gjennomsiktig. Splash i vinen og la det surre sammen med krydderne. Benytt tiden til å skrelle rødbetene og skjære dem opp i like store skiver. Hvis de er veldig store, del skivene i to på midten. Ha i gryten sammen med de andre ingrediensene, rør litt rundt og ha i vannet. La omtrent 1 dl være igjen, i tilfelle du vil ha suppen tykkere eller tynnere.

La suppen koke en god stund. Jeg lot den koke i omtrent 30 minutter. Ha den så i en blender. Viktig: Har du et lite hull i lokket, ta ut det lille målebegeret og legg et ark papir over. Dette er fordi suppen er varm og hvis du har blenderen helt lukket, kan dampen og varmen forårsake blenderen til å eksplodere! Og jeg vil iallefall ikke ha rødbetesuppe over hele kjøkkenet!

Når suppen er godt blendet, ha tilbake i gryten og varm opp igjen. Ha i agave og salt. Server sammen med noen gode knekkebrød eller en skive brød. Jeg spiste min porsjon suppe med min variant av Mjuugly sine raw rugbrød laget uten soltørket tomat og 1 stor ts av curry og cumin, i tillegg til en heftig dose cayenne. SPICY!

Rainbow-paradise salad

For et navn! Og for en salat!! Denne lille herligheten ble til i et anfall av kraftige cravings for frukt, samtidig som jeg ville ha i meg litt grønnsaker og grønt. Så i skikkelig Sigrid-stil kombinerer vi!!! Ingen kombinasjon er for merkelig her i huset 😉

Jeg mener det, jeg satt og virkelig ‘mm’et og ‘aaah’et mens jeg spiste denne! Takk og lov for at jeg satt alene og ingen hørte meg! Mat er virkelig min yndlings»hobby» xD Get a life, right? Nah, I’ll just get some chocolate instead! 😀

Okay, slutt med mine merkelige anekdoter. Over til oppskrift og BILDER!

Rainbow-paradise salad
1 banan
1 eple
1 rødbete (liten)
1 håndfull med salatmix (jeg hadde en blanding med spinat, rød bladsalat, ruccola og romano)
3-4 ss kikerter
1 håndfull rosiner
2 håndfuller cashews (en på salaten og en til å spise ved siden av! 😉 NAM!
1 ss tahini
Litt sitronpepper (eller, om du er meg, MASSE sitronpepper!)

Start med banan og eple. Kutt bananen i tynne skiver og legg i bunnen av skålen. Skjær eplet i små biter og hell over. Fortsett med salatmixen og skjær rødbeten i så tynne skiver du klarer. Ha oppi sammen med de andre tingene. Topp salaten med tahini og sitronpepper. Jeg rørte bare litt for å blande ingrediensene noe, men ikke mye. Jeg likte godt at jeg fikk slike lag med forskjellige smaker! Øverst har du den salte, crunchy smaken av tahini, sitronpepper og rødbeter, bare brutt av små stikk av sødme fra rosinene og deilig kremete cashewnøtter. Så kommer frukten som en slags dessert i selve måltidet på slutten. Fantastisk!

Og er du ikke sulten enda, så ta en titt på disse bildene!!

Smokey red burgere!

Hei og hopp alle sammen! Her er jeg igjen med en oppskrift til dere!

I dag er det den trauste burgeren som skal friskes opp litt. For en liten stund siden kjøpte jeg rødbeter, og har eksperimentert litt med dem. De ble f.eks en del av en middag med ovnsstekte grønnsaker. NAM! De har vist seg å være skikkelig gode! Jeg har alltid være glad i den syltede varianten som man får kjøpt på glass i butikken, men fersk er alltid best!

Vel, siden resten av familien skulle spise burgere (a.k.a død, oppmalt ku) valgte jeg å spise den samme retten, men med andre ingredienser (selvfølgelig!). Resultatet ble disse vakre burgerne her! De er fulle av proteiner, men ikke ett gram av det er animalsk. Siden det er rødbeter i dem, får de en herlig rød farge som iallefall gjorde meg i godt humør! Havregrynene hjelper til med å holde deigen sammen. Krydder gjør dere med litt som dere vil, her har jeg bare lagt inn et forslag og det er hva jeg gjorde.

Den viktigste ingrediensen er derimot soltørkede tomater. De gir en utrolig dybde i smaken som jeg bare finner ved å bruke disse. Fantastisk godt! Men over til oppskriften:

Veganske red velvet burgere
1 pakke (300 gr.) økologiske kidneybønner
1 pakke (300 gr.) økologiske grønne linser
3 små rødbeter
Ca. 30 gr. glutenfri havregryn
Kanel
Cayennepepper
Curry-pulver
Grillgrydder
5 biter soltørkede tomater (ikke de i olje)

Start med å bløtlegge tomatene. I mens, skyll bønnene og linsene. Det beste er å bruke ferske, men jeg hadde ikke tid til det… Ha dem i en bolle. Skrell rødbetene (hansker anbefales!) og ha dem i en food processor og kjør til de er finhakket. Ha dem i sammen med bønne/linse-blandingen. Ha i krydder og havregryn.

Nå er det på tide å bruke hendene! Kna alt sammen og pass på å knuse bønnene så godt du kan. Jeg lar noen få være hele, bare for konsistensens skyld. Kjør tomatene (uten bløtleggingsvannet) i food processoren og ha dem oppi deigen når de er blitt redusert til en jevn masse.

Jeg satte min deig til side i noen timer, men det er ikke nødvendig. Disse burgerne holder formen veldig bra! Du kan velge om du vil steke dem i stekepanne eller ha dem i ovnen. Jeg brukte ovnen siden jeg synes det er lettest. Sett termostaten på rundt 180-200 grader og stek i 20 minutter (cirka).

Server med klassisk burger-tilbehør som sennep, ketchup, salat, tomat og sylteagurk!

Tips: Istedenfor å bruke hvite, næringsfattige hamburgerbrød, bruker jeg Polarbrød extreme istedenfor. Mye mer mat i dem og mye mer næring!

Desserten min var LITCHI!!! Verdens beste, søteste, mest sikkel-renne-ut-av-munnen-av-bare-nytelse-frukt! De er som regel KJEMPEdyre, men nå var de på tilbud! Min herlige, vakre mamma kjøpte en pose til meg bare fordi hun vet jeg elsker dem. Tror det er 5 år siden sist gang jeg spiste litchi! Herregud, så gode de er!! I tillegg hadde jeg et par ruter vegansk sjokolade av merket «Endangered species». Du finner disse på iHerb, varianten jeg har var den med bringebær i. Yummy!