Tempeh-salat med rød ris

Nå syntes jeg det var på tide med en ny oppskrift her på bloggen! Forrige gang jeg laget tempeh snakket jeg om at jeg var litt «sånn passe» i forhold til den. Den konklusjonen jeg trakk da var at bitene var tykke og at marinaden dermed ikke fikk gitt så mye smak til tempeh’en som jeg hadde likt.
Ved at bitene var så tykke, ble også tempeh’en litt vanskelig å spise også. 

Etter å ha fulgt et råd jeg fikk på facebook om å først varmebehandle tempeh’en før jeg stekte den, ble den MYE bedre! Tror nesten jeg har funnet en absolutt ny yndlingsproteinkilde som er vegansk (ved siden av seitan da, seitan er yummy!!). Tempeh får du som regel kjøpt på innvandrerbutikker, men tror det kommer veldig an på hvor man bor! Her i Bergen har jeg bare funnet det i en eneste butikk og de er ofte tomme for det. Dermed anbefaler jeg deg å kjøpe en del i slengen og heller oppbevare tempeh’en i fryseren. Jeg har ikke merket noe som helst negativt etter å ha ting og fryst tempeh’en, så det går fint. Hvis du ikke er så lite forsiktig som jeg er, så kan du steke opp hele blokken med tempeh og deretter fryse de ferdigstekte bitene. Jeg bare hiver blokken i fryseren, tiner den opp når jeg trenger den, skjærer av det jeg skal bruke og hiver resten tilbake i frysen. Kanskje ikke den beste tingen å gjøre, men hey, jeg er tenåring (snart 20!!) så jeg har lov til å være litt badass 😉

Dette er en salat som smaker utrolig godt og som metter kjempelenge! Som regel spiser jeg kveldsmat, men etter å ha hatt denne salaten til middag var jeg ikke sulten i det hele tatt! Det er stort for meg, siden jeg er et uhelbredelig vanedyr som som regel spiser måltidene mine til nøyaktig samme tidspunkt hver dag, uavhengig om jeg er sulten eller ikke. Det hender jeg blir sulten utenom måltidene, men da venter jeg alltid med å spise til «riktig» tidspunkt for måltidet kommer. Dette er ikke en god vane, etter min mening, men noe som henger igjen etter spiseforstyrrelsen min. Det plager meg ikke siden jeg får mer enn nok kalorier, men er fremdeles en litt forstyrret måte å tenke på som jeg er klar over fremdeles er der.

Men over til oppskriften! Hovedingrediensene er tempeh og rød ris. Du kan selvfølgelig bruke hvilken type ris du vil, men jeg ELSKER denne!! Den smaker utrolig «nøttete», mye mer enn selv brun ris, og er på en måte litt «crunchy». Hvit ris er nødløsningen i denne salaten, siden jeg mener du trenger den litt mer «chewy» konsistensen rød eller brun ris har. Alternativt kan du bruke litt frø eller nøtter for å få den samme effekten, men da får du en rett med mer fett. Hvis du ikke har noe i mot dette, så kjør på! It’s all good! 😀

Tempeh-salat (1 sulten person)

100 gram tempeh
100 gram kokt rød ris
1 hode hjertesalat
1 tomat
Cirka 1/4 squash
En god klunk soyasaus/tamari/Bragg’s (omtrent 0.5)
1 ss agave/lønnesirup/annen flytende søtning
Litt cayennepepper
Litt grillkrydder
0.5 dl vann + ekstra til pannen (alternativt valgfri olje)

Start med først å skjære tempeh’en i tynne skiver. Ikke så tynne at de faller fra hverandre, men omtrent 0.5 cm tykke. Kok opp litt vann i en kjele, legg en sil over (ikke la silen røre vannet) og legg tempeh-skivene oppi. Legg et lokk over å la dem dampes i cirka 5-10 minutter. Dette gjør at tempeh’en mister den litt bitre smaken den har når den ikke kokes eller dampes.

Varm opp en stekepanne. Du kan velge mellom å bruke olje eller vann til stekingen. Vann funker faktisk veldig bra, men her er det smak og behag! Hvis du bruker olje, så bruk en som tåler høye temperaturer, helst kokosolje! Bland sammen soyasaus, agave, krydder og
vann i et glass.
Dette er marinaden til tempeh’en.
Legg tempeh-bitene i stekepannen og
hell litt av marinaden over, cirka halvparten. 

Skjær squash i tykke skiver og stek sammen med tempeh’en i marinaden. Pass godt på dem! Du vil ikke at de skal bli veldig myke, bare så vidt varme og med smak av marinaden.

Du vil måtte bruke mer av marinaden etterhvert som du steker bitene, jeg brukte alt sammen, men tror det kommer an på hvor lenge det tar før tempeh’en blir brun.

Skjær opp salaten, varm risen, skjær tomat i grove skiver og ha squash og tempeh over. Bland sammen og spis med en gaffel! NAM!

5 minutters tomatsuppe!

Her skal dere få en oppskrift på en utrolig god tomatsuppe som bare tar 5 minutter å lage!! Er ikke det utrolig?! Sunn mat trenger ikke være tidkrevende og ingrediensene til denne suppen er heller ikke dyre.

Supper er en av mine favorittretter. De er enkle å lage, smaker godt, er utrolig sunne og gir en god metthetsfølelse som varer. Jeg husker jeg for en god tid tilbake så en dokumentar på tv der de gjorde et forsøk. De serverte en helt identisk middag til to forskjellige grupper, den eneste forskjellen var at en av gruppene servert som suppe mens den andre fikk retten på en tallerken med et glass vann ved siden av. Vannet de fikk ved siden av ble i «suppe-gruppen» brukt som væske i suppen. Deretter skulle de kjøre i bil og så se hvor lang tid det tok før de ble sultne igjen. Det viste seg at gruppen som fikk sin mat på tallerken ble sultne en god stund før de som spiste suppe gjorde det! Jeg synes det er ganske interessant!!

Dette er den typen suppe du hiver i sammen fordi du er veldig sulten, ikke har lyst til å stå over ovnen å lage mat eller kjøleskapet er deprimerende tomt for ingredienser. La oss bare si at denne oppskriften ble til som et resultat av alle de tre alternativene 😉

5-minutters tomatsuppe (gir en stor porsjon eller to litt mindre)

400 gram hakkede tomater på boks
1 rødløk
2 fedd hvitløk
6 biter soltørkede tomater
1 ts tomatpuré
3 ts tacosaus (random?)
1-2 ts herbes de provance
1 ss balsamico
Boksen etter tomatene med vann

Start med litt vann eller olje i en liten gryte til å steke løk og hvitløk i. Ha disse to ingrediensene oppi når vannet/oljen er varm. Stek  til løken begynner å bli gjennomsiktig, men ikke få farge. Skjær opp de tørkede tomatene i mindre biter og ha i sammen med løken. Stek i cirka 2 minutter og tilsett tomatpurée, hakkede tomater, tacosaus, provancekrydder og balsamicoeddiken.

Rør rundt. Fyll den tomme tomatboksen med vann og tilsett i gryta. La det koke opp før du med en stavmikser eller håndblender blender suppen til den blir jevn. Du trenger ikke gjøre dette, men jeg liker godt suppene mine veldig jevne med noen få klumper her og der.

Nå er det valgfritt hvor lenge den skal stå å koke. Opp til nå burde det ikke gått mer enn cirka 5 minutter, men jo lengre den står jo bedre blir den! Jeg valgte å koke den videre i cirka 10 minutter over lav varme. Server med en stor salat og litt godt brød, eller som jeg gjorde med knekkebrød laget av juicepulp og chiafrø! NAM!

 

 

 

 

 

 

 

Er det forresten noen som vet hvordan jeg kan fikse det problemet med at det kommer så store mellomrom mellom bildene? For nå er det bare den gallrifunksjonen i wordpress som funker sånn noenlunde… Men bildene blir så små da!! 😦