Her kommer nummer to i min lille mini-serie om veganske proteinkilder! Forrige gang skrev jeg om hvordan man lager deilig hjemmelaget seitan. Nå kommer en oppskrift på tempeh! Jeg har ikke fått tak i tempeh før nå faktisk, selv om jeg har lett og lett gjennom omtrent samtlige av Bergens innvandrerbutikker! Prøvde meg også på de såkalte helsekostbutikkene, men der var det jo selvfølgelig bare kosttilskudd å få tak i…
Men nå fant jeg det altså!! Og gjett om jeg har gledet meg til å ekseperimentere!! Denne oppskriften er god, men jeg kan tenke meg flere ting som kan gjøre den hakket bedre. Jeg vil legge til disse småtipsene i oppskriften. Gi meg en lyd hvis dere prøver det ut og hvordan det blir! Jeg har fremdeles en to-tre oppskrifter jeg har lyst til å lage! Lurer på om det blir en del tempeh på denne jenta framover? 😉
Men for å si noe om hva tempeh er for noe, her kommer et lite utdrag fra verdensveven:
Tempeh is made from cooked and slightly fermented soybeans and formed into a patty, similar to a very firm veggie burger. Many commercially prepared brands add other grains, such as
barley, and also add spices and extra flavors. Although tempeh is made from soy, it has a unique taste and is mildly flavorful on it’s own, unlike tofu. If you aren’t fond of
tofu, tempeh is also very high in protein and calcium, as well as beneficial isoflavones, but tastes nothing like tofu. Tempeh has a textured and nutty flavor.
Angående denne oppskriften, så vil jeg anbefale dere å lage peanutsausen!! Den er virkelig såå god! Hvis du ikke har peanutmel, kan du bytte det ut med ca 2-3 små spiseskjeer peanuttsmør, men om du går på low-fat diett, er nok peanutmelet det bedre alternativet!
Marinert tempeh med peanutsaus og salat (1 person)
Tempeh:
1/4 blokk tempeh (cirka 100 gram)
1 ss soyasaus
1/2 ss riseddik (bruk gjerne mer av både eddik og soyasaus for en sterkere smak!)
2-3 ss vann
Litt tørket ingefær
Hakket hvitløk (cirka 2-3 fedd)
Skjær tempeh i trekanter. Mine ble altfor tykke, så var ikke helt overbevist når jeg spise dem. Å gjøre dem tynnere vil også mest sannsynlig gjøre at de får mer av marinadesmaken i seg og det gjør dem lettere å spise!
Bland sammen marinadeingrediensene i en pose og legg tempeh’en oppi. Rist posen godt slik at marinaden blir godt fordelt. Legg i kjøleskapet en god stund (alt fra 1/2 time til flere timer. Jo lengre jo bedre!) Min lå i kjøleskapet fra jeg stod opp om morgenen til jeg kom hjem i halv 5-tiden. Gjør du det på denne måten, er middagen servert på omtrent 10-15 minutter!
Når tempeh’en har marinert ferdig, stek bitene i en stekepanne til de er brune. Du må vende på dem under steking slik at alle sidene blir brune! Jeg brukte en non-stick panne, men du kan med fordel steke bitene i en liten mengde valgfri planteolje.
Peanutsaus
Cirka 20 gram
peanutmel (eller 2-3 ss peanutsmør)
5 ss vann (bruk med fordel valgfri plantemelk! Jeg hadde ingen, så brukte vann)
En liten dæsj med tørket ingefær
1 ts soyasaus
Rør alt sammen til du får en jevn, tykk saus. Hvis du vil ha den tynnere, bruk mer væske.
Fordel tempeh over en enkel (eller avansert 😉 ) salat. Jeg brukte frisee og gulrot. Dryss peanutsausen over og nyt! Dette er en veldig no nonsense oppskrift, lett å følge fra start til slutt!
Sladre om dette? Feel free!
Mine tanker om alt som faller meg inn 