Feriekos

Ferie er en genial oppfinnelse. Iallefall i passende mengder. Jeg er en av de som synes sommerferien blir i lengste laget, spesielt i år! Jeg har faktisk sommerferie fram til slutten av September! 3 måneder med fri er hakket for mye, etter min mening. Jeg trenger noe å gjøre! Det fine er at jeg har fått sommerjobb og har dermed omtrent ikke en eneste dag fri i hele juli. Passer meg utmerket. Da kan jeg ta ferien min i september i stedenfor! 😀

Men til og med jeg setter pris på den kosen som ferie skal ha. Følelsen av å stå sent opp, tasse opp på kjøkkenet iført bare pysjamasen, stryke hunden over hodet og fundere på hva som skal fylle magen min denne vakre morgen.

Hva skriker vel ikke “FRI!” og “god tid” som tykke, saftige, søte amerikanske pannekaker?! Disse er fyllt med oppskårne epler og med en generøs mengde agave helt over toppen. Hvem som helst kan få vann i munnen når man ser søt sirup renne sakte nedover siden på pannekaketårnet (det er nødvendig å lage tårn!! Blir ikke det samme uten 😛 ).



Når jeg ble veganer prøvde jeg å lage vanlige tynne pannekaker – crépes, som det heter på fransk – men måtte gi opp. Uansett hva jeg gjorde ble de fillete og gikk i stykker. Eller de festet seg til pannen og ble et eneste stort kaos. Så jeg bare fant ut at, vel, pannekaker er visst en av de tingene jeg ikke lenger kan ha. Det var til jeg fant ut at man kunne lage raw pannekaker!! Disse blir like tynne som vanlige pannekaker og faktisk MYE bedre! Gjett om jeg var lykkelig da! 😀

Men det er ikke alltid man husker å planlegge så godt at man får begynt å dehydrere pannekakerøre osv. Og det er her den amerikanske varianten av pannekaker kommer inn! Disse er mye tykkere og mindre, noe som gjør det mye lettere å steke dem. Det eneste du trenger å se etter, er når det begynner å danne seg bobler på toppen av pannekaken. Da er den klar til å flippes. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser for hva du kan ha i pannekakene. Neste gang vil jeg prøve meg på blåbærpannekaker! 😀

Amerikanske pannekaker med eple og agave

½ kopp grovt mel (jeg brukte sammalt hvete)

1 ss kikertmel (valgfritt)

½ ss kanel (eller mer 😉 )

Litt salt

½ – ¾ kopp vann eller valgfri plantemelk

1 ss bakepulver

Ha det tørre i en bolle. Bland det raskt sammen. Ha vann/melk i det tørre og rør raskt sammen. Ikke rør for lenge, bare la det så vidt blande seg. La røren stå å hvile i cirka 10 minutter.

Mens røren står å godgjør seg, varm en plate over middels høy varme på ovnen. Skjær opp et halvt eple i tynne skiver. Disse skal brukes til å legges mellom pannekakene.

Stek pannekakene, bruk cirka 2 ss røre for hver pannekake. Når du ser bobler på toppen, snur du kaken og steker videre på andre siden. Overfør til en tallerken, legg noen epleskiver oppå og gjenta. Sett tallerkenen i ovnen for å beholde litt varme mens du steker de andre kakene.

Når alt er ferdig, hakk opp den andre halvdelen av eplet og fordel over og rundt pannekaketårnet. Dryss over med valgfrie mengder av enten agave eller lønnesirup. Enjoy!











Raw eplepannekaker med krem <3

Som jeg lovet tidligere, så er nå oppskriften på eplepannekakene med krem som jeg og Vilde delte før forelesningen med Superdamene nå her!! Jeg lagde disse til middag i dag siden jeg kom hjem sent og dette var det jeg hadde klart! Måtte servere dem med en salat fordi jeg ikke klarte å rettferdiggjøre å spise noe som ser så usunt ut til middag! Men vet du hva? Disse er bare sunnheten selv! DET er det som er det fantastiske med raw mat! Dessert til middag, imagine that! 😀

Oppskriften kommer etter min lille bilde-kavalkade! Rekk opp hånden hvis du får en liten oversvømmelse i munnen av disse vakre kreasjonene!

Pannekakene (Ani Phyo sin oppskrift, lover dere, denne dama er GENIAL!):
2 kopper epler (jeg brukte 2 stk.)
1 kopp malte linfrø
1 ss agavesirup
1 STOR dash med kanel og kardemomme
1/2 kopp vann

Hell alt sammen i en food processor. Jeg understreker dette fordi jeg begynte i blenderen og det går ikke! Massen er altfor tykk for det!!
Når alt er helt fint og tykt, overfør til et paraflexx-underlag i så store rundinger du ønsker for dine pannekaker. I følge oppskriften gir dette 8 pannekaker, men jeg fikk 7 siden jeg liker mine pannekaker ganske store. 😛
Putt inn i dehydratoren på cirka 41 grader celcius og la den stå i cirka 6 timer. Jeg dehydrerte andre ting samtidig så mine stod inne MYE lengre enn det, men de ble bra!

Mandel»krem»
1 kopp med mandler (bløtlagt)
1 kopp med vann
Litt rått vaniljepulver

Bland alt sammen i en blender og la det gå til det ser ut som krem. Hvis du vil ha en krem som ser ENDA mer ut som den omnivorske varianten, så pull vekk skinnet på mandlene. Hvis ikke så vil det være noen små brune biter i kremen, men jeg likte det egentlig best sånn!

For å servere, legg en pannekake flatt ut og spre den ene halvdelen med krem og skjær skiver av banan og legg oppå kremen. Brett den andre delen av pannekaken over kremen og bananen. TADAA!
Hvis du gjør som meg og spiser dette til middag så kan du servere dem med en enkel salat. Min består av hjertesalat og skiver av agurk og tomat med et dryss med kikerter over. De er ikke raw, men kikerter er for gode til å gi opp xD

Hva mener du om å spise dessert til middag?