Middags-havregrøt

Her er jeg igjen! Ser dere at jeg har forandret litt her og der på bloggen? Jeg har det med å ville ha forandringer ganske ofte, både på bloggen og in real life. Så det vil nok skje igjen, før eller senere! Men akkurat nå er jeg fornøyd!

Dette er en oppskrift jeg laget etter å ha lest minst 4 forskjellige blogginnlegg fra 4 forskjellige bloggere om såkalt «savoury oatmeal» eller, som jeg kaller det på norsk, middags-havregrøt.

Middags-havregrøt er ikke søt slik som den havregrøten man ofte spiser til frokost er. Den inneholder gjerne litt mer salte krydder og i tillegg en god del grønnsaker. NAM! Siden havregrøt er en av mine DESIDERT favorittretter, kunne jeg ikke la denne gå fra meg. Det var bare å dra ut havregryna og grønnsaksskuffen og sette i gang!

Middags-havregrøt
Grøten:

Ca. 1,5 dl havregryn
Vann
1,5 ss nutritional yeast
Litt muskat
Litt svart pepper

Tilbehør/topping:

2 store sjampignon, grovt hakket
1/2 rødløk, finhakket
1 ts kokossmør
Litt spisskummen (cumin)
Litt salt og pepper
Litt garam masala
1 ss soyasaus
Ca. 3 gafler med sylteagurk (you know, når du fisker dem opp fra glasset med en gaffel!)
2 ss mais
1 vårløk

Start med tilbehøret. Smelt kokossmøret i en kjele. Ha i sopp og rødløk og stek sammen med spisskummen, salt, pepper, garam masala og soyasaus. Sett til side.

Kok opp havregryn i vann på samme måte som vanlig havregrøt. Tilsett nutritional yeast, muskat og pepper. Ha over i en skål og topp med sopp og løkblandingen, sylteagurk, mais og vårløk. Jeg synes det var veldig morsomt å lage en liten «leir» til hver ting og spise litt herfra og litt derfra. Soppen var definitivt min yndlings»leir», med sylteagurken på en andreplass! Neste gang tror jeg at jeg vil steke vårløken sammen med soppen.

Du kan bruke hva du har av tilbehør. Fra de blogginnleggene jeg leste ble det brukt alt fra marinert tofu til salsa og spaghetti-saus. Kanskje hummous hadde vært godt på? Hmm… hvorfor ikke? 😀

Vegansk, high-raw sushi!

Å kalle sushi for vegansk er egentlig selvsagt siden selve ordet ‘sushi’ betyr ris og ikke har noe med rå fisk å gjøre. Det at sushi ofte blir laget med rå fisk er selvsagt en annen ting…

Her har jeg laget vegansk, high-raw sushi til middag! Den er ikke 100% raw fordi jeg har brukt bønner istedenfor ris, men ellers er det bare deilige grønnsaker i disse!

Vegansk sushi, 1 person
1 nori-ark
1 gulrot
Ca. 1 dl kokte bønner
1/2 avocado
1/2 ss næringsgjær
1/4 agurk

Rasp gulroten og putt den, bønnene og næringsgjæren i en food processor. Kjør til du har en glatt, tykk masse. Det gjør ikke noe at det er biter!

Smør på nori-arket. La det være en stripe uten fyll på den siden lengst fra deg. Legg skiver av agurk og avocado på midten og bruk en bambusmatte til å rulle dem sammen. Trykk godt sammen og forsegl rullene ved å stryke litt vann på den bare delen av arket.

Skjær i biter og server med soyasaus til å dyppe i! Naam!!

Næringsgjær

Jeg har lenge vurdert å kjøpe Nutriotional yeast (næringsgjær på norsk) pga at de har et utrolig høyt nivå av B-vitaminer som kan være vanskelige å få i seg på en vegansk livsstil der man ikke vil ta tilskudd i form av tabletter eller vitaminer. For de som ikke har diskutert dette med meg, så er jeg imot den tanken om at man trenger å tilføre kroppen ekstra tilskudd via tabletter og forskjellige piller for å være sunn og frisk. Alt man trenger finner man i naturen og det er ingen vits i å gå til farmasøytiske tiltak.

Men nå har jeg da, som sagt, endelig fått bestilt en boks fra www.iHerb.com.
Denne boksen inneholder B1, B3, B6 og B12, i tillegg til folat og selen. Jeg er utrolig spent på å få det i posten! I følge nettsiden skal det ta ca. 10 dager før det kommer fram. Til da skal jeg søke litt rundt for å finne oppskrifter jeg kan bruke dette til!

Noen som har prøvd noen vellykkede retter med næringsgjær?