Herlig, kremete bjørnebærsmoothie

Hei igjen dere!

Det er nesten flaut hvor mye tid jeg har brukt på Twitter etter at jeg laget meg en brukerkonto der! Den siden er avhengighetsskapende skal jeg si dere! Masse folk å følge med på, for ikke å snakke om å prøve å finne noe vittig/interessant/sarkastisk å si selv. Men men…

Nå skal jeg prøve å vrenge tankene mine vekk fra Twitter for et lite øyeblikk til fordel for denne utrolig gode frokosten! Eller lunch, middag, kvelds… Alt hva du har lyst til å gjøre den! Jeg lagde denne første gang for noen dager siden og ble så frelst at jeg følte jeg måtte blogge den. Problemet var bare at jeg hadde spist den opp før jeg rakk å ta et bilde! Så satt jeg der da, med et tomt glass og lurte på om jeg rett og slett bare skulle ta bilde av det tomme glasset for å vise at, ja, denne er god!!!

Men jeg kunne ikke gjøre det mot dere. Fargen er nesten halve gleden ved denne smoothien! Bærene gir bare en så herlig blå-lillafarge! Og på den måten så fikk jo jeg kose meg med enda en herlig smoothie fyllt med bær og banan. Vinn-vinn!



Bjørnebærsmoothie med banan og mandler

½ boks frossne bjørnebær (cirka 250-300 gram)

2-3 ferske, modne bananer

3-4 ss soyayoghurt naturell

1 stor håndfull mandler

1 dl vann (eller akkurat så mye som skal til for å få blenderen til å gå rundt)

Ha ingrediensene i blenderen i den rekkefølgen de står i oppskriften. Blend til du får en helt kremete masse. Tiden vil variere, alt etter styrken på blenderen din. Mandler kan være vanskelig å få knust helt, så det kan hende du må blende en stund for å få ønsket konsistens.

Pynt med det du vil eller drikk den uten pynt! Jeg liker godt å hakke noen mandler på toppen, en liten glatt yoghurt eller litt nøttesmør. Yumyum!







Har dere en yndlingsversjon av smoothie som dere går tilbake til igjen og igjen? Hva er favorittkombinasjonen?

Raw fudge!

Nå er det en liten stund siden det dukket noen raw oppskrifter opp her på bloggen, men jeg spiser fremdeles mesteparten av maten min raw. Jeg liker ikke prosenter, så jeg kommer ikke til å gjette hvor mye av kosten min som er raw. En god del får vel holde som forklaring!

En ting jeg har holdt fast på, er at desserter alltid skal være raw. Dette er av flere grunner, men raw desserter er enklere enn varmebehandlede og de er, etter min mening, mye mye bedre! Dette er iallefall tilfelle for denne oppskriften her!

Min kjære kusine og jeg bestemte oss i helgen for å besøke mormor og morfar. Hverken hun eller jeg hadde sett de to gamle på en god stund så da tenkte vi at vi kunne bruke en fri lørdag til litt sosialt. Så da hoppet vi på bussen og dro av gårde til en veldig koselig kveld med (myyye) gratis mat og kos! Tror det er et mormor-fenomen å prøve å stappe så mye mat som mulig inn i oss på minst mulig tid… Godt var det uansett!

Men før vi dro, kokkelerte jeg litt. Jeg liker ikke å komme tomhendt på besøk til folk, spesielt ikke til folk der jeg vet vi vil bli veldig godt tatt vare på. Noe godt og kjapt måtte til. Etter en liten mental gjennomgåing av innholdet i skap og skuffer kom jeg på denne superenkle fudge-oppskriften! Den ligner litt på den typen man ofte bruker i raw kakedeig, men er en del fastere (og klissete!)

Raw sjokofudge!

3 håndfuller mandler (gjerne bløtlagt, dette var en impulsoppskrift så jeg brukte vanlige)
2 ss raw kakaopulver
6 dadler
1 ss agavenektar
1 ts kanel
1 ts kardemomme

Ha alle ingrediensene i en food processor. Kjør lenge til du har en veldig tykk, klissete masse uten store nøttebiter. Det kan være du må holde på en liten stund! Hvis du bruker dadler som trenger bløtlegging, vil jeg anbefale en 30 minutter i lunkent vann først! Jeg bruker iranske dadler, de er litt mindre enn medjool-dadler, men mye mykere og søtere! Perfekt i denne oppskriften!

Ha deigen på et vanlig fat og form til et rektangel (eller hvilken form du vil). Skjær opp i små ruter. Vet ikke hvor godt disse holder seg, siden omtrent alle ble fortært veldig fort, men et par dager i kjøleskap skulle de nok tåle! Kos dere!!

 

 

Raw strawberry-shortcake

Jada, det er engelsk tittel i dag, men dere må innrømme at det høres bedre ut sånn? Uansett, siden det er helg fant jeg ut at jeg ville lage kake! Mamma ble iallefall veldig fornøyd med den ideen 😉

Dermed satte jeg igang med å bla gjennom min fantastiske bok av Ani Phyo (Raw essentials) for å se om jeg fant noen oppskrifter der som så fristende ut. Og gjett om jeg gjorde det da! Hvordan høres søte jordbær, myk cashew-krem og «kakedeig» av mandler, dalder og fersk vanilje ut? Vet ikke hvordan det er for deg, men for meg hørtes det absolutt scrumptious ut!!

Det fine med raw kaker er at de er så utrolig enkle å lage! Til denne kaken trenger du ingen fancy ingredienser unntatt kokosolje og den er ikke nødvendig for at oppskriften skal bli bra!

Det du begynner med er å natten i forveien legge 3 kopper mandler i bløt, tine (jeg hadde fryste) jordbærene og legge dadlene i bløt i samme slengen. Hvis du har friske mandler trenger du ikke å gjøre det, de er bløte nok fra før!

Neste dag begynner du med deigen:

Raw kakedeig, grunnoppskrift
3 kopper mandler (eller annen favorittnøtt, valnøtter er fantastiske her!)
1/2-1 kopp dadler (prøv deg frem og se hvor mange du trenger
1/4 ts havsalt
1-2 ss agave (valgfritt)

Ha alt sammen i en god food processor og kjør til du har en deig som holder sammen når du presser på den. Jeg har en dårlig food processor så jeg måtte ta det i flere omganger.

Ta en vanlig avlang brødform og kle den med plastfolie. Trykk halvparten av mandelblandingen ned i den for å få riktig form og hvelv den deretter over på det fatet du ønsker å servere kaken på. Sett litt til side mens du lager kremen.

Raw cashew-krem
1 kopp cashewnøtter
1/2 kopp vann
1 vaniljestang

Kjør til du får en veldig kremaktig konsistens på massen.

Del jordbærene i to og legg dem jevnt på den nederste kakehalvdelen. Så fortsetter du med å legge kremen over bærene. Ta resten av kakedeigen og gjør det samme med den som med den forrige, slik at begge får samme formen. Legg forsiktig dette laget over kremen. TADA! Du er ferdig!

Hvis du ikke spiser opp hele kaken på én gang, holder den seg fint i kjøleskapet i 3-4 dager!
P.S: Denne kaken består av nøtter noe som vil si at den er veldig mektig! Altså vil jeg anbefale å spise den til en kopp te eller servere jentegjengen på kaffebesøk, men ikke som dessert. Jeg tror ikke jeg hadde klart et stykke av denne etter først å ha spist meg mett på middag i alle fall!

Juleferie og «mitt» fantastisk gode mandelsnop!

Solen skinner, snøen ligger kritthvit på bakken og isen knaser under føttene mine når jeg går. Pusten min lager hvite skyer som forsvinner like fort som de kom og kinnene mine brenner i kulden. Det er JUL!!! Herlighet, juleferien har begynt! Min siste juleferie som videregående elev, hvor stort er ikke DET?! ….iallefall i mitt hode… Men uansett!

Julestemningen min er nå på topp!! Jeg rakk akkurat å treffe Vilde i byen (det møtet varte cirka 1 min). Vi fikk tid til å gi to klemmer, to presanger og si god jul to ganger. Hva skjedde med alle gode ting er tre? Vi skulle hatt en annen der også tror jeg… Gaven som ble gitt til Vilde kan jeg åpenlyst fortelle her siden jeg tvang henne til å åpne gaven sin der og da 😉 Jeg er av de som er mer hyper over det å gi gaver enn å få dem og jeg elsker å se på ansiktene til folk når de åpner sine gaver. Derfor legger jeg mye av meg selv i gavene for å slippe å se skuffede fjes 😉

I år sa jeg at jeg skulle lage hasselnøtt-fiken-knekkebrød, men de var ikke den suksessen jeg hadde håpet på… Jeg burde ha hatt mer linfrø og væske i dem og antagelig spiret oat groat’ene (hva kaller man dette på norsk?!)… De var veldig gode, det var ikke det, men om jeg hadde pakket dem inn ville de ha gått i oppløsning. Så dermed står de på toppen av skapet på kjøkkenet og brukes av yours truly som frokostmat. Funker veldig godt for alle parter tror nå jeg! 😀
Det som ble erstatningen var noe som du kan finne på omtrent alle raw blogger nå for tiden, alle med sine modifikasjoner, nemlig mandelsnop som jeg kaller dem. Mine har bare tre ingredienser, men det er utrolig hvor mye smak de faktisk har! Kanelen er det som virkelig for meg bringer ut julestemningen! Så uten flere utsettelser, her er oppskriften:

Nok til ca. 40 kuler (telte ikke, men tror det kan stemme)

1,5 kopper dadler (bløtlagt over natten)
2 kopper mandler (bløtlagt over natten)
MASSE kanel (jeg elsker kanel, så smak deg frem!)

Begynn med å helle av bløtevannet på både dadler og mandler. Hell mandlene først i en food processor og kjør til du får ganske små biter. Rensk dadlene og ha dem en etter en oppi sammen med mandlene. Prøv deg fram, det kan hende du trenger færre dadler enn jeg gjorde! Vår processor er ikke veldig kraftig, så måtte bruke mye tid på å dytte mandler og dadler ned fra sidene, men tålmodighet er tingen! (Kjære nissen, er det for sent å ønske seg en kitchenaid food processor til jul?)
Når du har fått en deig hvor både dadler og mandler er noenlunde hakket opp kan du ha i kanelen. Kjør til kanel er helt blandet med de to andre ingrediensene. Du kan sikkert ha oppi flere «julekrydder» som knust nellik, kardemomme og fersk svart pepper, men jeg likte disse akkurat som de var! Og det gjorde Vilde også, etter kommentaren hennes å dømme 😉