Raw panert avocado

I helgen spiste jeg dette til kveldskos og jeg ble virkelig positivt overrasket! Det så og hørtes ut som en utrolig enkel rett som ville ta omtrent 10 minutter å slenge sammen (det gjorde det jo også, hvis man ser bort fra dehydrering!). Flott, tenkte jeg og satte i gang.

Resultatet ble over all forventning! Avocadoen er varmet av dehydreringen og er herlig god og fast. Paneringen gir masse smak og passer utrolig godt til den ganske nøytrale smaken til avokadoen. Nytes best med en enkel salat, slik jeg har gjort her. Den bestod av ruccola, tomatskiver og et dryss med balsamicoeddik.

Her vil dere også få en oppskrift der dere kan bruke pulpen som er igjen etter å ha laget mandelmelk!

Raw panert avocado
1 avocado
Mandelmel (regn cirka 1-2 håndfuller mandler)
Salvie
Rosmarin
Litt cayennepepper
Litt grillkrydder (eller annen krydderblanding)

Kjør alt unntatt avocado sammen i en blender til det er blandet godt sammen. Hell over på et fat. Skrell avocadoen. Anbefaler å dele den først, ta ut steinen og deretter forsiktig plukke vekk/ skjære vekk skallet. Rull halvdelene i mandelmelet til de er godt dekket. Sett på et brett og dehydrer i ca. 2 timer.

Fyll til avocado-båtene
Ca. 1 kopp hakket broccoli
1 ss olje
Litt salt og pepper

Rør alt rundt og legg på et brett med paraflexx-underlag i dehydratoren, sammen med avocadoen.

Når alt er ferdig, legg på et fat. Bruk broccolien sammen med en type dipp (jeg brukte bønne-hummus som jeg hadde en rest av i kjøleskapet) og fyll i tomrommet der steinen til avocadoen lå. Server! Smaker utrolig godt!


Raw veganske sjoko-cookies!

Disse er bare så SINNSYKT gode! Jeg elsket dem! Hadde med en på skolen i dag som dessert til skolematen (jeg mener, alle måltid bør ha minst én dessert, er ikke dere enige?). Hvis du tilfeldigvis lager mandelmelk samtidig som disse, er du ferdig på et blunk! Da er det bare å hive i dehydratoren (eller ovnen) og vente utålmodig til du kan gnafse i deg herlighetene!

Her brukes bare enkle ingredienser, konseptet er mye «ta hva du liker og hva du har i huset» framfor en egentlig oppskrift, men her er mitt utgangspunkt. Dere kan jo selvfølgelig gjøre så mye eller lite ut av dem som dere ønsker!

PS: Nytes som ett glass fersk mandelmelk, eller for seg selv. Jeg liker å ha noe å drikke ved siden av! Gjør liksom opplevelsen så mye mer autentisk 😀

Raw sjoko-cookies
2 kopper mandelmel (det som blir til overs etter å ha laget mandelmelk)
1/2 kopp agavenektar eller annen flytende søtning (lønnesirup er godt og lett å få tak i på vanlige butikker!)
1/2 kopp vann
3 ss chiafrø (kan droppes, men anbefales siden de holder deigen sammen)
1 håndfull hasselnøtter, grovt hakket
1 kopp rosiner
1 håndfull gojibær (valgfritt)
3 ss raw kakaopulver

Bland alle ingrediensene i en skål. Rør godt slik alt blir dekket av kakaopulveret og væsken er rørt godt inn i deigen. La den gjerne stå på benken i noen minutter.
Legg på et paraflexx-underlag i så store biter du vil ha dem og sett i dehydratoren. Sett temperaturen på 45 grader i en time før du skrur ned til 41 grader. La dem stå videre i cirka 3-4 timer (sjekk underveis og bedøm selv når du finner den konsistensen du liker).

YUM! Deilig dessert (eller frokost?) som kan nytes når som helst og gjerne hver dag!