Potet- og kikertsuppe

Jeg elsker dette været!! Dette blir bare bedre og bedre altså! Tror jeg må være den mest værsyke personen i denne delen av universet 😛 Det skal ikke mer enn en liiiten sky foran solen og humøret mitt synker med flere hakk. Og opp igjen når skyen forsvinner igjen! Men siden det er meldt nydelig vær hele uken så er jeg nesten forsikret godt humør hele uken! Ikke verst, bare det 😉

Denne suppen har jeg hatt skikkelige cravinger for i hele dag. Det begynte i går kveld når jeg kom på at jeg hadde kokte kikerter i kjøleskapet og noen poteter. Da begynte tankene å gå og plutselig satt jeg der med usannsynlig lyst på suppe. Potet- og kikertsuppe, for å være helt nøyaktig!

myWPEdit Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Potet- og kikertsuppe (2 porsjoner)

2 middles store poteter

1 kopp (250 dl) kokte kikerter

1 vegansk buljongterning

3 dl vann

1 dl havremelk (eller annen plantemelk)

3 fedd hvitløk

⅓ ts sitronpepper

⅓ ts tørket ingefær

½ ts sort pepper

2 ss ferskpresset sitronjuice

Begynn med å koke potetene. Avhengig av størrelsen på dem, vil det ta alt fra 15-30 minutter. Du kan bruke hermetiske kikerter, men det er aller best å bruke tørkede som du koker selv. Da bløtlegger du dem over natten og koker dem i cirka 1 time eller til de er myke. Sett kikerter og poteter litt til side.

Stek hvitløken i litt olje/vann sammen med sitronpepper og ingefær. Tilsett vannet og smudlre i buljongterningen. La det koke litt sammen og tilsett poteter og kikerter. Ha i melken og legg på lokket. La det hele koke i cirka 5-10 minutter.

Bruk en håndmikser eller en blender til å blende suppen til en myk, jevn purée. Jeg liker best suppene mine tykke, men hvis du vil ha dem tynnere, tilsett mer vann eller melk. Ha suppen tilbake i pannen, tilsett pepper og sitronjuice, rør rundt og la det hele koke opp.

Server suppen pyntet med litt persille og noen kikerter. Dette var akkurat det jeg hadde lyst på! En kremete, mettende suppe med masse smak til tross for sin veldig enkle ingrediensliste. Perfekt!

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

God påske!!

Hei alle sammen og god påske! 😀

Nå er det et par dager siden jeg skrev og sa at jeg kommer til å inkludere noe kokt/varm mat i kostholdet mitt, etter å ha fulgt 80/10/10 omtrent ordrett i 6-7 uker. Jeg har allikevel ikke mange nye oppskrifter til dere. Det er fordi jeg har fokusert på å lage mat som jeg har laget før og som jeg vet hvordan påvirker kroppen min, humøret mitt og i hvor god fysisk form jeg føler meg.

Det har gått i rød kikertgryte, litt som denne, servert sammen med de fantastisk gode gulrotsconsene til Jane! Den eneste forskjellen jeg gjorde var å kutte ut pinjekjernene (hadde ingen) og jeg brukte kosolje istedenfor smør. Jeg brukte også litt mindre av oljen enn den mengden som var oppgitt for smøret. Anbefaler virkelig folk å stikke innom Jane sin blogg for å prøve disse! Jeg forelsket meg helt! 😛

I dag laget jeg blomkålsuppe til middag, helt enkelt bare blomkål sammen med en kraft jeg laget ved å koke bladene og stilken til blomkålen sammen med en hel hvitløk. I tillegg hadde jeg i tykningsmiddel laget av maizenna og soyamelk, næringsgjær, masse ingefær, provencekrydder og muskat. Den ble faktisk veldig god! Jeg lurte på om jeg ikke kom til å savne saltet, men etter å ha hatt i ingefær og muskat ble den mye bedre! Det er ganske gøy å eksperimentere med mat når jeg ikke vil bruke salt!

De tingene som jeg ønsket å følge med på etter å ha spist denne maten var hvordan jeg følte meg, fysisk og mentalt. Jeg kunne ikke registrere noen veldig store forandringer, bortsett fra at jeg føler meg søvnig etter å ha spist varm mat. Litt som den følelsen jeg hadde når jeg fremdeles spiste kjøtt, melk og egge-produkter. Tror nok fordøyelsen min har vendt seg til de lettere fruktene og grønnsakene jeg har godtet meg med i det siste… Det jeg også har merket er at jeg tenker «dette var veldig godt, men jeg vil egentlig mest ha frukt. En mango hørtes bare helt utrolig ut nå!». Både sconsene, kikertene og suppa var veldig gode, men det var liksom noe som manglet. Jeg laget en smoothie til dessert i dag og plutselig falt brikken på plass. Jeg er nok mest glad i frukt, ja!

Siden jeg ikke har merket noen forskjell i den fysiske formen min, ser jeg ingen grunn til ikke å fortsette med å ha litt varm mat. Det er ikke sikkert jeg vil ha det hver dag, men jeg har iallefall konkludert med at sunn vegansk mat uten for mye fett og salt ikke påvirker formen min i veldig stor grad. Hvis jeg har varm mat, kommer nok det til å være det siste måltidet på dagen siden jeg ikke har like mye energi etter å ha spist denne typen mat.

Men over til noe MYE morsommere!! Dere vet jo alle hvilken tid dette er? PÅSKE! Og med påske MÅ man ha et påskeegg! Mitt egg er nok noe annerledes enn mange av de andre eggene rundt om i den vestlige verden, men det er fyllt med alle de tingene jeg elsker! Og siden det er MITT egg, gjelder MINE regler 😉


Denne herligheten er fyllt med svisker, tørkede aprikoser, masse røde druer, jordbær, kiwi, banan og plommer (NAMMM!) I tillegg hadde jeg i en pakke knaskerøtter og en pakke sukkererter etter at disse bildene ble tatt. Jeg klarer ikke legge fra meg sukkerertene! De er bare så fantastisk gode!! 😀


Tihi, se en liten sviske og aprikos titte fram!


Varmende indisk bønnegryte

I det siste har jeg latt det kalde, grå været vi har hatt her i Bergen påvirke meg. Jeg er ikke noe middagsmenneske, det vil si at jeg ikke liker middag noe særlig. Som regel kommer jeg hjem fra skolen omtrent samtidig som mamma har laget ferdig maten til familien, så da gjelder det å lage noe som ikke tar lenger enn ca 10 minutter. Dessuten består kostholdet mitt hovedsaklig av frukt og grønne grønnsaker, så da synes jeg ikke middagsmat er så veldig godt. Men av og til biter basillen min, gjerne når det er kaldt ute, og jeg drar fram gryter og kasseroller for å brygge i hop noe.

Denne gryten er jeg veldig fornøyd med. Den er mettende, smakfull og sunn, i tillegg til at den er nok til omtrent 4 porsjoner. Perfekt for meg, da jeg bare kan hente ut en porsjon fra kjøleskapet og vips, så har jeg middag for hele uka! 😀 Jeg har også prøvd å begrense mengden fett jeg bruker i middagen min, siden de andre måltidene mine omtrent alltid har en del fett i form av avocado eller nøtter/nøttesmør. Jeg har ingenting i mot fett, men jeg liker å eksperimentere litt og har funnet ut at jeg liker denne måten å gjøre det på! Man trenger ikke fett i hvert eneste måltid, synes jeg, særlig ikke om man får nok fett fra andre kilder i løpet av dagen.

I denne oppskriften har jeg blitt inspirert av en del av oppskriftene til  Jane der hun bruker mange sterke krydder, østlige ingredienser og masse bønner. Siden jeg tidligere hadde kokt opp en diger gryte med bønner og trengte å bruke dem til noe, ble denne oppskriften skapt!

Varmende indisk bønnegryte

1/2 løk
1 boks hakkede hermetiske tomater
5 cm ingefær
2 fedd hvitløk3 ts rød chili paste (denne typen)
2 store tomater
Squash (jeg hadde laget sqashgetti tidligere, så brukte midten av en hel squash)
3 stilker selleri
1/2 rød paprika
Ca. 8 dl like deler kikerter/soyabønner (eller den typen bønner du har)
Litt garam masala
1-2 ss soyasaus
Litt cumin
Litt cayennepepper

Begynn med å steke løk, hvitløk og ingefær i en gryte i ca. 1-2 minutter. Hell over de hermetiske tomatene og tilsett chili paste og krydder. La dette putre på medium varme i ca 15 minutter. Jo lengre du lar det stå, jo bedre vil smakene blende sammen.

Skjær squashen i like store skiver, hakk selleri og skjær paprika i skiver på langs, som du deretter deler i to. Ha oppi gryten sammen med bønnene og soyasaus. La det koke videre i omtrent 10 minutter. Tilsett tomatene når det gjenstår ca 5 minutter av koketiden.

Her er det sausen som gir den beste smaken, så nyt den! Kan gjerne spises med en skive grovt brød eller lignende, jeg spiste den med noen blader hjertesalat som jeg dypper i sausen. NAM!

Og siden det er meg vi snakker om, så kan vi jo ikke la dagen endre uten dessert. Denne ble spist som en slags tilbehør/dessert til gryten og består av to små skiver surdeigsbrød, 1 banan, 3 dadler, litt kalorifri sjokoladesaus og økologisk peanutsmør.

Jeg smurte en av skivene med peanutsmør, skar litt av bananen i skiver og la over. Så hadde jeg litt sjokoladesaus over før jeg la den andre skiven på toppen, sandwich-style. Resten av bananen ble delt i to, ene siden smurt med peanutsmør og en dæsj sjokoladesaus og den andre banandelen lagt på toppen. Perfekt! Elsket blandingen mellom det salte peanutsmøret og den søte frukten og sjokoladesausen!

Rainbow-paradise salad


For et navn! Og for en salat!! Denne lille herligheten ble til i et anfall av kraftige cravings for frukt, samtidig som jeg ville ha i meg litt grønnsaker og grønt. Så i skikkelig Sigrid-stil kombinerer vi!!! Ingen kombinasjon er for merkelig her i huset 😉

Jeg mener det, jeg satt og virkelig ‘mm’et og ‘aaah’et mens jeg spiste denne! Takk og lov for at jeg satt alene og ingen hørte meg! Mat er virkelig min yndlings»hobby» xD Get a life, right? Nah, I’ll just get some chocolate instead! 😀

Okay, slutt med mine merkelige anekdoter. Over til oppskrift og BILDER!

Rainbow-paradise salad
1 banan
1 eple
1 rødbete (liten)
1 håndfull med salatmix (jeg hadde en blanding med spinat, rød bladsalat, ruccola og romano)
3-4 ss kikerter
1 håndfull rosiner
2 håndfuller cashews (en på salaten og en til å spise ved siden av! 😉 NAM!
1 ss tahini
Litt sitronpepper (eller, om du er meg, MASSE sitronpepper!)

Start med banan og eple. Kutt bananen i tynne skiver og legg i bunnen av skålen. Skjær eplet i små biter og hell over. Fortsett med salatmixen og skjær rødbeten i så tynne skiver du klarer. Ha oppi sammen med de andre tingene. Topp salaten med tahini og sitronpepper. Jeg rørte bare litt for å blande ingrediensene noe, men ikke mye. Jeg likte godt at jeg fikk slike lag med forskjellige smaker! Øverst har du den salte, crunchy smaken av tahini, sitronpepper og rødbeter, bare brutt av små stikk av sødme fra rosinene og deilig kremete cashewnøtter. Så kommer frukten som en slags dessert i selve måltidet på slutten. Fantastisk!

Og er du ikke sulten enda, så ta en titt på disse bildene!!