Raw mini-banankake med mynte

I går fikk jeg skikkelig lyst på noe søtt. VELDIG lyst på noe søtt faktisk! Samtidig ville jeg ha noe mer forseggjort enn bare å spise et stykke frukt. Etter å ha søkt litt på nettet hadde jeg en knippe forskjellige oppskrifter på raw kake. Problemet var at jeg ikke hadde nøtter, dadler eller andre ingredienser som man vanligvis lager raw kaker av. Det jeg hadde var frø, rosiner og frukt. Men hvem har sagt at man ikke kan lage kake av det?! Ikke jeg ihvertfall! Siden jeg er den eneste i familien som er veganer og samtidig opptatt av sunne oppskrifter laget jeg denne kaken som en mini-kake. Jeg spiste halve kaken til kvelds og tok resten til frokost i dag. Lenge siden jeg har hatt en så god frokost! Tenk, det er det geniale med raw mat. Man kan spise dessert til frokost! Til middag også, for så vidt! 😉

Selv om denne oppskriften er høyere i fett enn det jeg vanligvis spiser, gidder jeg ikke å bry meg så veldig. Livet er for kort til å bekymre seg for sånne detaljer i kostholdet. Så lenge det jeg spiser er sunne ingredienser (og som dere vil se på bildene, noen litt mindre sunne!) er jeg fornøyd. Jeg unner meg godsaker som vegansk is etc. men dette er unntakene.

Livet blir ikke morsomt uten å kunne ta unntak fra faste regler! 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Raw mini-banankake med mynte

Bunn:

70 gram rosiner

50 gram solsikkefrø

Cirka 2 ts kokos

Litt vaniljeekstrakt

Kanel (du kan ikke bruke for mye kanel, trust me!!)
Fyll:

Cirka 1.5 fryst banan

Vann

1 håndfull fersk mynte

1-2 ts sitronjuice

Begynn med å bløtlegge rosinene. Du kan bløtlegge frøene også, men jeg gadd ikke vente på det 😉

Ha alle ingrediensene i en håndblender. Siden dette ikke er mye ingredienser, vil det nok bli vanskelig å lage i en blender eller stor food processor, men du kan prøve! Jeg er veldig glad i håndblenderen min! 😀

Når du har fått en masse som er klissete og som henger sammen når du presser den sammen er den ferdig. Kle en liten form (jeg brukte en liten smørpanne) med plastfolie. Dette gjør det lettere å få ut av formen! Tipset fikk jeg etter å ha lest alle de geniale oppskriftene til Silje! Press bunnen ned i formen, la det den gå litt oppetter sidene som om du lagde en pai. Sett formen i frysen mens du lager fyllet.

Vask ut av håndblenderen og ha i ingrediensene til fyllet. Jeg har ikke hatt mengde væske med i ingredienslisten fordi jeg ikke vet nøyaktig mengde. Prøv deg fram spiseskje for spiseskje til kniven i blenderen går rundt! Du vil ikke ha for mye væske, da ender du opp med banansaus. Ikke det at det ikke vil være godt, men det passer ikke så godt til å bruke på kake 😉

Ta bunnen ut av frysen og hell fyllet over i bunnen. Pass på at fyllet ikke når høyere enn sidene på bunnen. Sett tilbake i frysen og la det stå noen timer. Min sto i cirka en 7 timer. Etter det satte jeg den i kjøleskapet i en time. På den måten blir den lett å skjære i, men henger fremdeles sammen. Jeg lærte den harde veien at man ikke kan oppbevare kaken i kjøleskapet natten over. Resultat: flytende fyll. Hvis jeg hadde hatt litt kokosolje i fyllet, ville det nok vært mer fast. Jeg likte uansett fyllet både i fast og flytende form! 😛

Til kvelds serverte jeg kaken med iskrem fra Tofutti. Til frokost serverte jeg med fersk frukt. Jeg likte frukten best!

Russetid og bursdagsfeiring

Hei og hopp!

Denne helgen har vært travel for meg (nå for tiden er jeg travel omtrent hele tiden!) Russetida har begynt for fullt og jeg er travelt opptatt med å gjøre mange morsomme russeknuter! Til nå har jeg f.eks tatt den å være våken i 24 timer (gikk bedre enn forventet, tatt i betraktning at jeg er et murmeldyr i menneskekropp!), kysset en politimann, spist lunch i vindeltrappen på skolen, sittet under pulten en skoletime, gått på byen med oppblåsbar date (se bilder under!) og flere andre! Det er kjempemorsomt! Holder meg unna knutene om å drikke så og så mye alkohol eller ha sex med så og så mange. Det synes jeg blir for dumt… Kall meg gammeldags eller kjedelig, men personlig snes jeg man skal prøve å holde seg borte fra sånn overdreven oppførsel! Kjenner derimot mange som synes dette er det beste med hele russetiden, men for meg blir dette bare dumt… Selv om det er russetid og feiring, så vil jeg ikke utsette kroppen min for den påkjenningen det er å være full omtrent 24/7 i to uker…

I tillegg til russetiden nærmer jo også eksamen seg med stormskritt. Nå er vi nesten ferdig med de siste heldagsprøvene (siste er på tirsdag! Politikk!!!) og jeg kjenner nervene begynner å melde seg! Nå er det ikke mange dagene til vi får vite hvilke fag vi kommer opp i til skriftlig eksamen så det blir jo ganske spennende!

Men hovedsaken med dette innlegget var å fortelle om hva jeg gjorde i går kveld! En god venninne av meg, Marte, feiret bursdagen sin da! Selvfølgelig måtte vi jo koble den til russetida! Det morsomme med den gjengen jeg er med er at alle fester/bursdager har et tema. Tema-fester er liksom vår greie 😉 Jeg er også så ufattelig heldig å komme i en gjeng med utrolige mennesker! Bare for å skryte av hvor heldig jeg er som har disse folka i livet mitt 😉 Selv om jeg er ganske annerledes fra «folk flest» ved at jeg er veganer og lesbisk, så godtar de det uten å blunke. Husker fremdeles hvor nervøs jeg var da jeg kom ut av skapet for dem for en stund siden! Var så ufattelig lettet når de bare lo av det og syntes det var en triviell sak! De liker meg for den jeg er, uavhengig av om jeg er hetero eller homofil, kjøtteter eller veganer! For meg er det nesten en utrolig tanke, at noen ikke ser på dette som «feil» eller «mangler» ved meg… Har en tendens til å tenke ganske degraderende om meg selv, og særlig det at jeg er lesbisk har vært en kilde til mange dystre og mørke perioder i livet mitt… Nå er jeg mye flinkere til å bare akseptere at det er sånn jeg er og være STOLT av det! Hvorfor skulle jeg være så mye mindre verdt enn andre liksom?!

Men for å komme tilbake til poenget….
Vi kom til Marte, la fra oss sakene våre, dro på oss refleksvester, armerte oss med hårfønere og hver vår «date» og forsvant ut døra igjen. Oppdraget? Å ha fartskontroll i 30-sonen! Det var ikke så veldig mange biler, men det var kjempemorsomt! Kira sin date, Frodo, hadde derimot vanskeligheter med å tøyle sine lyster og min kjære, Wendy, ble dessverre offeret… Kira må lære seg å holde bedre kontroll på typene sine altså!!! 😛

Vi var ikke ute så veldig lenge siden det var ganske kaldt ute… Så da fortsatte festen med taco inne hos Marte. De andre spiste sine tacoer med kjøtt, jeg uten. Surprise 😛

Så spilte vi en utroli morsom tegnelek! Det høres kanskje ikke så morsomt ut, men jeg digget det! Det var så festlig og jeg fikk iallefall kjenne på konkurranseinstinket 😛

Den største overraskelsen av dem alle var når Marte kom med kake og frukt! Jeg er ikke vant til å regne med å spise kaffemat eller dessert når jeg er ute. Hvis det blir servert frukt blir jeg overlykkelig! Men her hadde hun faktisk tenkt på meg også! En av kakene var helt vegansk!! En kjempegod sjokoladekake, akkurat sånn som jeg liker dem, skikkelig saftig og god i midten! Satt og koste meg med et to stykker!

Men det er kanskje morsommere å se bilder av hva som foregikk? Her kommer det! Jeg har enda ikke fått funnet ut hvordan jeg løser bilde-problemet, så dere får klare dere med disse mindre bildene… Hvis dere trykker på dem, så får dere fram et slideshow, så det er jo ganske morsomt da 😉

 

Spiser ikke veganere bare grønnsaker ‘a?

Nei, ikke hvis de ikke vil! Jeg velger å spise omtrent bare frukt, med litt grønnsaker for mineralene, men det er meg. Det er forskjellige grunner for å bli veganer, noen gjør det av helsemessige årsaker mens andre kun gjør det av dyrerettighetsgrunner. Du har jo også de som forandrer livsstilen sin til en plantebasert en av miljøhensyn.

Jeg ble veganer for dyrenes skyld. Etter å ha lest og sett så mye av hva som faktisk foregår i kjøtt-, egg- og melkeproduksjon kunne jeg ikke lenger med god samvittighet fortsette å spise som jeg hadde til da. Det var også et element av å bli mentalt frisk. Jeg har en historie av alvorlige spiseforstyrrelser og jeg visste at for å kunne spise normalt igjen, måtte jeg gjøre en forandring. Det å føle at jeg gjør en forskjell gjennom det å spise vegansk, gjorde at jeg nå kan si meg frisk igjen. Så man kan si at min veganisme ikke bare redder dyr, den redder meg også. Om jeg skulle gå tilbake til å spise slik som flertallet her i den vestlige verden, kommer jeg til å få tilbakefall. Det er noe jeg nekter å skulle skje, så jeg holder meg til veganisme, thank you very much!

Men hvorfor skulle jeg egentlig forandre noe? Jeg kan ha alt jeg hadde før nå, men på en utrolig mye bedre måte! Nevn en oppskrift og jeg kan fortelle deg hva du kan gjøre for å veganisere den. Jeg kan ikke love at den vil smake helt likt, men min erfaring er at resultatet 99.9% av gangene smaker kjempegodt allikevel!

Kaker og muffins er et eksempel som er ufattelig enkelt å gjøre veganske. Det krever bare å sette seg litt inn i hvordan man skal bytte ut melk, egg, smør etc. med mer etiske ingredienser for å oppnå samme effekt.

Jeg spiser utrolig lite kaker og annet «snop», men jeg er ikke redd for å spise dem. Jeg velger bare å ikke ha det som en del av mitt kosthold. Betyr det at jeg ALDRI kommer til å spise kake? Nei. Jeg kommer til å spise kake i kveld, faktisk. Eller muffins er vel mer riktig å si. Vi får besøk av masse slektninger i kveld og min familie er kjent for da å diske opp med lass på lass med kaker, snop og andre godsaker. Og å delta i dette er helt ok, så lenge det ikke skjer ofte 😉

Jeg stod for ansvaret for å lage muffins! Jeg endte opp med to forskjellige typer, en sjokolademuffins og en gulrot/ananasmuffins. Komplett med glasur, cupcake style. Oppskriften? Den skal dere selvfølgelig få!

Sjokolademuffins
2 dl soyamelk (usøtet)
2 ts eplesider eddik
0.5 dl rapsolje
0.5 dl vann
3 dl hvetemel
2 dl erythritol
2 ts vaniljesukker
0.5 dl kakaopulver
2 ss maizenna
1 ts bakepulver
1/2 ts natron

Bland melk og eddik sammen og la det stå litt. Ha i olje og vann og rør rundt.
Sikt de tørre ingrediensene i en annen bolle. Ha i det våte og rør godt! Fyll røren i muffinsformer (ca. 2/3 fulle) og sett i ovnen på 175 grader. Stek i 20-25 minutter, avhengig av ovnen du har.

Avkjøl på rist.

Sjokoladeproteinglasur
2 bananer (godt modne!)
6 myke, ferske dadler
2 scoops Rainbow Light Chocolate Proteinpowder

Del bananene i mindre biter, fjern steiner fra dadlene og ha dette i en liten håndblender, sammen med proteinpulveret. Blend til du får en jevn, tykk glasur. Smør dette over sjokolademuffinsene. Vær generøs! 😀

Gulrot og ananasmuffins
2 dl usøtet soyamelk
2 ts eplecider eddik
1 dl vann
4 dl hvetemel
1 dl erythritol
2 ss maizenna
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 middels gulrot, raspet
1 boks hermetiske ananas (væske fjernet, men ta vare på den!)
1 dl havregryn
1 ss chiafrø

Følg samme retningslinjer som for sjokolademuffinsene. Når vått og tørt er blandet sammen, tilsett gulrot. Ha ananas i en håndblender og kjør til du får en puré. Ha i sammen med det andre. Rør rundt og tilsett havregryn og chiafrø til slutt. La det stå å hvile litt i noen minutter før du heller i muffinsformer. Stek i 20-25 minutter på 175 grader.

Ananasglasur (basert på oppskriftene på Vegetarbloggen)
100 gram vegansk smør
4 dl melis
4 ss av ananasjuicen

Kjør i en håndblender til du får en tykk og kremete glasur. Overfør til en sprøytepose og pynt gulrotmuffinsene! Enjoy!

 

Bursdagsbesøk og skap-uthopping!

Haha, for en tittel xD Men forklaringen kommer!

I går var jeg på bursdagsbesøk til en venninne som ble 19 år! Det var kjempekoselig, disse jentene vet hvordan man lager morsomme bursdagsfester uten en dråpe alkohol! (Ja, det går faktisk an!) Siden Oda, hovedpersonen, og Kira er veldig glade i tema-fester, var kveldens tema «Fjortiz-party»…

Jeg var litt bekymret for hva jeg skulle kle meg ut som, helt til Oda foreslo at jeg kunne kle meg ut som en emo… Det er jo lett! Jeg har masse svarte klær og emo-stilen er ganske grei for meg siden det er den stilen jeg som regel ender opp med. Synes derimot den merkelappen «emo» som settes på oss som går i mørke klær og har håret på en spesiell måte eller bruker en annen type tilbehør en andre er veldig dårlig… Er egentlig i mot kategoriseringer, sånn generelt 😛

Men over til å fortelle om besøket!

Oda og Kira hadde stått på hele ettermiddagen, så når jeg kom var leiligheten allerede full av masse glitter og rosa og utrolig kule bordkort! Bare se på disse:

Og så mitt:

Kira klarte ikke å presse ut av meg hvilken kjendis jeg likte best, så da endte jeg opp med anime-partner for kvelden! Ikke at jeg klager 😉

Så kom de andre og vi hadde det plutselig gøy med å sammenligne kostyme og le av hverandre mens vi tok bilder. Ganske vanlig altså!

Bursdagsbarnet!!

Vi spiste taco, siden vår gjeng er den gjengen med mest allergier/intoleranser jeg noen gang har truffet… Taco passer liksom de fleste! Jeg spiste vanlige havre-tortillas, jeg merket forskjell ved at jeg ble ganske trøtt etterpå, men ikke så mye bortsett fra det… Savnet derimot den energien jeg vanligvis har etter måltidene nå for tiden!

Så var det tid for leker! Vi laget en «Pandoras eske» der vi puttet oppi lapper der vi skrev ting om oss selv de andre mest sannsynlig ikke visste. Greia var å prøve å gjette hvem som hadde skrevet lappen. Jeg bestemte meg plutselig for at dette var en likeså grei mulighet som noen til å komme ut av skapet… Så jeg skrev «Jeg er lesbisk» på en av lappene og lot det stå til . Gjett hvem som nervøs fram til den lappen kom!!!

Men det gikk veldig bra, ikke at jeg trodde jeg kom til å bli kastet ut eller noe… Men det er merkelig hvordan samfunnet har lagt det opp til at man skal være nervøs for å si noe så naturlig som sin seksuelle legning! Jeg er ikke flau over å være skeiv, men jeg må innrømme at jeg blir like nervøs hver gang jeg skal «komme ut» for noen…

Det var selvfølgelig også masse snop og kaker:

Måtte jo ha med et selvdiggerbilde på slutten der…. Jeg spiste ikke muffins/kake/marshmellows, men denne herlige tallerkenen med deilig frukt! Jordbær!!!

Jeg og Kira overnattet hos Oda, de andre dro hjem. Men før det måtte vi ha gruppebilde: SMIIIL!!!