Salat i matpakken? Lett!

Hei og hopp!

Som jeg skrev i forrige innlegg så var jeg på langtur i helgen! Og på langtur, som alle andre tider, så må man jo spise. Men, kan du lure på, hva tar vi med litt «sært» kosthold med oss i matpakka? Ikke spiser jeg noe særlig brød (liker det ikke noe særlig…), knekkebrød hørtes kjedelig ut, jeg hadde ingen middagsrester… Så hva gjenstår?

SALAT selvfølgelig!! Det eneste problemet var: hvordan skulle jeg få den med meg? Dilemmaet mitt er at salatene jeg spiser som hovedmåltid er digre. Vi snakker ikke en standard liten haug med isberg og tomater her i gården altså! En relativt stor tupperwareboks er sørgelig liten i møte med mine monstersalater. Så da var det å ta på seg tenkehetta og finne ut hvordan jeg ville ha med meg middagen min!

I pakkene fra iHerb så kommer de ulike varene pakket i ziplock-poser i forskjellige størrelser. BINGO! Jeg hadde tilfeldigvis en av de store posene i skuffen. Dette er et tips til deg som handler mye på iHerb: ta vare på posene! Å kaste plastposer er bare tull, de kan brukes om og om igjen til å oppbevare matrester eller grønnsaker i! Det eneste de trenger er en grundig skylling i varmt vann og de er så gode som nye.

Dermed tok jeg posen, skylte den grundig og begynte å lesse oppi med salat-ingrediensene.

Monstersalat
2 hoderhjertesalat
2 tomater
1/2 agurk
1 paprika
150 gram kokte soyabønner (eller annen type bønne)

Dette var en veldig enkel, men samtidig veldig god salat! Til vanlig har jeg gjerne flere ingredienser i, men til denne turen var dette helt greit. Når du lager salat bør de grønne grønnsakene absolutt spille hovedrollen. Disse inneholder utrolige mengder med livsviktige mineraler og vitaminer! Visste du at Dr. Fuhrman anbefaler å spise nesten 1 kilo grønne grønnsaker hver dag? 1/2 kilo rå og 1/2 kokte. Jeg er nok ikke helt der, men å ha et mål om å spise masse grønnsaker er ikke dumt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I tillegg til salaten pakket jeg en mindre pose med litt frukt til å småspise på utover kvelden. Posen inneholdt 1 banan, 1 eple, 1 gulrot og 8 tørkede fiken. Yum yum!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det er også kjempeviktig å holde seg godt hydrert når du skal ut å reise. Mange glemmer å drikke nok i løpet av en slik tur, så en stor flaske med vann er absolutt nødvendig!

Raw eple- og kanelrull!

Hei alle sammen!

Nå er jeg midt oppe i fullstendig kaos på skolen, med lærere som løper rundt og stresser over at de ikke har nok vurderingsgrunnlag for oss, elever som stresser med heldagsprøver og utsiktene til nært framatstormende eksamener hengende over oss. I dag var første av mange heldagsprøver, sidemål. Jeg er ikke veldig glad i nynorsk. Joda, jeg klarer meg fint, men hadde det vært opp til meg hadde vi bare hatt ett skriftspråk, for å si det sånn… (Ikke drep meg, dere nynorskfolk der ute!!)

Da jeg kom hjem ble jeg gledelig overrasket over å finne en pakke fra iHerb liggende i postkassa! Jippi! Den inneholdt:

Yogi Tea; Classic India Spice


Yogi Tea; Chai Rooibos


Vital Wheat Gluten Skal prøve å lage seitan for første gang! 😀


Rainbow Light, Protein Energizer Chocolate


Jeg er egentlig ikke noe fan av proteinpulver. Det er liksom i mot mine overbevisninger at jeg kan få noe fra et pulver som jeg ikke kan få fra ferske matvarer. Og dette er forsåvidt tilfelle med dette pulveret også. Grunnen til at jeg kjøper det? Det smaker bare så utrolig, fantastisk godt!!! Jeg lager en sjokolademousse av den, sammen med dadler og banan som bare er out of this world over en fruktsalat eller som en dip til eplebåter! Yummy!

Nåvel, over til grunnen til dette innlegget!

Jeg kjøpte en dehydrator (kalt Hydra) for en god stund siden. Jeg har brukt den flittig, særlig da jeg spiste gourmet raw mat. Denne typen raw food er preget av masse nøtter, frø og andre matvarer med høy fettprosent. Dette prøver jo jeg å kutte ned på så da har liksom ikke Hydra fått skinne som hun burde… Og etter å ha betalt en klekkelig sum ville jeg ikke at hun skulle stå å støve ned heller!!

Hva ble løsningen? FRUKTRULLER! Eller fruitleather som det heter så fint på engelsk… Jeg ønsket noe med kakesmak. Jeg ville ikke ha kake, bare smaken (hvis dere skjønner hva jeg mener…)! Dermed hev jeg ingrediensene sammen og gikk til arbeid.

Eple- og kanelruller
3 epler (helst de røde, søte gala-eplene)
1 pære
En generøs mengde kanel (cirka 1/2-1 ss)
Noen dråper sitronjuice, cirka 2-3 ts.

Ha alt sammen i en food processor eller veldig kraftig blender. Kjør til alt er en helt jevn puree.

Hell over et dehydratorbrett kledd med paraflexx. Sørg for at pureen er jevnt fordelt! Sett temperaturen på 145 grader fahrenheit. La det stå sånn i en time og slå deretter ned temperaturen til 41 grader celcius. La stå over natten, cirka 14-15 timer.

Når den er ferdig, vil du ha en flat, litt klistrete «pannekake». Den vil være lett å fjerne fra underlaget, så rull den sammen slik som dette:


Du kan velge å ha den sånn som dette, men det mest praktiske er å skjære den opp i flere små ruller. Altså, skjær rullen på tvers slik at du får omtrent 8-9 mindre ruller. Server på et fat og enjoy! Mamma klarte ikke stoppe å spise dem, noe som sier en god del 😀


Smokey red burgere!

Hei og hopp alle sammen! Her er jeg igjen med en oppskrift til dere!

I dag er det den trauste burgeren som skal friskes opp litt. For en liten stund siden kjøpte jeg rødbeter, og har eksperimentert litt med dem. De ble f.eks en del av en middag med ovnsstekte grønnsaker. NAM! De har vist seg å være skikkelig gode! Jeg har alltid være glad i den syltede varianten som man får kjøpt på glass i butikken, men fersk er alltid best!

Vel, siden resten av familien skulle spise burgere (a.k.a død, oppmalt ku) valgte jeg å spise den samme retten, men med andre ingredienser (selvfølgelig!). Resultatet ble disse vakre burgerne her! De er fulle av proteiner, men ikke ett gram av det er animalsk. Siden det er rødbeter i dem, får de en herlig rød farge som iallefall gjorde meg i godt humør! Havregrynene hjelper til med å holde deigen sammen. Krydder gjør dere med litt som dere vil, her har jeg bare lagt inn et forslag og det er hva jeg gjorde.

Den viktigste ingrediensen er derimot soltørkede tomater. De gir en utrolig dybde i smaken som jeg bare finner ved å bruke disse. Fantastisk godt! Men over til oppskriften:

Veganske red velvet burgere
1 pakke (300 gr.) økologiske kidneybønner
1 pakke (300 gr.) økologiske grønne linser
3 små rødbeter
Ca. 30 gr. glutenfri havregryn
Kanel
Cayennepepper
Curry-pulver
Grillgrydder
5 biter soltørkede tomater (ikke de i olje)

Start med å bløtlegge tomatene. I mens, skyll bønnene og linsene. Det beste er å bruke ferske, men jeg hadde ikke tid til det… Ha dem i en bolle. Skrell rødbetene (hansker anbefales!) og ha dem i en food processor og kjør til de er finhakket. Ha dem i sammen med bønne/linse-blandingen. Ha i krydder og havregryn.

Nå er det på tide å bruke hendene! Kna alt sammen og pass på å knuse bønnene så godt du kan. Jeg lar noen få være hele, bare for konsistensens skyld. Kjør tomatene (uten bløtleggingsvannet) i food processoren og ha dem oppi deigen når de er blitt redusert til en jevn masse.


Jeg satte min deig til side i noen timer, men det er ikke nødvendig. Disse burgerne holder formen veldig bra! Du kan velge om du vil steke dem i stekepanne eller ha dem i ovnen. Jeg brukte ovnen siden jeg synes det er lettest. Sett termostaten på rundt 180-200 grader og stek i 20 minutter (cirka).


Server med klassisk burger-tilbehør som sennep, ketchup, salat, tomat og sylteagurk!


Tips: Istedenfor å bruke hvite, næringsfattige hamburgerbrød, bruker jeg Polarbrød extreme istedenfor. Mye mer mat i dem og mye mer næring!


Desserten min var LITCHI!!! Verdens beste, søteste, mest sikkel-renne-ut-av-munnen-av-bare-nytelse-frukt! De er som regel KJEMPEdyre, men nå var de på tilbud! Min herlige, vakre mamma kjøpte en pose til meg bare fordi hun vet jeg elsker dem. Tror det er 5 år siden sist gang jeg spiste litchi! Herregud, så gode de er!! I tillegg hadde jeg et par ruter vegansk sjokolade av merket «Endangered species». Du finner disse på iHerb, varianten jeg har var den med bringebær i. Yummy!


iHerb-kjøp

På grunn av julen har jeg måttet vente VELDIG lenge på de tingene jeg hadde bestilt fra iHerb, men i dag kom det endelig!!! Jeg bestilte spirulina (tabletter siden jeg har store problemer med smaken av pulveret xD), raw kakaopulver, en pakke med sweet chili yogi-te + en gratis prøvepakke med antioksidantpulver til å ha i smoothies etc.

Jeg gleder meg aller mest til å prøve kakaoen! Har savnet min herlige sjokoladesaus, så nå skal det bli sjokkis på meg igjen!! Dessuten vil jeg prøve å lage hjemmelaget sjokolade også! Deilig med ferie, da har jeg tid til å gjøre alt det jeg ellers aldri ville fått tid til!

Og det mest fantastiske er at jeg for hele denne pakken PLUSS frakten bare trengte å betale 180 kroner!! Hvor bra er ikke det?!?! Jeg har virkelig helt dilla på å kjøpe ting derfra, bestiller vel en pakke 2-3 ganger i måneden, så litt penger går det jo, men det hadde vært utrolig mye dyrere om jeg skulle kjøpt det i butikk her hjemme!

Har dere noen tips når det kommer til raw mat med kakao?

20111227-144649.jpg

Raw havregrøt? Oh yes!!

En av mine absolutte go-to oppskrifter er havregrøt. Jeg elsker det og varierer som regel hva jeg putter oppi. I det siste har det vært noen utrolige (men veldig gode!) kaloribomber bestående av havregrøt kokt på sjokoladesoyamelk og litt kanel og toppet med et par håndfuller peanutter, mørk vegansk sjokolade og banan. Herre, så godt det er!! Men raw er det ikke! Og ikke veldig sunt heller…

Utfordringen var dermed å prøve å finne en oppskrift på havregrøt som var raw eller fortsette å spise den kokte versjonen siden det ikke er noe alternativ å slutte å spise den! Så gjett om min glede var stor da jeg fant en oppskrift på nettopp raw havregrøt som smaker AKKURAT som kokt!! Den er veldig enkel også og med bare et par ingredienser så har du en god frokost/kveldsmat/middag (ja, jeg spiser havregrøt til middag xD) som er både utrolig sunn og 100% raw.

Denne oppskriften bruker oat groats. Dette er hva de havregrynene vi får i butikken er laget av og er produktet i sin ‘hele’ form, altså før det har blitt utsatt for kutting og hakking og oppvarming etc. for å bli til myke havregryn som koker opp på 2 minutter. Jo nærmere man kommer uprossesert mat, jo bedre er det! Selv om havregryn ikke er det verste du kan få av den sorten… Oat groats kan du kjøpe her og hvis det er første gang du bruker iherb så bruk gjerne koden min SIG285. Da får du 5% avslag på det du kjøper og jeg får en liten belønning =) Vinn-vinn!

Okay… Over til oppskriften.

40 gram oat groats
Litt kanel (eller mye, hvis du som jeg er nærmere besatt av kanel)
1 banan
Valgfritt: 1 ss peanuttsmør

Bløtlegg oat groat i dobbelt så mye vann over natten. Om morgenen (eller når du skal spise dem) putt dem i en blender eller food processor og kjør dem til de blir nesten pulverisert. Det går greit å ha noen større biter i. Kutt opp halve bananen og fortsett å blende sammen med kanel til blandingen er helt myk og ser ut som vanlig havregrøt.
Hell over i en skål, skjær opp resten av bananen og ha den på toppen som pynt + annen valgfri topping. Jeg liker peanuttsmør, men agave nektar er utrolig godt også!

Bon appétit!