Jordbær-banan-daddel smoothie!

Her er jeg igjen med nok en smoothie-oppskrift! Det er nesten ikke vits i å lage oppskrifter for smoothier, siden det er SÅ lett å bare hive det du har i blenderen og la den kjøre. Resultatet er (nesten) alltid fantastisk godt!

Noen ganger finner du derimot en kombinasjon som bare er utrolig, fantastisk god. Dette er en sånn smoothie! Banan gjør den kremete og silkemyk, mens jordbær og dadler tilfører masse sødme og smak. Mhmmm! I tillegg har jeg nettopp fått et par forsendelser fra vår alles felles yndlingsnettbutikk, iHerb, så da måtte jeg jo teste ut en prøvepose med Acai-pulver mens jeg var i gang! Jeg smakte ikke så mye av det, siden de andre smakene var så kraftige, men satser på at det gjør underverker for kroppen min 😉

Litt fakta om Acai kan vi jo også slenge inn:

– Acai er en plante som til nå har vært relativt ukjent for oss, men som har blitt brukt av innfødte i Sør-Amerika i århundrer.
– Den inneholder anthocyaniner, en antioksidant, som man også finner i rødvin. Mange ser på rødvin som helsedrikk (det var en periode man skulle leve som franskmennene for best helse), men nå kan du ta Acai istedenfor. Da slipepr du de negative sidene ved vin og alkohol!
– I tillegg til å være en svært god kilde til antioksidanter, inneholder denne planten også stoffer som har vist å senke kolesterol, beskytte imunsystemet og beskytte mot prostatakreft, for dere menn der ute 😉
–  Acai øker energinivået pga antioksidantnivået og mange idrettsutøvere drikker acai før trening/kamp for å gjøre sitt beste
– Denne superplanten skal også, i tillegg til bedre energi, føre til bedre søvn om natten. Og det er jo ingenting å klage over! 😀

Jeg elsker å prøve nye produkter, og siden dette pulveret ikke smakte noe (i min smoothie i alle fall! Noen som vet hvordan det smaker alene?) er jeg fornøyd! Har tidligere brukt Best of Greens og selv om det er utrolig bra for en, kan jeg ikke fordra smaken!

Men dere vil kanskje ha oppskriften på smoothien? Here you go!

Jordbær-banan-daddel smoothie

2 bananer
5 dl frossne jordbær
5 dadler (ikke medjool, men iranske dadler! Fås kjøpt på innvandrerbutikker eller på Coop)
1 prøvepakke acai-pulver (1 serving)
Nok vann til at blenderen kan gå

Kjør alt sammen til alt er helt glatt og mykt. Nytes med skje! Her kan du selvfølgelig variere litt, istedenfor vann kan du bruke din favoritt av plantemelk f.eks mandel, soya, ris, havre etc… Du kan også variere typen bær etter hva du har tilgjengelig! Vil derimot ikke anbefale å bytte ut bananene og dadlene!

 

 

 

 

Utrolig linsesalat med et hint av søtt!

Dette var enda en av de rettene denne uken der jeg hadde maks 30 minutter på å lage maten min på. Linser to the rescue!! Denne lille belgveksten er en utrolig næringsbombe. Visste du for eksempel at 100 gram røde tørkede linser inneholder 50% av anbefalt daglig inntak av jern? Dette er en bonus for oss veganere, som mange ganger kan lure litt på hvor vi skal få tak i de forskjellige mineralene. Her har dere en liten oversikt over næringsinnholdet i røde linser pr. 100 gram:

Energi: 337,94Kcal
Protein: 28,06gram
Karbohydrater: 57,09gram
Fett: 0,96gram
Fiber: 10,7gram
Betakaroten: 23mcg
Vitamin B2: 0,24mg
Niacin: 2,62mg
Vitamin B6: 0,53mg
Folat: 433mcg
Vitamin C6,2mg
Kalsium: 51mg
Jern: 9,02mg
Natrium: 10mg
Kalium: 905mg
Magnesium: 107mg
Sink: 3,61mg
Selen: 8,2mcg
Kopper: 0,85mg
Fosfor: 454mg

Imponerende, ikke sant!?

Denne middagsretten inneholder linser, i tillegg til masse grønnsaker og krydder. Jeg må med hånden på hjertet si at jeg har funnet en ny yndlingsmåte å tilberede linser på! Dette var virkelig en veldig, veldig smakfull rett som er ferdig på rundt 15-20 minutter!

Linsesalat med søtt i
60 gr. tørkede røde linser
1/2 brokkoli, bare toppene
5 cm ingefær (jeg liker veldig godt ingefær, reduser hvis du ikke gjør det!)
120 ml vann
Splash av appelsinjuice, cirka 2 ss
Cumin (spisskummen på norsk)
Curry
Garam Masala
Muskat
Litt soyasaus, cirka 1 ss
1/2 rød paprika
1 appelsin
1 håndfull rosiner

Ha linsene i en gryte sammen med vann, appelsinjuice og krydder + ingefær. Jeg måler aldri opp krydderne mine, men tar litt av hvert. Her brukte jeg nok mest cumin og minst muskat. Prøv deg fram med den mengden som passer deg. La linsene koke i cirka 7 minutter. Skjær brokkoli i bite-store stykker og legg over linsene. Ikke bland, bare legg dem på toppen slik at de blir dampet. Hell over soyasausen og legg på lokket. La det koke videre i cirka 5-6 minutter til.

Hell over på et fat og topp med oppskåren appelsin, paprika og rosiner. Jeg kan love deg at smaksløkene dine kommer til å takke deg! Brokkoli inneholder en del kalsium og hvis du spiser vitamin C sammen med kalsium, vil kalsiumet lettere bli tatt opp i kroppen! Dermed bør du gjøre det til en vane å spise C-vitamin sammen med kalsium-rik mat, særlig hvis du er veganer eller raw!

And now; some FOOD PORN!

En midt-veis oppdatering på smoothie-challenge!

Hei alle søte små!

Tenkte jeg skulle stikke innom og fortelle om hvordan utfordringen min går! Som jeg skrev i forrige innlegg, har jeg startet en 3-dagers smoothie challenge. Den startet fra og med frokost på tirsdag og ender torsdag kveld.

Jeg.Elsker.Det. Nuff said. Ikke bare har jeg drukket/spist smoothier jeg allerede har laget før og elsker, men jeg har funnet nye favoritter (i kor alle sammen: VI ELSKER JORDBÆR!!!)

I tillegg til å kose meg glugg i hjel over alle mine nye kreasjoner, har noe spennende skjedd: mamma er blitt smoothie-fan!!!! Min kjære oste-elskende, kjøtt-konsumerende, kake-spisende mamma har lagt sin elsk på smoothiene mine! Visste ikke om jeg skulle bli glad eller fornærmet av at hun truet med å stjele middags-smoothien min til lunchen sin, men det er kjempeframskritt! I går kveld delte vi en jordbær- og rødbetesmoothie (oppskrift kommer på torsdag!) istedenfor at hun gikk til sjokoladen sin. Det er bare en så deilig følelse å lage sunne, næringsrike ting til personer man er glad i! Det var til og med hun som spurte om jeg kunne lage smoothie til henne! HERLIG!

Sånn ren fysisk føler jeg meg bra, jeg har masse energi og kroppen fungerer bedre enn jeg kunne begynt å håpe på! Psykisk var dette virkelig på sin plass, siden jeg er super-stressa (lærere tror visst at deres fag er det eneste faget vi har). Det å slippe å bekymre seg for å bløtlegge bønner kvelden før, stå en halvtimes tid over gryter og panner eller spise før maten blir kald er bare en veldig avslappende opplevelse.

Lurer faktisk på å utvide utfordringen min til fredag, men vi får se! Har nettopp kjøpt meg den SØTESTE bollen ever, perfekt til å ha havregrøt i. Så slik planen er nå, blir nok frokost på fredag en bolle med grøt. Men hvem kan se inn i fremtiden? Ikke jeg i alle fall! 😉

3-dagers smoothie challenge!

For dere som følger bloggen min jevnlig, vet dere at jeger over gjennomsnittlig glade smoothier. Mine variasjoner er noen ganger merkelige, noen ganger veldig kjedelig og noen ganger bare helt utrolige. Felles for dem alle er at de er fantastisk gode!!!

Den første smoothien jeg smakte var hos en venninne av meg. Den var ikke vegansk (før jeg så lyset, altså!) og bestod av yoghurt naturell, jordbær og banan. Jeg likte den ikke. Ikke i det hele tatt. La oss bare si at smaksløkene mine har utviklet seg siden den gang 😉

Jeg er også av de som elsker å bruke kroppen som et eksperiment. Selvfølgelig bare eksperiment som ikke skader meg på noen måte, og helst ting som gjør meg bedre, men eksperiment none the less. Derfor vil jeg prøve meg på en 3-dagers smoothie utfordring! Fra tirsdag morgen til torsdag kveld skal jeg bare drikke smoothier. Jeg kan ha så mange jeg vil, når jeg vil, men de må ha vært i blender før de går i kroppen min!

Jeg gleder meg veldig til dette! Som regel er jeg usannsynlig dårlig til sånne ting (åpner kjøleskapet og plutselig var utfordringen glemt, den type jente!), men ved å blogge om det håper jeg å holde meg til de tre dagene. Er dere med meg?!?! Hadde vært supergøy med noen som joiner! Trenger ikke være for hele tre dager, det kan være for en dag eller bare ett måltid! Kommenter da vel, og gi meg en link til akkurat DIN yndlingssmoothie!

Om tre dager, torsdag kveld, kommer jeg til å legge ut et innlegg med hvordan det har gått + oppskrifter og bilder av de forskjellige smoothiene som ble fortært i løpet av utfordringen. Wish me luck!!!!

Første dag i et nytt år!

Tenk, 2012. Året der verden, i følge mytene, vil gå under. Det er egentlig ganske underholdende å lese alle armageddon-mytene som finnes der ute! Du visste antagelig om at Maya-indianernes sykliske tidsperspektiv viste at jorden, nok en gang, ville gå under i 2012 og deretter ville man begynne «fra scratch» igjen, men visste du om at mange mener den gamle vismannen Nostradamus mente at jorden ville undergå store omveltninger og gå sin undergang i møte? Eller at den såkalte «Planet X» vil kræsje med jorden i år? Eller at romvesener kommer til å invadere oss?

Som sagt, ganske festlig! Jeg er litt sær og ELSKER dommedagshistorier! Jeg har alltid vært intressert i de gamle sivilisasjonene og deres verdenssyn og det er jo ikke mindre enn fascinerende hvordan de gamle Mayaene beregnet akkurat år 2012 til å være verdens undergang!

Nåja, nok om det!! Jeg har i alle fall tenkt å nyte dette året! 2011 gav meg mange lærerike lekser og jeg utviklet meg i retninger jeg aldri hadde tenkt jeg kom til å gjøre. De største omveltningene jeg har hatt er:

1. jeg ble veganer i januar i fjor
2. jeg begynte å interessere meg for raw food i august.
3. for første gang i mitt liv har jeg brukt trening som hva det skal brukes til, nemlig å holde helsen i tipp topp stand. Ikke for å forbrenne kalorier eller som noe irriterende som burde gjøres. Nå nyter jeg treningen min og klarer sjelden å gå lenger enn en dag uten å gjøre noe!

Andre morsomme ting jeg har gjort er:

1. Jeg og pappa dro på London-tur
2. Hele familien reiste til Venezia for å feire bursdagen til bestefar
3. Jeg begynte på skolen igjen etter å ha vært syk i ett år
4. Jeg begynte på en ny skole igjen om høsten og ble kjent med mange nye fantastiske mennesker!

2011 har for meg vært et utrolig år med mange utfordringer, men SÅ mange belønninger og positive opplevelser! Jeg tror faktisk dette året har vært det året som har formet meg mest som person. Litt rart å tenke på egentlig!

Og siden jeg ikke har planer om å la 2012 bli noe dårligere ble dagen startet med den BESTE raw retten ever! En DIGER fruktsalat med banan, eple, pære og mandarin, toppet med spiret quinoa, dadler, peanutsmør og sjokoladesaus. Nomnom!

Deretter har jeg tatt opp igjen min interesse for tegning og digital kunst og har brukt ettermiddagen på photoshop. Hadde helt glemt hvor jeg elsker å være kreativ!! Jeg tok også en pause på 1 time der jeg gjorde en lenge etterlengtet yoga-session (har hatt yoga-fri et par dager siden jeg skadet håndleddet mitt under trening).

Middag var en stor grønnsakssalat med raw sjokoladepudding til dessert.

JEG ELSKER LIVET!!!!

 

Hjelp! Dehydrator!!

Da har jeg akkurat foretatt den største investeringen i år, nemlig en splitter ny Excalibur 9-tray dehydrator + to paraflexx underlag!! HJELP! Skal si den herligheten er et stort innhugg i en stakkars students budsjett!

På den andre siden så er jeg veldig spent på å få den godt og vel hjem. Jeg vet med meg selv at jeg trenger en dehydrator for å holde meg til en høy raw diett, noe jeg for min egen del vet er det beste både psykisk og fysisk. Jeg har alltid likt å lage mat og jeg trenger noe mer variasjon enn det salater og raw supper kan gi meg. Jeg vil lage frukt-ruller, knekkebrød, brød, paier, barer etc. i tillegg til at jeg om vinteren craver varm mat og dermed kan dehydratoren være til STOR hjelp der!

En dehydrator er noe jeg har hatt lyst på helt siden jeg hørte om raw food, så dette var egentlig ikke noe impulskjøp. Jeg har hatt en sparekonto som jeg har satt av litt penger på hver måned med sånn halvveis i sinne å bruke på en dehydrator. Jeg hadde bare ikke bestemt meg for hvilken.
Excalibur er det merket som har fått flest gode tilbakemeldinger og er den desidert beste på markedet. Derfor bestemte jeg meg for å heller investere en god slump penger denne ene gangen og dermed muligens forhindre å noen sinne måtte kjøpe en ny senere fordi den jeg kjøpte ble slitt ut. Grunnen til at jeg valgte 9-tray versjonen og ikke 5, var at prisen ikke er så veldig mye mer for 9eren og at det er verdt investeringen i tilfelle jeg skulle finne i etterkant at 5 brett er for lite.

Dehydratoren er veldig fremtredende i Ani Phyo sin bok, Raw food essentials og jeg må si jeg satt å siklet over en av banan-pannekake oppskriftene hennes! Himmel, så godt det så ut!!

Er det noen av dere som har / har lyst på en dehydrator? I så fall, hvilket merke har dere og hvorfor valgte du akkurat den? Har du noen yndlingsoppskrifter du har laget som du vil dele med en soon-to-be eier av en excalibur?

Fordeler og ulemper med Raw food?

Jeg har tidligere skrevet om raw food og jeg har gått litt fram og tilbake på dette emnet… Jeg har blandede følelser, noen ganger synes jeg det er et helt fantastisk konsept og gir bare 100% mening, mens andre ganger synes jeg denne måten å spise på blir ALTFOR restriktiv og ender med å spise noe varmebehandlet istedenfor.

Jeg tror ikke min intensjon fra begynnelsen av var å gå 100% raw, kanskje rundt 80%. Dette tror jeg er en sunn beslutning, siden det lett kan bli for tidkrevende å bekymre seg for om hasselnøttene jeg bruker en gang i tiden har blitt utsatt for varme over 49 grader eller om agavesirupen, som er merket raw, egentlig er det! Dessuten er det så mye debatt rundt spørsmålet om såkalte superfoods, om man skal inkorporere disse eller ikke. For å være helt ærlig blir jeg litt forvirret…

For meg er det veldig viktig å være 100% veganer, men det er ikke viktig å være 100% raw. Innen raw food-bevegelsen er det hittil fruktarianer-livsstilen som virker mest tiltrekkende. Mange fruktarianere er raw, men noen varmer også maten sin. Slike ting som ris, pasta og gryn er en del av en «kokt» fruktarianers diett. Hvis jeg skulle valgt noe, måtte det ha blitt en 60-70% raw og 40-30% varmebehandlet fruktariansk diett.

For å understreke et viktig punkt: jeg prøver ikke å gå ned i vekt, jeg er mer tiltrukket av å gå opp i vekt faktisk… Men jeg vil gjøre det ved å bygge opp muskelmasse og spise sunt. Derfor er det viktig for meg å finne den beste måten å spise på for min kropp. Jeg tror at alle er litt forskjellige og at det som passer for noen, ikke nødvendigvis passer for andre. Så jeg prøver å la kroppen min snakke for seg og handler deretter. Hvis min kropp sier at havregrøt er bedre enn en smoothie til kvelds, vel, then havregrøt it is 🙂

Beklager at dette innlegget ble litt masete og ikke gav noen definitive svar på noe som helst, men jeg måtte bare få det ut. Hvis noen har informasjon om raw food og fruktarianisme som kan være til hjelp, så tar jeg gladelig imot!

Raw «ris»!

Denne helgen har jeg faktisk spist 100% raw uten å ha tenkt over det! Det har vært så tilfredsstillende mat at jeg ikke har hatt noen craving for varm mat. Det eneste som har fyllt den trangen er teen min.

I dag til middag lagde jeg raw «ris», som går ut på å putte blomkål i en food-prosessor til den ligner på ris! Jeg ble interessert og satte i gang. Her er oppskriften:

– 1/2 blomkålhode
– 1/2 rødt eple
– 1 neve frisk basilikum (eller hvilken som helst annen urt)
– litt rødløk
– saften av 1/2 lime

Putt alle ingrediensene i food-prosessoren og la den gå til alt er i små biter. Legg på et fat og spis! Her er min middag:

Måltidet ble avsluttet med mamma sin herlige fruktsalat! Nomnom :3

Min første dag med 100% raw

Som jeg nevnte i det siste innlegget, har jeg lurt litt på å spise mer Raw mat, altså mat som ikke er blir varmebehandlet over 49 grader celcius. I helgen har jeg vært mer oppmerksom på hvordan maten jeg spiser har blitt behandlet og har spist ca. 75% raw (eller 1 av 3 måltider varm mat)

I går var kveldsen min havregrøt med eple, fersken og tørkede jordbær. Dette er noe av det BESTE jeg vet, men vet dere hva? Etter å ha spist mer raw mat, smakte det ikke så godt som det pleier. Munnen min føltes slimete og ekkel i forhold til hvordan den er etter en fullstendig ubehandlet rett. Også kroppen min generelt føltes slappere og humøret mitt ble ikke så bra som etter et raw måltid. Lurer på om dette er kroppen min som sier ifra om at den liker det jeg gjør og dermed protesterer når jeg gir den varm mat? Jeg mener, havregrøt med frukt er veldig sunt, så det er ikke det at jeg spiser junk som gjør at kroppen kommer i forsvarsmodus ved å gi meg slike sterke signaler.

Jeg bestemte meg derfor for at i dag skulle jeg spise 100% raw, om bare for én dag, og se hvordan det påvirket meg i sammenligning med i går. Slik så måltidene mine ut i dag, hvorav alt untatt en muffins har vært raw. (Lagde muffins som skal deles ut på vegetar-stand på Studentsenteret i Bergen i morgen).

Frokost/Lunch: Stor smoothie laget av solbær fra haven, mynte, 1 appelsin, 2 epler, 1 fersken, 1/4 vannmelon.

Mellommåltid: En gulrot -og ananasmuffins (ikke raw)

Middag: 1 paprika fyllt med en saus laget av sopp, squash og tomater + ruccola, plukksalat og karse som ble strødd på tallerkenen som pynt. Toppet med sesamfrø.

Kvelds: En stor smoothie laget av 1 banan, 2 epler, 1 håndfull mandler, 1 håndfull rosiner, en god neve forskjellige grønne grønnsaker (løvetann, kløver og surgress).

Jeg har faktisk merket en stor forskjell på humøret mitt idag, kroppen føles ikke bedre eller verre, men jeg føler meg mer oppspilt, gladere og jeg merker at jeg har gått med et smil om munnen i hele dag. Helt uten noen spesiell grunn. Det kan selvsagt være helt urelatert, men jeg lurer nå på om ikke dette med raw er en god idé. Kommer nok til å holde meg til rundt 75%, hvorav jeg tar et par dager i uken som 100%. Vi får se… Jeg kommer nok ikke til å være så veldig rigid på det, men ta det etter som jeg kjenner at kroppen min trenger det.

Er det noen av dere som har noen gode ideer til raw oppskrifter? Har ikke veldig lyst til å gå til innkjøp av en dehydrator med mindre jeg bestemmer meg for å gå 100% fulltid.

 

Nytt veiskille? Raw mat

I det siste har jeg lest en del om den såkalte «Raw-food movement», hvilket betyr at man bare spiser mat som er varmet opp til maks 49 grader celcius. Dette skal visstnok være veldig mye bedre, iogmed at varme dreper mange av de livsviktige næringsstoffene i maten.

Nå spiser jeg uansett lite oppvarmet mat, trodde jeg… Det var helt til jeg gikk igjennom hva det egentlig vil si at maten er raw. Ingrediensene i maten skal heller ikke ha vært oppvarmet på noe stadium, hvilket da utelukker slike ting som havregryn, müesli, all tørket frukt som ikke er soltørket (rosiner er soltørkede, så de går greit) og faktisk også noen typer nøtter, som blir varmet opp før pakking.

Etter å ha fundert litt på hvordan jeg isåfall skulle gjøre dette, kom jeg fram til at det bare var å prøve seg fram og se. Hittil har jeg jo drukket mye smoothies, hvilke er 100% raw og det er bare å gjøre noen justeringer her og der for å øke mengden raw mat jeg spiser.
Jeg måtte også sette meg inn i ting som spiring av bønner osv, noe som gjør næringsstoffene MYE mer potente! Så en oversikt over det og den var nesten nok til å overbevise meg om å gå Raw på flekken. Tenk av varme ødelegger så mye av det vi spiser?!

Nåja, mine første forsøk er nå gjort. I går kveld spiste jeg «Squash-getti» med tomatsaus, det vil si at man høvler squash og bruker det der du egentlig ville brukt spaghetti. Jeg var veeeeldig skeptisk, jeg mener, ville jeg bli med på noe sånt da?! Men milde himmel, om jeg ble! Var fremdeles mett når jeg våknet i dag tidlig!

Nå sitter jeg med en raw müesli jeg laget, som består av:
1 raspet eple
Mandler (bløtlagt 1 time)
Linfrø (bløtlagt 1 time)
Sesamfrø (bløtlagt 1 time)
Solsikkekjerner (bløtlagt 1 time)

Jeg fant også en oppskrift på banan-melk! Det er super-enkelt, du bare kutter opp en banan, putter den i blenderen sammen med vann og lar det gå til du får samme konsistens som melk. Hell over eple-müslien og TADAAA!

Så UTROLIG godt!