Food porn

Hei folkens!

Jeg kunne i dag våkne med tanken om at 13 (14!) år med skolegang nå er over! Endelig har jeg også blitt ferdig med videregående, etter å ha stresset med dette. Better late than never, right? 😀 I kveld er det avsluttningsfest og avskjed med lærere, elever og venner. Det blir ganske rart egentlig, selv om jeg bare har gått på denne skolen i ett år. Men man blir jo kjent med folk! Og nå skal vi alle reise hvert til vårt. Strange indeed….

Men over til noe ganske mer oppmuntrende!! Jeg skrev i går at jeg skulle opp i muntlig eksamen! Jeg kom opp i historie og skulle snakke om sammenhengen mellom Napoleon og nyere/eldre historieskriving! Denne oppgaven passet meg ganske godt, men jeg allikevel et nervøst vrak når jeg kom på skolen. For å si det sånn, jeg måtte skifte t-skjorte da jeg kom hjem 😛

Alle nervene, rare samtalene med mine med-nervevrak (la oss si de handlet om mulige måter å slippe eksamen på – det å “falle” fra 3. etasje var en del av dette) og våte t-skjorter til tross – jeg kom meg gjennom det! Med strålende resultat!! Jeg fikk 6! Dette må være den beste avslutningen jeg kunne fått. Nå er alt i boks, det kan ikke bli bedre. Jeg har ikke nevnt hva jeg skal til høsten fordi det har ikke vært 100% sikkert før nå (det avhang av karakterene mine!), men dere skal snart få et innlegg der jeg forteller dere ALT! Bare gled dere, det kommer til å bli fantastisk!

Så for å feire alle disse fantastiske tingene i livet mitt trenger vi litt god gammeldags food-porn, synes ikke dere også? Dette er ting jeg har laget i løpet av uken. Alt er fra matplanen min, så gå tilbake dit for å se hva de forskjellige tingene er! Eller bare spør meg, så skal jeg legge ut oppskrift til dere! YUM!























Ble du sulten nå? 😀

Tempeh-salat med rød ris

Nå syntes jeg det var på tide med en ny oppskrift her på bloggen! Forrige gang jeg laget tempeh snakket jeg om at jeg var litt «sånn passe» i forhold til den. Den konklusjonen jeg trakk da var at bitene var tykke og at marinaden dermed ikke fikk gitt så mye smak til tempeh’en som jeg hadde likt.
Ved at bitene var så tykke, ble også tempeh’en litt vanskelig å spise også. 

Etter å ha fulgt et råd jeg fikk på facebook om å først varmebehandle tempeh’en før jeg stekte den, ble den MYE bedre! Tror nesten jeg har funnet en absolutt ny yndlingsproteinkilde som er vegansk (ved siden av seitan da, seitan er yummy!!). Tempeh får du som regel kjøpt på innvandrerbutikker, men tror det kommer veldig an på hvor man bor! Her i Bergen har jeg bare funnet det i en eneste butikk og de er ofte tomme for det. Dermed anbefaler jeg deg å kjøpe en del i slengen og heller oppbevare tempeh’en i fryseren. Jeg har ikke merket noe som helst negativt etter å ha ting og fryst tempeh’en, så det går fint. Hvis du ikke er så lite forsiktig som jeg er, så kan du steke opp hele blokken med tempeh og deretter fryse de ferdigstekte bitene. Jeg bare hiver blokken i fryseren, tiner den opp når jeg trenger den, skjærer av det jeg skal bruke og hiver resten tilbake i frysen. Kanskje ikke den beste tingen å gjøre, men hey, jeg er tenåring (snart 20!!) så jeg har lov til å være litt badass 😉

Dette er en salat som smaker utrolig godt og som metter kjempelenge! Som regel spiser jeg kveldsmat, men etter å ha hatt denne salaten til middag var jeg ikke sulten i det hele tatt! Det er stort for meg, siden jeg er et uhelbredelig vanedyr som som regel spiser måltidene mine til nøyaktig samme tidspunkt hver dag, uavhengig om jeg er sulten eller ikke. Det hender jeg blir sulten utenom måltidene, men da venter jeg alltid med å spise til «riktig» tidspunkt for måltidet kommer. Dette er ikke en god vane, etter min mening, men noe som henger igjen etter spiseforstyrrelsen min. Det plager meg ikke siden jeg får mer enn nok kalorier, men er fremdeles en litt forstyrret måte å tenke på som jeg er klar over fremdeles er der.

Men over til oppskriften! Hovedingrediensene er tempeh og rød ris. Du kan selvfølgelig bruke hvilken type ris du vil, men jeg ELSKER denne!! Den smaker utrolig «nøttete», mye mer enn selv brun ris, og er på en måte litt «crunchy». Hvit ris er nødløsningen i denne salaten, siden jeg mener du trenger den litt mer «chewy» konsistensen rød eller brun ris har. Alternativt kan du bruke litt frø eller nøtter for å få den samme effekten, men da får du en rett med mer fett. Hvis du ikke har noe i mot dette, så kjør på! It’s all good! 😀

Tempeh-salat (1 sulten person)

100 gram tempeh
100 gram kokt rød ris
1 hode hjertesalat
1 tomat
Cirka 1/4 squash
En god klunk soyasaus/tamari/Bragg’s (omtrent 0.5)
1 ss agave/lønnesirup/annen flytende søtning
Litt cayennepepper
Litt grillkrydder
0.5 dl vann + ekstra til pannen (alternativt valgfri olje)

Start med først å skjære tempeh’en i tynne skiver. Ikke så tynne at de faller fra hverandre, men omtrent 0.5 cm tykke. Kok opp litt vann i en kjele, legg en sil over (ikke la silen røre vannet) og legg tempeh-skivene oppi. Legg et lokk over å la dem dampes i cirka 5-10 minutter. Dette gjør at tempeh’en mister den litt bitre smaken den har når den ikke kokes eller dampes.

Varm opp en stekepanne. Du kan velge mellom å bruke olje eller vann til stekingen. Vann funker faktisk veldig bra, men her er det smak og behag! Hvis du bruker olje, så bruk en som tåler høye temperaturer, helst kokosolje! Bland sammen soyasaus, agave, krydder og
vann i et glass.
Dette er marinaden til tempeh’en.
Legg tempeh-bitene i stekepannen og
hell litt av marinaden over, cirka halvparten. 

Skjær squash i tykke skiver og stek sammen med tempeh’en i marinaden. Pass godt på dem! Du vil ikke at de skal bli veldig myke, bare så vidt varme og med smak av marinaden.

Du vil måtte bruke mer av marinaden etterhvert som du steker bitene, jeg brukte alt sammen, men tror det kommer an på hvor lenge det tar før tempeh’en blir brun.

Skjær opp salaten, varm risen, skjær tomat i grove skiver og ha squash og tempeh over. Bland sammen og spis med en gaffel! NAM!

Salat i matpakken? Lett!

Hei og hopp!

Som jeg skrev i forrige innlegg så var jeg på langtur i helgen! Og på langtur, som alle andre tider, så må man jo spise. Men, kan du lure på, hva tar vi med litt «sært» kosthold med oss i matpakka? Ikke spiser jeg noe særlig brød (liker det ikke noe særlig…), knekkebrød hørtes kjedelig ut, jeg hadde ingen middagsrester… Så hva gjenstår?

SALAT selvfølgelig!! Det eneste problemet var: hvordan skulle jeg få den med meg? Dilemmaet mitt er at salatene jeg spiser som hovedmåltid er digre. Vi snakker ikke en standard liten haug med isberg og tomater her i gården altså! En relativt stor tupperwareboks er sørgelig liten i møte med mine monstersalater. Så da var det å ta på seg tenkehetta og finne ut hvordan jeg ville ha med meg middagen min!

I pakkene fra iHerb så kommer de ulike varene pakket i ziplock-poser i forskjellige størrelser. BINGO! Jeg hadde tilfeldigvis en av de store posene i skuffen. Dette er et tips til deg som handler mye på iHerb: ta vare på posene! Å kaste plastposer er bare tull, de kan brukes om og om igjen til å oppbevare matrester eller grønnsaker i! Det eneste de trenger er en grundig skylling i varmt vann og de er så gode som nye.

Dermed tok jeg posen, skylte den grundig og begynte å lesse oppi med salat-ingrediensene.

Monstersalat
2 hoderhjertesalat
2 tomater
1/2 agurk
1 paprika
150 gram kokte soyabønner (eller annen type bønne)

Dette var en veldig enkel, men samtidig veldig god salat! Til vanlig har jeg gjerne flere ingredienser i, men til denne turen var dette helt greit. Når du lager salat bør de grønne grønnsakene absolutt spille hovedrollen. Disse inneholder utrolige mengder med livsviktige mineraler og vitaminer! Visste du at Dr. Fuhrman anbefaler å spise nesten 1 kilo grønne grønnsaker hver dag? 1/2 kilo rå og 1/2 kokte. Jeg er nok ikke helt der, men å ha et mål om å spise masse grønnsaker er ikke dumt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I tillegg til salaten pakket jeg en mindre pose med litt frukt til å småspise på utover kvelden. Posen inneholdt 1 banan, 1 eple, 1 gulrot og 8 tørkede fiken. Yum yum!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det er også kjempeviktig å holde seg godt hydrert når du skal ut å reise. Mange glemmer å drikke nok i løpet av en slik tur, så en stor flaske med vann er absolutt nødvendig!

Rainbow-paradise salad

For et navn! Og for en salat!! Denne lille herligheten ble til i et anfall av kraftige cravings for frukt, samtidig som jeg ville ha i meg litt grønnsaker og grønt. Så i skikkelig Sigrid-stil kombinerer vi!!! Ingen kombinasjon er for merkelig her i huset 😉

Jeg mener det, jeg satt og virkelig ‘mm’et og ‘aaah’et mens jeg spiste denne! Takk og lov for at jeg satt alene og ingen hørte meg! Mat er virkelig min yndlings»hobby» xD Get a life, right? Nah, I’ll just get some chocolate instead! 😀

Okay, slutt med mine merkelige anekdoter. Over til oppskrift og BILDER!

Rainbow-paradise salad
1 banan
1 eple
1 rødbete (liten)
1 håndfull med salatmix (jeg hadde en blanding med spinat, rød bladsalat, ruccola og romano)
3-4 ss kikerter
1 håndfull rosiner
2 håndfuller cashews (en på salaten og en til å spise ved siden av! 😉 NAM!
1 ss tahini
Litt sitronpepper (eller, om du er meg, MASSE sitronpepper!)

Start med banan og eple. Kutt bananen i tynne skiver og legg i bunnen av skålen. Skjær eplet i små biter og hell over. Fortsett med salatmixen og skjær rødbeten i så tynne skiver du klarer. Ha oppi sammen med de andre tingene. Topp salaten med tahini og sitronpepper. Jeg rørte bare litt for å blande ingrediensene noe, men ikke mye. Jeg likte godt at jeg fikk slike lag med forskjellige smaker! Øverst har du den salte, crunchy smaken av tahini, sitronpepper og rødbeter, bare brutt av små stikk av sødme fra rosinene og deilig kremete cashewnøtter. Så kommer frukten som en slags dessert i selve måltidet på slutten. Fantastisk!

Og er du ikke sulten enda, så ta en titt på disse bildene!!

Oppsummering av smoothie-challenge!

For å være ærlig ble jeg skikkelig overrasket i kveld, da jeg skulle lage meg middag etter jobb. Det var jo siste dag i utfordringen min! Det var jeg faktisk ikke forberedt på! Tiden har gått ganske fort og selv om utfordringen ikke har vart lenge, har den lært meg noe om meg selv.

En ting jeg er takknemlig for er: 1) at utfordringen bare varte 3 dager og 2) den mentale delen.

Der jeg i går gikk igjennom fysisk detox, var det den mentale delen som stod for tur i dag. Det hjelper ikke på situasjonen at skolen er travel som bare søren for tiden (tenk 2 store innleveringer, 1 stor undersøkelse i sosialkunnskap, 1 historieprøve og 1 gymprøve – FØR vinterferien!) og at jobben tapper meg for krefter. Jeg sovnet nesten på bussen hjem i kveld, noe som er veldig uvanlig for meg. Som regel er jeg ganske energifull, men i dag hadde jeg mer lyst til å krype under dyna når jeg kom hjem og droppe middagen. Den eneste grunnen til at jeg lot være var at jeg VET jeg vil føle meg bedre etter å ha spist litt.

Det er ikke bare følelsen av å ikke strekke til, men jeg er også blitt ORDENTLIG lei av smoothier i dag! I går var det fantastisk, men i dag har jeg bare savnet å tygge noe hele tiden. Brokkoli og gulrøtter dyppet i soyayoghurt er nok til å få munnen min til å renne over. Og det selv etter å ha spist en utrolig god kakao-smoothie (oppskrift kommer under!). Selv om smoothiene mine smaker godt og metter veldig, så er det ikke det samme. Etter tre dager kjenner jeg at å spise havregrøt i morgen blir fantastisk. Gleder meg som en liten unge! 😀

Nå vel. Jeg er ikke bare trøtt og lei. Etter disse tre dagene har jeg lært ting om meg selv som jeg ikke visste fra før av. Jeg har lært å lytte til kroppen min ved å variere hva som går i smoothiene ut i fra hva kroppen min sier den vil ha. Og det har funket veldig, veldig bra. Dette tror jeg er den viktigste lærdommen jeg tar med meg. Jeg kommer nok til å gjøre dette oftere. Planen er å ta en slik 3-dagers utfordring en gang i måneden. Det blir som en komme-ned-på-jorda-igjen-greie.

Men her kommer OPPSKRIFTENE!! Har mange deilige smoothier til dere nå ja!
P.S: Hvis ingen annen væske står skrevet, bruk bare akkurat nok vann til at blenderen går rundt. Mine smoothier spises med skje!

Enkel green smoothie
1 eple
2 bananer
1 kiwi
2 stilker selleri
2 håndfuller spinat
1 ts Purely Greens
1 ss chia-frø
Kanel og cayenne

Ha alt unntatt chia-frø i blenderen. Smak til med krydderne, hell i et stort glass og strø frøene over.

Very berrnana-smoothie (den beste av dem alle!!!)
5 dl frossne jordbær
1 banan
5 ss soyayoghurt naturell
6 ferske dadler
1 håndfull mandler
1 ss sesamfrø

Bland alt sammen og NYT! Denne var jeg oppriktig talt lei meg for at ble tom. Selv om jeg var stappmett, fristet det å lage en til! Og se på DEN fargen! Valentines-smoothie, anyone? 😉

The mom-pleaser (som tittelen sier, mamma likte denne godt!)
2 kopper frossne jordbær
1 kopp naturell soyamelk (uten sukker)
2 bananer
2 små rødbeter

Skrell rødbetene og blend sammen med de andre ingrediensene. Hell i to glass og spis med skje!

The calcium-booster!
2 appelsiner
1 eple
1 ss sesamfrø
2 ss tahini
1 håndfull mandler
Ca. 1 cm ingefær

Denne gir deg en god dose med kalsium! Uten en eneste dråpe ku-melk!

The super-cacao-power smoothie (nomnomnomnom!!!)
1,5 dl sjokoladesoyamelk
3 ss raw kakaopulver
2 bananer
1 håndfull frossne jordbær
1 håndfull mandler (eller 2!)
1 ts purely greens (valgfritt!)
Noen dråper peppermynteekstrakt (valgfritt)

Blend og hell i et stort glass. Dette er paradis i en glass-mugge, I promise!!

Og med en klatt soyayoghurt naturell, pyntet med valnøtter:

The green dinner-smoothie (ikke søt, mer «middags-feel» på denne!)
1 dl av appelsinsmoothien nevnt tidligere
2 håndfuller spinat
1/2 brokkoli (bare toppene)
3 ts nutritional yeast
Krydder (grillkrydder, kanel, curry)
Litt fersk basilikum

Smak til og server gjerne slik jeg har gjort her: med grønne druer.

The carrot-lover (litt i det mer spesielle hjørnet, kanskje?)
3 middels store gulrøtter
1 appelsin
1 liten rød paprika
4 biter soltørka tomater (ikke de i olje, bløtlagt over natten)
2 ss tahini
2 ts lecithin

Blend lenge! Gulrøttene er harde så de trenger en god omgang i blenderen!

Si gjerne i fra hvis dere prøver noen av disse! Anbefaler særlig «Very berrnana-smoothie» og «The super-cacao-power smoothie»! Merk: alle mine smoothier er beregnet på en jente med GOD appetitt! Mamma var stappmett etter den ene vi delte, jeg er vant til å ta hele smoothien 😉

En midt-veis oppdatering på smoothie-challenge!

Hei alle søte små!

Tenkte jeg skulle stikke innom og fortelle om hvordan utfordringen min går! Som jeg skrev i forrige innlegg, har jeg startet en 3-dagers smoothie challenge. Den startet fra og med frokost på tirsdag og ender torsdag kveld.

Jeg.Elsker.Det. Nuff said. Ikke bare har jeg drukket/spist smoothier jeg allerede har laget før og elsker, men jeg har funnet nye favoritter (i kor alle sammen: VI ELSKER JORDBÆR!!!)

I tillegg til å kose meg glugg i hjel over alle mine nye kreasjoner, har noe spennende skjedd: mamma er blitt smoothie-fan!!!! Min kjære oste-elskende, kjøtt-konsumerende, kake-spisende mamma har lagt sin elsk på smoothiene mine! Visste ikke om jeg skulle bli glad eller fornærmet av at hun truet med å stjele middags-smoothien min til lunchen sin, men det er kjempeframskritt! I går kveld delte vi en jordbær- og rødbetesmoothie (oppskrift kommer på torsdag!) istedenfor at hun gikk til sjokoladen sin. Det er bare en så deilig følelse å lage sunne, næringsrike ting til personer man er glad i! Det var til og med hun som spurte om jeg kunne lage smoothie til henne! HERLIG!

Sånn ren fysisk føler jeg meg bra, jeg har masse energi og kroppen fungerer bedre enn jeg kunne begynt å håpe på! Psykisk var dette virkelig på sin plass, siden jeg er super-stressa (lærere tror visst at deres fag er det eneste faget vi har). Det å slippe å bekymre seg for å bløtlegge bønner kvelden før, stå en halvtimes tid over gryter og panner eller spise før maten blir kald er bare en veldig avslappende opplevelse.

Lurer faktisk på å utvide utfordringen min til fredag, men vi får se! Har nettopp kjøpt meg den SØTESTE bollen ever, perfekt til å ha havregrøt i. Så slik planen er nå, blir nok frokost på fredag en bolle med grøt. Men hvem kan se inn i fremtiden? Ikke jeg i alle fall! 😉

3-dagers smoothie challenge!

For dere som følger bloggen min jevnlig, vet dere at jeger over gjennomsnittlig glade smoothier. Mine variasjoner er noen ganger merkelige, noen ganger veldig kjedelig og noen ganger bare helt utrolige. Felles for dem alle er at de er fantastisk gode!!!

Den første smoothien jeg smakte var hos en venninne av meg. Den var ikke vegansk (før jeg så lyset, altså!) og bestod av yoghurt naturell, jordbær og banan. Jeg likte den ikke. Ikke i det hele tatt. La oss bare si at smaksløkene mine har utviklet seg siden den gang 😉

Jeg er også av de som elsker å bruke kroppen som et eksperiment. Selvfølgelig bare eksperiment som ikke skader meg på noen måte, og helst ting som gjør meg bedre, men eksperiment none the less. Derfor vil jeg prøve meg på en 3-dagers smoothie utfordring! Fra tirsdag morgen til torsdag kveld skal jeg bare drikke smoothier. Jeg kan ha så mange jeg vil, når jeg vil, men de må ha vært i blender før de går i kroppen min!

Jeg gleder meg veldig til dette! Som regel er jeg usannsynlig dårlig til sånne ting (åpner kjøleskapet og plutselig var utfordringen glemt, den type jente!), men ved å blogge om det håper jeg å holde meg til de tre dagene. Er dere med meg?!?! Hadde vært supergøy med noen som joiner! Trenger ikke være for hele tre dager, det kan være for en dag eller bare ett måltid! Kommenter da vel, og gi meg en link til akkurat DIN yndlingssmoothie!

Om tre dager, torsdag kveld, kommer jeg til å legge ut et innlegg med hvordan det har gått + oppskrifter og bilder av de forskjellige smoothiene som ble fortært i løpet av utfordringen. Wish me luck!!!!

Min første juice-faste!

På tirsdag bestemte jeg meg for å ha en juice-faste som varte den dagen. Faste er, etter min mening, ikke ideelt hvis den varer lenge, men over korte perioder kan det være virkningsfullt! Pga fortiden min ville jeg ikke faste uten hverken drikke eller mat, så jeg endte på en juice-faste med en stor grønn smoothie til middag. Grønne smoothier er noe av det beste du kan få i deg og ideelt sett bør man ha minst en om dagen. Klorofyllet i de grønne bladgrønnsakene er svært viktige for at kroppen skal fungere optimalt og jeg merker det godt når jeg har vært slapp med å drikke (eller det vil si, jeg lager dem så tykke at jeg spiser dem med skje :D) dem.

Reglene for fasten min var: drikk så mye juice jeg har lyst på hele dagen og avslutt dagen med en grønn smoothie til middag (ca. klokka 17.30). Etter dette skulle jeg ikke drikke juice eller smoothie, men kunne drikke vann hvis jeg hadde lyst på det.

Til frokost drakk jeg ca. 500 ml ananasjuice + ett stort glass appelsinjuice
Til lunch kjøpte jeg en liter druejuice som jeg drakk på jevnt utover ettermiddagen, men den var så utrolig mektig at jeg ikke klarte å drikke den opp. Antar jeg drakk omtrent 6-700 ml.
Middag: Grønn smoothie laget av 2 bananer, 2 epler, 2 store blad med grønnkål, 1 ts Best of Greens, nok vann til at blenderen gikk rundt.

Jeg var foreberedt på å være mye sulten denne dagen, men overraskende nok var jeg ikke sulten i det hele tatt! Jeg hadde masse energi og merket ingen stigninger utover det normale i blodsukker heller. Etter det jeg har lest om juice-fasting er dette normalt og ideelt sett burde jeg juicet mine egne drikker, men det har jeg rett og slett hverken råd eller tid til. Det er veldig mye som skal til for å lage sin egen juice når det kommer til mengde grønnsaker. Dermed bruker jeg vanlig kjøpejuice, men forsikrer meg om at den er uten ekstra sukker og bare 100% juice. I mine øyne går dette fint, selv om denne ikke er raw. Juice du får i butikken er nemlig pasteurisert, det vil si varmebehandlet – altså ikke raw.

Jeg kommer nok til å gjøre dette flere ganger! Det tok knekken på de usunne cravingene mine etter sjokolade som jeg har slitt med den siste tiden! Gjorde underverker for magen min iallefall 😉

Spørsmål til dere: Har dere juice-fastet noen gang? Lyst til å prøve? Hvis dere har gjort det, hva er deres erfaringer?