frukt « Mine tanker om alt som faller meg inn

En ting jeg har omtrent daglig er grønne smoothies. Som regel er det frokosten min og jeg kan ikke se for meg en bedre start på dagen. Denne typen smoothier har fått navnet sitt på grunn av fargen, men egentlig kan man ha røde «grønne» smoothies også! Det kommer egentlig først og fremst an på hva som er i smoothien enn hvilken farge den har.

For at smoothien skal være «grønn» bør den ha en type grønne bladgrønnsaker i seg (green leafy vegetables på engelsk). Dette bør være hoveddelen av smoothien. I tillegg har man gjerne frukt i for å balansere bitterheten fra grønnsakene. Min favoritt-grønnsak er grønnkål, men her jeg bor er det nesten umulig å få tak i til tider (eneste er i sesongen, rundt oktober). Dermed bruker jeg som oftest favoritt nummer 2; spinat! Nomnom! Der andre craver søtsaker, craver jeg disse fantastiske kreasjonene. Du kan gjøre omtrent hva du vil med dem! En ting jeg har oppi når jeg VIRKELIG vil kose meg er et par ss peanutsmør. Smoothien blir herlig «nøttete» med en utrolig kremete og tykk konsistens! Himmelsk!

Her skal dere få oppskriften på kveldsmaten min i dag:

Spinat og selleri-smoothie
3 gode håndfuller spinat
Ca. 1.5 dl vann
2 epler (hadde ett gult og et rødt)
1 banan
1 stor stilk selleri
1 ts Best of Greens
1 ss chiafrø

Begynn med å helle vann, spinat og pulver i blenderen og kjør dette til væske. Kutt opp resten av ingrediensene og ha dem oppi. Kjør til du har fått en jevn smoothie. Jeg liker mine så tykke at jeg kan spise dem med en skje, men hvis du liker dine tynnere er det bare å ha i mer vann! Husk at chiafrøene trekker til seg MYE væske, så hvis du vil ha det oppi så beregn litt mer vann.

Blender Bottle’en min er fra iHerb og kan finnes her. Mener det, det beste kjøpet i.mitt.liv.

Dette var faktisk en etterspørsel fra mamma, hun ville at jeg skulle lage en raw dessert til 1. juledag! Vel, da måtte jeg bare brette opp ermene og finne ut noe som kunne falle i smak hos samtlige familiemedlemmer, alle fra kresne småbrødre til mistenksomme bestefedre. Det jeg kom opp med var en terte laget med en nøttebunn og fyll laget av fersk og tørket mango pyntet med frisk frukt. En ting jeg er fullstendig overbevist om er at frukt er en ting ingen kan motstå, det er virkelig en av de tingene som er vår NATURLIGE mat, man trenger ikke gjøre noenting med den for at den skal smake godt! Frukt er fantastisk!

Men jeg antar dere også vil ha oppskriften så dere også kan gi familiemdlemmer bakoversveis med hvor god denne er! Valnøttene gir sunne fettsyrer, mangoen gir masse Vitamin C, A, fiber og kalium pluss alle de gode mineralene og vitaminene som finnes i de andre ingrediensene! Dette er virkelig en av de sunneste dessertene du kan spise! Faktisk kan du spise halve (eller hele?) paien med GOD samvittighet!

Raw mangoterte
Paiskorpe:

1/4 kopp tørket kokos
2 kopper valnøtter
1/2 kopp mandler
1/2 kopp dadler
Litt havsalt
Litt vann

Fyll:

2 mangoer
1/2 kopp tørket mango (bløtlagt i 10 minutter)
2 ss kokosnøttsmør

Begynn med å helle kokos og nøtter i en foodprocessor og kjør dette til du har en veldig fin masse. Hell deretter i mandlene, en om gangen, til massen begynner å bli fast og fin. Du må nok ha i litt vann bare for å få den mer «deig-lignende». Tilsett saltet til slutt. Smør litt kokosnøttolje i en paiform og press deigen ned i denne slik at alt er jevnt fordelt over hele formen. Sett i fryseren i 15 minutter mens du lager fyllet.

Skjær opp mangoen (jeg har fremdeles til gode å mestre kunsten å skjære opp en mango skikkelig!) og hell av bløtleggingsvannet på de tørkede mangobitene. Putt alt i en blender. Smelt kokosnøttsmøret forsiktig i et vannbad og putt det oppi sammen med mangoen. Kjør til du har et jevn «pudding»-aktig fyll. Hell i paiformen og sett terten i kjøleskap i noen timer.

Rett før servering pynter du paien med det du ønsker av frukt. Jeg har brukt kiwi og druer.