Feriekos

Ferie er en genial oppfinnelse. Iallefall i passende mengder. Jeg er en av de som synes sommerferien blir i lengste laget, spesielt i år! Jeg har faktisk sommerferie fram til slutten av September! 3 måneder med fri er hakket for mye, etter min mening. Jeg trenger noe å gjøre! Det fine er at jeg har fått sommerjobb og har dermed omtrent ikke en eneste dag fri i hele juli. Passer meg utmerket. Da kan jeg ta ferien min i september i stedenfor! 😀

Men til og med jeg setter pris på den kosen som ferie skal ha. Følelsen av å stå sent opp, tasse opp på kjøkkenet iført bare pysjamasen, stryke hunden over hodet og fundere på hva som skal fylle magen min denne vakre morgen.

Hva skriker vel ikke “FRI!” og “god tid” som tykke, saftige, søte amerikanske pannekaker?! Disse er fyllt med oppskårne epler og med en generøs mengde agave helt over toppen. Hvem som helst kan få vann i munnen når man ser søt sirup renne sakte nedover siden på pannekaketårnet (det er nødvendig å lage tårn!! Blir ikke det samme uten 😛 ).



Når jeg ble veganer prøvde jeg å lage vanlige tynne pannekaker – crépes, som det heter på fransk – men måtte gi opp. Uansett hva jeg gjorde ble de fillete og gikk i stykker. Eller de festet seg til pannen og ble et eneste stort kaos. Så jeg bare fant ut at, vel, pannekaker er visst en av de tingene jeg ikke lenger kan ha. Det var til jeg fant ut at man kunne lage raw pannekaker!! Disse blir like tynne som vanlige pannekaker og faktisk MYE bedre! Gjett om jeg var lykkelig da! 😀

Men det er ikke alltid man husker å planlegge så godt at man får begynt å dehydrere pannekakerøre osv. Og det er her den amerikanske varianten av pannekaker kommer inn! Disse er mye tykkere og mindre, noe som gjør det mye lettere å steke dem. Det eneste du trenger å se etter, er når det begynner å danne seg bobler på toppen av pannekaken. Da er den klar til å flippes. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser for hva du kan ha i pannekakene. Neste gang vil jeg prøve meg på blåbærpannekaker! 😀

Amerikanske pannekaker med eple og agave

½ kopp grovt mel (jeg brukte sammalt hvete)

1 ss kikertmel (valgfritt)

½ ss kanel (eller mer 😉 )

Litt salt

½ – ¾ kopp vann eller valgfri plantemelk

1 ss bakepulver

Ha det tørre i en bolle. Bland det raskt sammen. Ha vann/melk i det tørre og rør raskt sammen. Ikke rør for lenge, bare la det så vidt blande seg. La røren stå å hvile i cirka 10 minutter.

Mens røren står å godgjør seg, varm en plate over middels høy varme på ovnen. Skjær opp et halvt eple i tynne skiver. Disse skal brukes til å legges mellom pannekakene.

Stek pannekakene, bruk cirka 2 ss røre for hver pannekake. Når du ser bobler på toppen, snur du kaken og steker videre på andre siden. Overfør til en tallerken, legg noen epleskiver oppå og gjenta. Sett tallerkenen i ovnen for å beholde litt varme mens du steker de andre kakene.

Når alt er ferdig, hakk opp den andre halvdelen av eplet og fordel over og rundt pannekaketårnet. Dryss over med valgfrie mengder av enten agave eller lønnesirup. Enjoy!











Solbær chia-pudding

Her er jeg igjen folkens!

Håper dere hadde en kjempefin feiring i går! 😀 Det hadde jeg! Feiring av (snart) fullendt 13 års skolegang og greier! Det er litt trist, men mest gøy! Nå er det virkelig på tide å åpne døren for den virkelige verden og leve livet sånn JEG vil! Ikke lenger noe “må”, bare “vil”. Det er ganske spennende, ikke sant?!

I dag hadde jeg fri og dermed bestemte jeg meg for å lage noe godt til frokost, for virkelig å feire denne nyvunne friheten jeg føler jeg har fått. Enter: Chia-pudding!

Dette er ikke første gang jeg har laget chia-pudding, men dette er en liten vri på måten jeg vanligvis lager den på! Og jeg må innrømme at jeg liker denne best! Ikke for søt, akkurat passe. Bærene gir akkurat nok smak til å balansere søtheten til bananen og steviaen. Yum yum! Og vet dere hva som er det beste? Puddingen tar omtrent 5 minutter å lage – MAKS! Finnes det noe bedre egentlig!?

Men nå skal jeg slutte å mase 😉 Her kommer oppskriften slik at dere kan løpe til kjøkkenet for å kose dere med en herlig liten rett som kan virke som frokost, lunch, kvelds – ja, kanskje middag også? Jeg vil ikke dømme dere hvis dere gjør 😉

Raw solbær chia-pudding

2 ss chiafrø

1 moden banan

Cirka en håndfull solbær (du kan bruke hvilke bær du vil!)

½ ts stevia

Litt kanel

Cirka 1 dl vann

Bland alle ingrediensene i en blender eller håndholdt mikser. Putt puddingen i et dekorativt glass eller skål og sett i kjøleskapet natten over. Dette er valgfritt, men jeg liker det best når frøene har fått god tid til å trekke til seg væsken. Da får man virkelig en pudding-konsistens!

Raw lørdagsfrokost: Bjørnebær-mousse!

Hei hei alle sammen!

Whew, denne uka har gått fort! Jeg har vært ganske utkjørt så det var HERLIG å legge seg i går kveld med tanken om bjørnebær som tinte på kjøkkenet, klar til frokost neste dag. Selv om jeg våknet tidlig, lå jeg bare å dro meg til rundt klokka 10 (det er lenge for meg!)

Jeg er så heldig at jeg har en morfar med en stor hage full av frukt og bær. Dermed får jeg gjerne med meg en boks (eller fem) hver gang jeg er på besøk! Forrige gang fikk jeg 3 liter rips og litt bjørnebær. NAM! Men så kom spørsmålet; hva skulle jeg lage til frokost av bærene?

Det måtte være noe lett, noe som ikke tok lang tid og som ikke var overdrevent søtt. Bjørnebær-mousse it is, then! Banan og bær er helt fantastisk godt og med en god håndfull valnøtter på toppen var det duket for en deilig frokost. Det er nesten ikke en oppskrift egentlig, bare helte alt sammen. Neste gang vil jeg nok lage den litt mer overdådig ved å ha kokossmør, noen cashewnøtter og kanskje litt agave, for deretter å la den stå i kjøleskapet rundt omkring en halv time – 45 minutter. Men denne versjonen funket veldig bra som frokost!

Raw bjørnebær-mousse
1 boks bjørnebær (ca. 300 gram)
1 banan
1 håndfull valnøtter

På denne årstiden blir du nok nødt til å hente bærene opp fra fryseren, så ta dem opp natten i forveien og la dem tine. Om morgenen, kjør bærene og bananen i en blender til en jevn masse. Du vil få små frø fra bjørnebærene, men det likte jeg egentlig godt! Gav hele greia en liten «crunch» 😛

Strø valnøttene over og spis! Namnam! Jeg spiste denne sammen med to klementiner (er helt hekta på disse!!) og et par skiver rødbete. Deilig!

Surdeigsoppdatering!

YES!!!
Jeg greide det!!! Etter å stresset en uke med den forbaska surdeigsstarteren (hvis jeg hadde visst at det skulle involvere så mye nerver og nervøsitet, hadde jeg aldri giddet) kom mine to flunkende ferske surdeigsbrød ut av ovnen i går. Jeg sirklet rundt dem som en annen gammel kjerring og pirket i dem og prøvde å forsikre meg om at, jo da, de var ok.

Etter mye om og men skar jeg av en liiiiten bit av det ene brødet for å smake. Å kjære milde det var godt! Jeg er egentlig ikke noe særlig glad i brød (lang historie), men dette var utrolig saftig og smakte mye bedre (synes jeg) enn vanlig brød!

Siden jeg hadde spist opp de hjemmelagde knekkebrødene mine passet det jo veldig godt at brødene ble ferdig i går. Jeg stod tidlig opp i dag, tok en halvtimes joggetur og satte meg så ned med to skiver (nesten) fersk surdeigsbrød med grønnsaker og vegansk smøreost.

Enda en grunn til at frokost er mitt yndlingsmåltid!