WEEEE!!! It’s HERE!!!

Does happy little dance

Husker dere hva jeg ønsket meg til bursdag i år? Ta en liten titt på første ønske på den listen. Og se deretter på hva som endte opp i posten min for et par dager siden!!

 

 

 

Hvis det går an å si at man er forelsket i en ting – så, ja, jeg er 120% in LOVE!!! Denne blenderen kan rett og slett ikke sammenlignes med de jeg har hatt før! Ja, jeg betalte 4700 kroner for den, men spør du meg er det verdt det! Den kan brukes til ALT! Jeg har selvfølgelig satt den på prøve med en av de tingene som er vanskeligst å lage i blender – nemlig nøttesmør. Den gamle blenderen min kunne aldri i verden klart en sånn oppgave, til tross for at den også var en av de dyrere, kraftigere modellene. Blendtec’en klarte å redusere peanuttene til det glatteste, mykeste, mest smørbare peanuttsmøret jeg noen gang har vært så heldige å putte i munnen. Needless to say, jeg koste meg med å slikke bollen når det var ferdig 😉 Og hele prosessen tok cirka… tja…. 2 minutter?

A.M.A.Z.I.N.G…

 

Det er så enkelt også! Ha usaltede peanutter i blenderen, tilsett salt hvis du vil + eventuelle krydder. Siden det ikke er noen hemmelighet at jeg har kanel på ALT, så måtte jeg ha en god dæsj av kanel i dette også! NAAMMM! Som sagt, du kan aldri ha i for mye kanel 😉

Men etter å ha vært uten smoothie i over to uker, så var det første jeg lagde en herlig grønn smoothie. Jeg fikk ikke tatt bilde av den – jeg var bare lost i min egen lille lykke verden hvor bare jeg og smoothier eksisterer. Og for en smoothie!!! Jeg trodde jeg hadde en god blender før – vel, den kan ikke måle seg med de smoothiene som Blendtec’en lager! Det er et ferdigprogrammert program på den som heter både ‘smoothie’ og ‘XL-smoothie’ (gjett om jeg likte den siste der 😉 ) Og de funker helt perfekt! Resultatet har blitt silkemyke drikker hver gang!

Her er et par av de jeg faktisk fikk tatt bilde av:

 

Ananassmoothie – kjør 3 kopper ananas med 1 kopp isbiter. Enjoy! Smaker så utrolig friskt og godt!

 

Cucumber coolie: ½ agurk, 1 eple, 1 håndfull mynte og 4-5 isbiter. Server som tilbehør til middag eller som en snacks!

 

Og selvfølgelig, min favoritt: Sjokoladesmoothie med hjemmelaget peanuttsmør!

½ – 1 kopp soyamelk

3 bananer

1 ½ ss peanuttsmør

1 ss raw kakaopulver

½ eple

1 håndfull havregryn

Server med noen hakkede mandler eller peanutter på toppen! Så fantastisk tykk og kremete! Den perfekte frokost eller som post-workout snack! Yummy!!

 

La oss bare si det blir en del smoothie på meg framover! 😀

Vegansk proteinkilde; Grillet marinert tempeh

For en PERFEKT dag! Her kan dere se hvor jeg har tilbrakt dagen min:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ser det ikke herlig ut?! Endelig bestemte sommeren seg for å stikke innom Bergen også! Den siste tiden har vi bare hatt regn, regn og mer regn! Nå er det kanskje på tide å se temperaturen på gradestokken krype oppover? Og Vestlandet ser definitivt bedre ut i litt sol!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Siden det var så varmt ute (har sittet ute i bare bikini i hele dag og svettet, så ville jeg ha noe lett, men næringsrikt til middag. Jeg kom på at jeg hadde litt tempeh igjen fra blokken jeg kjøpte for tid tilbake siden. Da måtte jeg jo slå opp i min fantastiske utgave av Veganomicon. Hvis du er veganer, nesten veganer eller bare er nysgjerrig på hva en veganer spiser, KJØP DENNE! Den er alt en oppskriftsbok bør være og litt til! Den har alt fra dressinger, salater, kjempefancy middager, kjeks, energibarer, salater til tilbehør! Dette er boken jeg finner fram når jeg vil ha noe som tar litt tid, men som smaker så godt at all tid i verden er verdt det. (Merker noen at jeg er en smuuuule besatt av denne boka?!)

Nåvel… Jeg hadde merket av de oppskriftene for tempeh jeg hadde lyst til å prøve på forhånd, så denne gangen var det lett å bare bla opp på riktig side. Oppskriften jeg endte på var Hot-Sauce Glazed Tempeh, men jeg modifiserte den litt for å passe meg bedre. Etter å ha latt tempeh-bitene marinere i omtrent 7 timer stekte jeg dem på vårt nyinnkjøpte vidunder av en grill og serverte dem i en enkel salat med raw “ris”, eplebiter og rosiner. Så.Godt….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rødvinsmarinert tempeh

100 gram tempeh

½ kopp rødvin (ikke den søte typen!)

¼ kopp sweet and sour saus (kjøpes på butikken i asia–avdelingen)

2 ss soyasaus

2 ss vann (originaloppskriften sa olje, men jeg bruker ikke olje. Funker like bra med vann!)

3 ss ferskpresset sitronjuice

1 ts spisskummen

⅓ ts cayennepepper

½ ts provencekrydder

Cirka 7-8 dråper tabasco

Bland sammen ingrediensene til marinaden i en boks/pose. Skjær tempeh i tynne skiver som du deretter skjærer i tre, slik at du får små trekanter. Kok opp vann i en kjele, plasser en sil over vannet og legg tempeh’en oppi. La bitene dampe i cirka 10 minutter.

Legg bitene i marinaden og pass på at alt er like godt dekket. La stå enten i romtemperatur eller sett i kjøleskapet. Det er viktig å dampe tempeh før man marinerer, siden den da lettere trekker til seg smakene i marinaden og mister den litt bitre smaken den opprinnelig har!

Når tempeh’en har marinert ferdig (minimum 1 time – jo lengre, jo bedre!), varm opp grillen. Du kan også steke bitene enten i en stekepanne eller på et brett i ovnen, men de blir best på grillen! Legg bitene på grillen. Mens bitene grilles, pensle på godt med marinaden. Husk å snu bitene med jevne mellomrom så de ikke svir seg. Når de er ferdige, etter cirka 5-10 minutter, putt dem i en stor skål sammen med de andre salatingrediensene (oppskrift under).

Raw blomkål»ris»

½ blomkål

1 ss ferkpresset sitronjuice

1-2 ss solsikkekjerner

1 ss riseddik

½ ss agavenektar/lønnesirup/kokosnektar

En klype salt

½ ts karri

Ha alle ingrediensene i en food processor. Kjør til blomkålen ser ut som små riskorn. Pass på å ikke kjøre prosessoren for lenge – da får du en våt gugge (snakker av erfaring!)

Riv ½ hode lollo, skjær et eple i grove biter, ha over 1-2 håndfuller rosiner og ha blomkålrisen i en stor skål. Bland sammen og tilsett tempeh når den er ferdig. Namnam!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Har dere hatt fint vær i dag? Hva har dere brukt søndagen til og spiste dere noe godt til middag? 😀

Salat i matpakken? Lett!

Hei og hopp!

Som jeg skrev i forrige innlegg så var jeg på langtur i helgen! Og på langtur, som alle andre tider, så må man jo spise. Men, kan du lure på, hva tar vi med litt «sært» kosthold med oss i matpakka? Ikke spiser jeg noe særlig brød (liker det ikke noe særlig…), knekkebrød hørtes kjedelig ut, jeg hadde ingen middagsrester… Så hva gjenstår?

SALAT selvfølgelig!! Det eneste problemet var: hvordan skulle jeg få den med meg? Dilemmaet mitt er at salatene jeg spiser som hovedmåltid er digre. Vi snakker ikke en standard liten haug med isberg og tomater her i gården altså! En relativt stor tupperwareboks er sørgelig liten i møte med mine monstersalater. Så da var det å ta på seg tenkehetta og finne ut hvordan jeg ville ha med meg middagen min!

I pakkene fra iHerb så kommer de ulike varene pakket i ziplock-poser i forskjellige størrelser. BINGO! Jeg hadde tilfeldigvis en av de store posene i skuffen. Dette er et tips til deg som handler mye på iHerb: ta vare på posene! Å kaste plastposer er bare tull, de kan brukes om og om igjen til å oppbevare matrester eller grønnsaker i! Det eneste de trenger er en grundig skylling i varmt vann og de er så gode som nye.

Dermed tok jeg posen, skylte den grundig og begynte å lesse oppi med salat-ingrediensene.

Monstersalat
2 hoderhjertesalat
2 tomater
1/2 agurk
1 paprika
150 gram kokte soyabønner (eller annen type bønne)

Dette var en veldig enkel, men samtidig veldig god salat! Til vanlig har jeg gjerne flere ingredienser i, men til denne turen var dette helt greit. Når du lager salat bør de grønne grønnsakene absolutt spille hovedrollen. Disse inneholder utrolige mengder med livsviktige mineraler og vitaminer! Visste du at Dr. Fuhrman anbefaler å spise nesten 1 kilo grønne grønnsaker hver dag? 1/2 kilo rå og 1/2 kokte. Jeg er nok ikke helt der, men å ha et mål om å spise masse grønnsaker er ikke dumt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I tillegg til salaten pakket jeg en mindre pose med litt frukt til å småspise på utover kvelden. Posen inneholdt 1 banan, 1 eple, 1 gulrot og 8 tørkede fiken. Yum yum!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det er også kjempeviktig å holde seg godt hydrert når du skal ut å reise. Mange glemmer å drikke nok i løpet av en slik tur, så en stor flaske med vann er absolutt nødvendig!

Forfriskende sommersalat med dampede asparges

FERIEE!!!!! Det er så herlig! Den følelsen i det du pakker sekken etter siste time og løper så fort du kan ut fordi du må rekke bussen som går om 2 minutter! Ubeskrivelig! Selv om regnet som sedvanlig plasket ned her i Bergen, var jeg fornøyd.

Nåja. Det er en glede med noen modifikasjoner… Selv om lærerne kaller det for ferie, vil jeg våge å påstå at å måtte skrive 2 innleveringer (en av dem med en medfølgende fremføring) + øving til sosialkunnskapseksamen ikke akkurat roper fri og slaraffenliv! Men men, jeg slipper å måtte dra inn til skolen for å gjøre det 😛

Som jeg nevnte tidligere, så er jeg fremdeles i sommermodus. Sol for meg betyr at varme og late dager er på vei og jeg kan ikke vente!!! Skuffelsen er gjerne dobbel så stor når jeg da våkner opp til regn… Bergen er virkelig ikke byen for meg! Sukk….

Men hvis jeg ikke får sommer fra naturens side, må jeg bare LAGE meg sommer! Enter; fruktsalat med jordbær, banan og eple og en tallerken med dampede ferske asparges! YUMMY!

Sommersalat med dampede asparges
3 (eller flere) stilker med asparges
En god neve cherrytomater

2 epler
1/2 boks jordbær (ca. 200 gram)
1 banan
Litt persille

Begynn med å koke vann. Når vannet koker, legger du en sil over vannet og legger aspargesen oppi. Pass på at de ikke er borti vannet. Mens aspargesen godgjør seg, begynner du på fruktsalaten.

Skjær eplene i passe biter, litt mindre en bitestore. Skjær jordbærene på langs i tynne skiver og hakk banan. Ha alt sammen i en skål og topp med så mye persille du vil ha!

Aspargesen bruker omtrent 5-10 minutter på å bli ferdig. Legg dem på en tallerken og dryss sitronsagt over + litt nykvernet svart pepper. Legg tomatene ved siden av og moms i vei!

Dette var utrolig godt og jeg fikk flere misunnelige blikk fra mamma 😛 (Jeg lot henne smake en liten bit av aspargesen, bare så hun fikk vite hva hun gikk glipp av!)

Raw eplepannekaker med krem <3

Som jeg lovet tidligere, så er nå oppskriften på eplepannekakene med krem som jeg og Vilde delte før forelesningen med Superdamene nå her!! Jeg lagde disse til middag i dag siden jeg kom hjem sent og dette var det jeg hadde klart! Måtte servere dem med en salat fordi jeg ikke klarte å rettferdiggjøre å spise noe som ser så usunt ut til middag! Men vet du hva? Disse er bare sunnheten selv! DET er det som er det fantastiske med raw mat! Dessert til middag, imagine that! 😀

Oppskriften kommer etter min lille bilde-kavalkade! Rekk opp hånden hvis du får en liten oversvømmelse i munnen av disse vakre kreasjonene!

Pannekakene (Ani Phyo sin oppskrift, lover dere, denne dama er GENIAL!):
2 kopper epler (jeg brukte 2 stk.)
1 kopp malte linfrø
1 ss agavesirup
1 STOR dash med kanel og kardemomme
1/2 kopp vann

Hell alt sammen i en food processor. Jeg understreker dette fordi jeg begynte i blenderen og det går ikke! Massen er altfor tykk for det!!
Når alt er helt fint og tykt, overfør til et paraflexx-underlag i så store rundinger du ønsker for dine pannekaker. I følge oppskriften gir dette 8 pannekaker, men jeg fikk 7 siden jeg liker mine pannekaker ganske store. 😛
Putt inn i dehydratoren på cirka 41 grader celcius og la den stå i cirka 6 timer. Jeg dehydrerte andre ting samtidig så mine stod inne MYE lengre enn det, men de ble bra!

Mandel»krem»
1 kopp med mandler (bløtlagt)
1 kopp med vann
Litt rått vaniljepulver

Bland alt sammen i en blender og la det gå til det ser ut som krem. Hvis du vil ha en krem som ser ENDA mer ut som den omnivorske varianten, så pull vekk skinnet på mandlene. Hvis ikke så vil det være noen små brune biter i kremen, men jeg likte det egentlig best sånn!

For å servere, legg en pannekake flatt ut og spre den ene halvdelen med krem og skjær skiver av banan og legg oppå kremen. Brett den andre delen av pannekaken over kremen og bananen. TADAA!
Hvis du gjør som meg og spiser dette til middag så kan du servere dem med en enkel salat. Min består av hjertesalat og skiver av agurk og tomat med et dryss med kikerter over. De er ikke raw, men kikerter er for gode til å gi opp xD

Hva mener du om å spise dessert til middag?

Hjenmelagde veganske energibarer!

Jeg har en svakhet for energibarer, og gar savnet favoritten min Eat Natural (som ikke er vegansk) etter at jeg ble veganer. Derfor bestemte jeg med for å lage mine egne!! Det er uforskammet enkelt faktisk! Her ser dere hvordan de ble:

Oppskrift:
3 epler
1 kopp mandler
1/4 rosiner
1/4 kopp sesamfrø
Kanel, kardemomme og muskatnøtt

Kjør eplene i en food-processor til de et helt malt (skal være en tykk, jevn masse med mye fuktighet). Hell over i en bolle.

Kjør deretter mandlene til de er nesten helt malte, med bare noen biter her og der.

Bland mandlene og de andre ingrediensene med eplene. Ta passe mengder av deigen og form dem til ønsket størrelse på et bakebrett. Stek i ovnen med døren litt på gløtt ved 160 grader i ca. 45 minutter (veldig cirka, tok ikke tiden…) La dem avkjøle etterpå. Voila!