Frukt med verdens beste saus!

Hei igjen alle sammen!

Som jeg sa i går, avhang det om jeg kom til å poste særlig mye i framtiden av hvor mye dere var interessert i 80/10/10. Siden jeg fikk beskjed om at jeg bare skulle fortsette å oppdatere dere, så velger jeg å gjøre det 😉

Det er ikke så mange blogger som kun dreier seg om low-fat og karbohydratorik mat som i tillegg er raw. Jeg skal prøve å gjøre noe med det! Maten min kommer nok ikke til å være raw hele tiden, men antagelig vil den være 10% eller lavere (av kaloriene for dagen) fra fett. Altså ikke veldig mye. Noen dager kommer jeg ikke til å spise noe «overt» fett (det fettet man ser, f.eks nøtter, avocado, oljer, frø etc), mens andre ganger spiser jeg litt mer. Selv om jeg på de dagene vil gå over 10% av fett, vil det jevne seg ut på lengre sikt og holde seg rundt den ratioen jeg vil ha.

I går var den første hele dagen med 811. Det funket veldig bra! Hadde masse energi og var i godt humør! Det hjelper at man kan spise så mye søt og god frukt man bare greier! 😀

Frokost: Etter å ha blitt fristet av Elin, laget jeg en deilig eple og kanel smoothie. 3 epler, 5 dadler (mazarati), litt kanel, 1 banan og ca 1,5 dl havremelk. Denne var litt i overkant søt, vil nok redusere dadlene hvis jeg lager denne i framtiden!

Lunch: 1 appelsin, 2 gulrøtter, 2 store stilker selleri og ca. 15-20 druer. Dette var altfor lite mat, jeg var skrubbsulten to timer senere! Heldigvis er tirsdagene den dagen jeg slutter tidlig på skolen, så en snack da jeg kom hjem bestod av 2 bananer.

Middag: 1 hode lollo salat (rød type) og en neve spinat, 3 tomater, 1 eple og en saftig og god pære. Dressing på salaten var litt sitronsaft. Denne var overraskende god! Det enkle er ofte det beste, right? 😉

Men så kom høydepunktet, kveldsmaten! Denne var utrolig god og måtte bare dele den med dere!!!

Frukt med rips-saus – 811-style
1/2 liten mango
1/4 honningmelon
1 banan
1 appelsin

Skjær opp i passe biter og ha i en skål. Sett til side mens du lager sausen.

Rips-saus
1 liten skål rips, cirka 1 kopp
Ca. 1 ts stevia

Blend i en liten blender (Magic Bullet eller lignende). Den vil være veldig tykk, det er sånn den skal være! Hvis du liker den tynnere, så for all del, tynn ut med den væsken du liker best! Appelsinjuice hadde funket fint her! Hell over fruktsalaten! De syrlige bærene var en perfekt match for den søte frukten! Nydelig!

I tillegg hadde jeg over kalorifri sjokoladesaus fra Walden Farms. Har en del ting i skapet som må brukes opp, så her og der dukker det opp sånne ting!
Ser det ikke godt ut?!?!


Varmende indisk bønnegryte

I det siste har jeg latt det kalde, grå været vi har hatt her i Bergen påvirke meg. Jeg er ikke noe middagsmenneske, det vil si at jeg ikke liker middag noe særlig. Som regel kommer jeg hjem fra skolen omtrent samtidig som mamma har laget ferdig maten til familien, så da gjelder det å lage noe som ikke tar lenger enn ca 10 minutter. Dessuten består kostholdet mitt hovedsaklig av frukt og grønne grønnsaker, så da synes jeg ikke middagsmat er så veldig godt. Men av og til biter basillen min, gjerne når det er kaldt ute, og jeg drar fram gryter og kasseroller for å brygge i hop noe.

Denne gryten er jeg veldig fornøyd med. Den er mettende, smakfull og sunn, i tillegg til at den er nok til omtrent 4 porsjoner. Perfekt for meg, da jeg bare kan hente ut en porsjon fra kjøleskapet og vips, så har jeg middag for hele uka! 😀 Jeg har også prøvd å begrense mengden fett jeg bruker i middagen min, siden de andre måltidene mine omtrent alltid har en del fett i form av avocado eller nøtter/nøttesmør. Jeg har ingenting i mot fett, men jeg liker å eksperimentere litt og har funnet ut at jeg liker denne måten å gjøre det på! Man trenger ikke fett i hvert eneste måltid, synes jeg, særlig ikke om man får nok fett fra andre kilder i løpet av dagen.

I denne oppskriften har jeg blitt inspirert av en del av oppskriftene til  Jane der hun bruker mange sterke krydder, østlige ingredienser og masse bønner. Siden jeg tidligere hadde kokt opp en diger gryte med bønner og trengte å bruke dem til noe, ble denne oppskriften skapt!

Varmende indisk bønnegryte

1/2 løk
1 boks hakkede hermetiske tomater
5 cm ingefær
2 fedd hvitløk3 ts rød chili paste (denne typen)
2 store tomater
Squash (jeg hadde laget sqashgetti tidligere, så brukte midten av en hel squash)
3 stilker selleri
1/2 rød paprika
Ca. 8 dl like deler kikerter/soyabønner (eller den typen bønner du har)
Litt garam masala
1-2 ss soyasaus
Litt cumin
Litt cayennepepper

Begynn med å steke løk, hvitløk og ingefær i en gryte i ca. 1-2 minutter. Hell over de hermetiske tomatene og tilsett chili paste og krydder. La dette putre på medium varme i ca 15 minutter. Jo lengre du lar det stå, jo bedre vil smakene blende sammen.

Skjær squashen i like store skiver, hakk selleri og skjær paprika i skiver på langs, som du deretter deler i to. Ha oppi gryten sammen med bønnene og soyasaus. La det koke videre i omtrent 10 minutter. Tilsett tomatene når det gjenstår ca 5 minutter av koketiden.

Her er det sausen som gir den beste smaken, så nyt den! Kan gjerne spises med en skive grovt brød eller lignende, jeg spiste den med noen blader hjertesalat som jeg dypper i sausen. NAM!

Og siden det er meg vi snakker om, så kan vi jo ikke la dagen endre uten dessert. Denne ble spist som en slags tilbehør/dessert til gryten og består av to små skiver surdeigsbrød, 1 banan, 3 dadler, litt kalorifri sjokoladesaus og økologisk peanutsmør.

Jeg smurte en av skivene med peanutsmør, skar litt av bananen i skiver og la over. Så hadde jeg litt sjokoladesaus over før jeg la den andre skiven på toppen, sandwich-style. Resten av bananen ble delt i to, ene siden smurt med peanutsmør og en dæsj sjokoladesaus og den andre banandelen lagt på toppen. Perfekt! Elsket blandingen mellom det salte peanutsmøret og den søte frukten og sjokoladesausen!

Jordbær-banan-daddel smoothie!

Her er jeg igjen med nok en smoothie-oppskrift! Det er nesten ikke vits i å lage oppskrifter for smoothier, siden det er SÅ lett å bare hive det du har i blenderen og la den kjøre. Resultatet er (nesten) alltid fantastisk godt!

Noen ganger finner du derimot en kombinasjon som bare er utrolig, fantastisk god. Dette er en sånn smoothie! Banan gjør den kremete og silkemyk, mens jordbær og dadler tilfører masse sødme og smak. Mhmmm! I tillegg har jeg nettopp fått et par forsendelser fra vår alles felles yndlingsnettbutikk, iHerb, så da måtte jeg jo teste ut en prøvepose med Acai-pulver mens jeg var i gang! Jeg smakte ikke så mye av det, siden de andre smakene var så kraftige, men satser på at det gjør underverker for kroppen min 😉

Litt fakta om Acai kan vi jo også slenge inn:

– Acai er en plante som til nå har vært relativt ukjent for oss, men som har blitt brukt av innfødte i Sør-Amerika i århundrer.
– Den inneholder anthocyaniner, en antioksidant, som man også finner i rødvin. Mange ser på rødvin som helsedrikk (det var en periode man skulle leve som franskmennene for best helse), men nå kan du ta Acai istedenfor. Da slipepr du de negative sidene ved vin og alkohol!
– I tillegg til å være en svært god kilde til antioksidanter, inneholder denne planten også stoffer som har vist å senke kolesterol, beskytte imunsystemet og beskytte mot prostatakreft, for dere menn der ute 😉
–  Acai øker energinivået pga antioksidantnivået og mange idrettsutøvere drikker acai før trening/kamp for å gjøre sitt beste
– Denne superplanten skal også, i tillegg til bedre energi, føre til bedre søvn om natten. Og det er jo ingenting å klage over! 😀

Jeg elsker å prøve nye produkter, og siden dette pulveret ikke smakte noe (i min smoothie i alle fall! Noen som vet hvordan det smaker alene?) er jeg fornøyd! Har tidligere brukt Best of Greens og selv om det er utrolig bra for en, kan jeg ikke fordra smaken!

Men dere vil kanskje ha oppskriften på smoothien? Here you go!

Jordbær-banan-daddel smoothie

2 bananer
5 dl frossne jordbær
5 dadler (ikke medjool, men iranske dadler! Fås kjøpt på innvandrerbutikker eller på Coop)
1 prøvepakke acai-pulver (1 serving)
Nok vann til at blenderen kan gå

Kjør alt sammen til alt er helt glatt og mykt. Nytes med skje! Her kan du selvfølgelig variere litt, istedenfor vann kan du bruke din favoritt av plantemelk f.eks mandel, soya, ris, havre etc… Du kan også variere typen bær etter hva du har tilgjengelig! Vil derimot ikke anbefale å bytte ut bananene og dadlene!

 

 

 

 

Morsdagen feiret med raw hjerte-sandwicher!

Hei og hopp!

Jeg elsker å feire folk. I går var jeg på bursdagsbesøk hos en venninne (noe som førte til at jeg ble nødt til å se på Melodi Grand Prix hele kvelden… Ikke fornøyd!). Men hva gjør man vel ikke for venner? 😉
På fredag valgte jeg å feire dagen! Solen skinte, jeg våknet med strålende humør og var klar for å treffe min fantastiske gode venn Vilde! Vi gikk på en av de koseligste kafeene i hele Bergen, nemlig Pygmalion! Der spiste jeg usannsynlig digg mat! Skal legge inn et innlegg om det snart! Dette innlegget skal nemlig dreie seg om vår alles mest viktigte person, nemlig; MAMMA!

Morsdagen i vårt hus feires. Basta. Mamma gjør alt for oss, hun lager maten for familien, hun handler mat, hun vasker klær og hun passer på at alle har det bra. Når vi er lei oss er hun den beste å snakke med og vi er utrolig glade i henne, alle sammen. Da er det bare rett og rimelig at vi, én dag i året, skjemmer henne litt vekk.

Kvart på ni i dag tidlig vekket pappa brødrene mine og meg, vi listet oss opp på kjøkkenet, hvor pappa satte i gang med å lage kaffe. En kopp kaffe og en sjokoladebit på et brett senere gikk vi inn til mamma og overrasket (hun ventet oss nok 😉 ) på sengen. Så lå vi bare å snakket og kose oss, hele familien! Selvfølgelig var Bonnie, vår kjære bisk, med på feiringen. Ingenting skjer i vårt hus uten at hun er med! Jeg hadde laget et kort og pappa hadde kjøpt gave, noe jeg tror mamma satte STOR pris på! Jeg mener, hvem liker vel ikke å få gaver first thing in the morning?!

Siden mamma og pappa er kristne, dro de i kirken. Dermed hadde jeg en gylden anledning til å lage i stand kake til min kjære mor. Tidligere i uken fant jeg denne oppskriften på raw, hjerteformete sandwicher hos Pure2Raw! Perfekt!

De var faktisk ikke så vanskelige å lage! Det ble litt søl med kokossmøret, men ikke noe verre enn litt varmt vann kan fjerne! 😀

Se hvor fine de ble:


Jeg måtte ha i 2 ferske dadler i nøtte-bunnen for å holde den sammen, men ellers fulgte jeg oppskriften! Smakte selvfølgelig på både bunn og fyll og kan garantere for smaken! Yuumm!!!

Gjør dere noe spesielt for morsdagen? Skal dere feire valentinsdagen i år?


Oppsummering av smoothie-challenge!

For å være ærlig ble jeg skikkelig overrasket i kveld, da jeg skulle lage meg middag etter jobb. Det var jo siste dag i utfordringen min! Det var jeg faktisk ikke forberedt på! Tiden har gått ganske fort og selv om utfordringen ikke har vart lenge, har den lært meg noe om meg selv.

En ting jeg er takknemlig for er: 1) at utfordringen bare varte 3 dager og 2) den mentale delen.

Der jeg i går gikk igjennom fysisk detox, var det den mentale delen som stod for tur i dag. Det hjelper ikke på situasjonen at skolen er travel som bare søren for tiden (tenk 2 store innleveringer, 1 stor undersøkelse i sosialkunnskap, 1 historieprøve og 1 gymprøve – FØR vinterferien!) og at jobben tapper meg for krefter. Jeg sovnet nesten på bussen hjem i kveld, noe som er veldig uvanlig for meg. Som regel er jeg ganske energifull, men i dag hadde jeg mer lyst til å krype under dyna når jeg kom hjem og droppe middagen. Den eneste grunnen til at jeg lot være var at jeg VET jeg vil føle meg bedre etter å ha spist litt.

Det er ikke bare følelsen av å ikke strekke til, men jeg er også blitt ORDENTLIG lei av smoothier i dag! I går var det fantastisk, men i dag har jeg bare savnet å tygge noe hele tiden. Brokkoli og gulrøtter dyppet i soyayoghurt er nok til å få munnen min til å renne over. Og det selv etter å ha spist en utrolig god kakao-smoothie (oppskrift kommer under!). Selv om smoothiene mine smaker godt og metter veldig, så er det ikke det samme. Etter tre dager kjenner jeg at å spise havregrøt i morgen blir fantastisk. Gleder meg som en liten unge! 😀

Nå vel. Jeg er ikke bare trøtt og lei. Etter disse tre dagene har jeg lært ting om meg selv som jeg ikke visste fra før av. Jeg har lært å lytte til kroppen min ved å variere hva som går i smoothiene ut i fra hva kroppen min sier den vil ha. Og det har funket veldig, veldig bra. Dette tror jeg er den viktigste lærdommen jeg tar med meg. Jeg kommer nok til å gjøre dette oftere. Planen er å ta en slik 3-dagers utfordring en gang i måneden. Det blir som en komme-ned-på-jorda-igjen-greie.

Men her kommer OPPSKRIFTENE!! Har mange deilige smoothier til dere nå ja!
P.S: Hvis ingen annen væske står skrevet, bruk bare akkurat nok vann til at blenderen går rundt. Mine smoothier spises med skje!

Enkel green smoothie
1 eple
2 bananer
1 kiwi
2 stilker selleri
2 håndfuller spinat
1 ts Purely Greens
1 ss chia-frø
Kanel og cayenne

Ha alt unntatt chia-frø i blenderen. Smak til med krydderne, hell i et stort glass og strø frøene over.


Very berrnana-smoothie (den beste av dem alle!!!)
5 dl frossne jordbær
1 banan
5 ss soyayoghurt naturell
6 ferske dadler
1 håndfull mandler
1 ss sesamfrø

Bland alt sammen og NYT! Denne var jeg oppriktig talt lei meg for at ble tom. Selv om jeg var stappmett, fristet det å lage en til! Og se på DEN fargen! Valentines-smoothie, anyone? 😉


The mom-pleaser (som tittelen sier, mamma likte denne godt!)
2 kopper frossne jordbær
1 kopp naturell soyamelk (uten sukker)
2 bananer
2 små rødbeter

Skrell rødbetene og blend sammen med de andre ingrediensene. Hell i to glass og spis med skje!


The calcium-booster!
2 appelsiner
1 eple
1 ss sesamfrø
2 ss tahini
1 håndfull mandler
Ca. 1 cm ingefær

Denne gir deg en god dose med kalsium! Uten en eneste dråpe ku-melk!


The super-cacao-power smoothie (nomnomnomnom!!!)
1,5 dl sjokoladesoyamelk
3 ss raw kakaopulver
2 bananer
1 håndfull frossne jordbær
1 håndfull mandler (eller 2!)
1 ts purely greens (valgfritt!)
Noen dråper peppermynteekstrakt (valgfritt)

Blend og hell i et stort glass. Dette er paradis i en glass-mugge, I promise!!


Og med en klatt soyayoghurt naturell, pyntet med valnøtter:


The green dinner-smoothie (ikke søt, mer «middags-feel» på denne!)
1 dl av appelsinsmoothien nevnt tidligere
2 håndfuller spinat
1/2 brokkoli (bare toppene)
3 ts nutritional yeast
Krydder (grillkrydder, kanel, curry)
Litt fersk basilikum

Smak til og server gjerne slik jeg har gjort her: med grønne druer.


The carrot-lover (litt i det mer spesielle hjørnet, kanskje?)
3 middels store gulrøtter
1 appelsin
1 liten rød paprika
4 biter soltørka tomater (ikke de i olje, bløtlagt over natten)
2 ss tahini
2 ts lecithin

Blend lenge! Gulrøttene er harde så de trenger en god omgang i blenderen!


Si gjerne i fra hvis dere prøver noen av disse! Anbefaler særlig «Very berrnana-smoothie» og «The super-cacao-power smoothie»! Merk: alle mine smoothier er beregnet på en jente med GOD appetitt! Mamma var stappmett etter den ene vi delte, jeg er vant til å ta hele smoothien 😉


Raw lørdagsfrokost: Bjørnebær-mousse!

Hei hei alle sammen!

Whew, denne uka har gått fort! Jeg har vært ganske utkjørt så det var HERLIG å legge seg i går kveld med tanken om bjørnebær som tinte på kjøkkenet, klar til frokost neste dag. Selv om jeg våknet tidlig, lå jeg bare å dro meg til rundt klokka 10 (det er lenge for meg!)

Jeg er så heldig at jeg har en morfar med en stor hage full av frukt og bær. Dermed får jeg gjerne med meg en boks (eller fem) hver gang jeg er på besøk! Forrige gang fikk jeg 3 liter rips og litt bjørnebær. NAM! Men så kom spørsmålet; hva skulle jeg lage til frokost av bærene?

Det måtte være noe lett, noe som ikke tok lang tid og som ikke var overdrevent søtt. Bjørnebær-mousse it is, then! Banan og bær er helt fantastisk godt og med en god håndfull valnøtter på toppen var det duket for en deilig frokost. Det er nesten ikke en oppskrift egentlig, bare helte alt sammen. Neste gang vil jeg nok lage den litt mer overdådig ved å ha kokossmør, noen cashewnøtter og kanskje litt agave, for deretter å la den stå i kjøleskapet rundt omkring en halv time – 45 minutter. Men denne versjonen funket veldig bra som frokost!

Raw bjørnebær-mousse
1 boks bjørnebær (ca. 300 gram)
1 banan
1 håndfull valnøtter

På denne årstiden blir du nok nødt til å hente bærene opp fra fryseren, så ta dem opp natten i forveien og la dem tine. Om morgenen, kjør bærene og bananen i en blender til en jevn masse. Du vil få små frø fra bjørnebærene, men det likte jeg egentlig godt! Gav hele greia en liten «crunch» 😛


Strø valnøttene over og spis! Namnam! Jeg spiste denne sammen med to klementiner (er helt hekta på disse!!) og et par skiver rødbete. Deilig!


Raw havregrøt? Oh yes!!

En av mine absolutte go-to oppskrifter er havregrøt. Jeg elsker det og varierer som regel hva jeg putter oppi. I det siste har det vært noen utrolige (men veldig gode!) kaloribomber bestående av havregrøt kokt på sjokoladesoyamelk og litt kanel og toppet med et par håndfuller peanutter, mørk vegansk sjokolade og banan. Herre, så godt det er!! Men raw er det ikke! Og ikke veldig sunt heller…

Utfordringen var dermed å prøve å finne en oppskrift på havregrøt som var raw eller fortsette å spise den kokte versjonen siden det ikke er noe alternativ å slutte å spise den! Så gjett om min glede var stor da jeg fant en oppskrift på nettopp raw havregrøt som smaker AKKURAT som kokt!! Den er veldig enkel også og med bare et par ingredienser så har du en god frokost/kveldsmat/middag (ja, jeg spiser havregrøt til middag xD) som er både utrolig sunn og 100% raw.

Denne oppskriften bruker oat groats. Dette er hva de havregrynene vi får i butikken er laget av og er produktet i sin ‘hele’ form, altså før det har blitt utsatt for kutting og hakking og oppvarming etc. for å bli til myke havregryn som koker opp på 2 minutter. Jo nærmere man kommer uprossesert mat, jo bedre er det! Selv om havregryn ikke er det verste du kan få av den sorten… Oat groats kan du kjøpe her og hvis det er første gang du bruker iherb så bruk gjerne koden min SIG285. Da får du 5% avslag på det du kjøper og jeg får en liten belønning =) Vinn-vinn!

Okay… Over til oppskriften.

40 gram oat groats
Litt kanel (eller mye, hvis du som jeg er nærmere besatt av kanel)
1 banan
Valgfritt: 1 ss peanuttsmør

Bløtlegg oat groat i dobbelt så mye vann over natten. Om morgenen (eller når du skal spise dem) putt dem i en blender eller food processor og kjør dem til de blir nesten pulverisert. Det går greit å ha noen større biter i. Kutt opp halve bananen og fortsett å blende sammen med kanel til blandingen er helt myk og ser ut som vanlig havregrøt.
Hell over i en skål, skjær opp resten av bananen og ha den på toppen som pynt + annen valgfri topping. Jeg liker peanuttsmør, men agave nektar er utrolig godt også!

Bon appétit!