Raw panert avocado

I helgen spiste jeg dette til kveldskos og jeg ble virkelig positivt overrasket! Det så og hørtes ut som en utrolig enkel rett som ville ta omtrent 10 minutter å slenge sammen (det gjorde det jo også, hvis man ser bort fra dehydrering!). Flott, tenkte jeg og satte i gang.

Resultatet ble over all forventning! Avocadoen er varmet av dehydreringen og er herlig god og fast. Paneringen gir masse smak og passer utrolig godt til den ganske nøytrale smaken til avokadoen. Nytes best med en enkel salat, slik jeg har gjort her. Den bestod av ruccola, tomatskiver og et dryss med balsamicoeddik.

Her vil dere også få en oppskrift der dere kan bruke pulpen som er igjen etter å ha laget mandelmelk!

Raw panert avocado
1 avocado
Mandelmel (regn cirka 1-2 håndfuller mandler)
Salvie
Rosmarin
Litt cayennepepper
Litt grillkrydder (eller annen krydderblanding)

Kjør alt unntatt avocado sammen i en blender til det er blandet godt sammen. Hell over på et fat. Skrell avocadoen. Anbefaler å dele den først, ta ut steinen og deretter forsiktig plukke vekk/ skjære vekk skallet. Rull halvdelene i mandelmelet til de er godt dekket. Sett på et brett og dehydrer i ca. 2 timer.

Fyll til avocado-båtene
Ca. 1 kopp hakket broccoli
1 ss olje
Litt salt og pepper

Rør alt rundt og legg på et brett med paraflexx-underlag i dehydratoren, sammen med avocadoen.

Når alt er ferdig, legg på et fat. Bruk broccolien sammen med en type dipp (jeg brukte bønne-hummus som jeg hadde en rest av i kjøleskapet) og fyll i tomrommet der steinen til avocadoen lå. Server! Smaker utrolig godt!

Vegansk, high-raw sushi!

Å kalle sushi for vegansk er egentlig selvsagt siden selve ordet ‘sushi’ betyr ris og ikke har noe med rå fisk å gjøre. Det at sushi ofte blir laget med rå fisk er selvsagt en annen ting…

Her har jeg laget vegansk, high-raw sushi til middag! Den er ikke 100% raw fordi jeg har brukt bønner istedenfor ris, men ellers er det bare deilige grønnsaker i disse!

Vegansk sushi, 1 person
1 nori-ark
1 gulrot
Ca. 1 dl kokte bønner
1/2 avocado
1/2 ss næringsgjær
1/4 agurk

Rasp gulroten og putt den, bønnene og næringsgjæren i en food processor. Kjør til du har en glatt, tykk masse. Det gjør ikke noe at det er biter!

Smør på nori-arket. La det være en stripe uten fyll på den siden lengst fra deg. Legg skiver av agurk og avocado på midten og bruk en bambusmatte til å rulle dem sammen. Trykk godt sammen og forsegl rullene ved å stryke litt vann på den bare delen av arket.

Skjær i biter og server med soyasaus til å dyppe i! Naam!!

Raw julemiddag!

I år hadde jeg lyst til å prøve noe annet, jeg ville teste om jeg klarte å kjøre selveste julaften 100% raw! Og jeg klarte det utmerket!! Jeg hadde ingen cravinger i det hele tatt og spiste det jeg hadde lyst på, når jeg hadde lyst på det.

Til frokost laget jeg en grønn smoothie av cirka 2-3 store håndfuller spinat, en banan, en sharon og 1 ts. Purely Greens. Denne drakk jeg sammen med to biter av hasselnøttknekkebrødet jeg laget for en liten stund siden. Det smakte himmelsk og jeg hadde ikke det minste lyst på lefsene og julebrødet de andre spiste.

Siden vi spiste så sent frokost så spiste vi bare kaffemat før middagen på kvelden. For de andre var det varm kakao med krem og julebrødskiver med brunost og hvitost. For meg var det litt av smoothien fra frokosten + 1 eple, noen druer og 1 banan smurt med økologisk peanutsmør. YUMMY!!!

Så kom mesterverket mitt, om jeg skal få lov til å kalle det det. Alissa Cohen’s «Noasted Turkey» servert med raw waldorfsalat og tranebærsaus. Til dessert var det avocadopudding pyntet med tranebær. Oppskriften til «kalkunen» og waldorfsalaten er linket til, men dere skal få oppskriften på sausen! Jeg lover dere, jeg kan spise denne som en rett i seg selv! SÅ GOD! Den er vel egentlig litt for tykk til å kalles saus (kanskje mer chutny?)…

Raw tranebærsaus
Ca. 70-80 gram tørkede tranebær, bløtlagt over natten
1 eple
1 ss agavenektar
Kanel
Kardemomme
Ingefærkrydder

Hell av bløtleggingsvannet og putt bærene i en blender sammen med eplet og de andre ingrediensene. Kjør til du har en jevn masse uten for mange biter. Jeg liker min helt jevn så jeg kjørte min ganskje lenge. Grunnen til at jeg ikke nevner hvor mye av krydderne du skal ha i er at jeg rett og slett ikke måler når jeg krydrer retter 😛 Smak deg frem! Men forsiktig, du kan ende opp med å spise hele greia på en gang!

Det skal nevnes at min bror, som er SVÆRT skeptisk til alt som ser ut som det kan være sunt, sa at min mat var bedre enn ribba som mamma laget! :D:D:D Hvor glad tror dere ikke jeg ble av å høre noe sånt!!!

Men dere skal også få oppskriften på DEN letteste desserten ever!

Avocado-pudding med tranebærstrøssel
1/2 avocado
1 banan
Litt agavenektar
Noen tranebær til pynt

Ha avocado, banan og agavenektar i en blender. Jeg bruker en liten håndholdt blender til dette, men jeg antar du kan bruke en stor en også, jeg har ikke prøvd. Poenget her er at du IKKE vil bruke noe særlig væske. Hell puddingen over i en pen skål og dryss tranebær over. Ta en skje og HOGG INN! Nom nom!!