Tvil og gigantiske smoothier

Hei på dere og en god påske!!



I går var en ganske merkelig dag. Ikke det at den var dårlig på noe vis, men den var merkelig. Jeg hadde bestemt meg for å ta bussen inn til Sartor, et digert kjøpesenter her på Sotra, for å kjøpe flere bananer + litt annen frukt. Grunnen til at jeg var villig til å sitte på bussen i 20 minutter istedenfor å gå 5 minutter opp til nærbutikken er at Ica på Sartor selger «overmodne» bananer (det vil si akkurat perfekte) til 10 kroner posen. Og de posene er DIGRE! Så sånn økonomisk lønner det seg definitivt! Det er alltid et lite veddemål, siden det ikke er slike poser der hver dag. Heldigvis var jeg heldig og det var to poser der når jeg kom. 20 kroner for en stappfull handlepose er ikke verst! I tillegg flottet jeg meg og kjøpte en pithaya, eller dragonfruit som det heter på engelsk. Jeg har lest så masse om disse og de ser så gode ut at jeg ikke kunne dy meg! Men er nok en stund til jeg kjøper flere, både av grunner som jeg skal si senere og PRISEN!! 30 kroner skulle de ha for EN frukt!

Nåja… Jeg møtte en venninne, noe som var veldig hyggelig, før jeg måtte gå for å rekke bussen tilbake. For å gjøre en lang historie kort, så endte jeg med å ta feil buss og måtte dermed gå i litt over en time med en veske stappfull av bananer (5-6 kilo) i stekende sol. Puh, det var varmt! Og tungt! Men det føltes litt godt også å få gått litt og samtidig nyte solskinnet!

Needless to say, da jeg kom hjem var jeg gjennomsvett og skrubbsulten. I kjøleskapet lå det en moden ananas, jeg hadde nettopp kjøpt bananer og jeg hadde noen appelsiner som trengte å spises opp. Vel, da måtte det jo bli en ananas-banan-appelsin smoothie!! I tillegg ville jeg prøve pithayaen jeg kjøpte.

Ananas-banan-appelsin smoothie
6 små bananer
1/2 ananas
3 appelsiner
Ca. 1 dl vann
1 ts chiafrø

Denne smoothien fyllte opp blenderen min helt til topps, og min blender er stor! Så hvis du har en mindre blender, vil du nok ikke få plass til alt. Kutt heller ned på ingrediensene. Jeg var sulten, i tillegg til at jeg spiser en del til vanlig, så dette var passende mengde for meg!

Se hvor stor den var!! Den fyllte opp en stor mugge + halve blender bottle’en min!


Så var det å smake på denne nydelige frukten:


Dessverre ble jeg skikkelig skuffa. Så skuffa at jeg bare spiste 1/4 av den før jeg kastet (!) resten. Antagelig hadde jeg fått et dårlig eksemplar av arten, for den smakte absolutt ingenting. Ikke litt smak engang!! Da ville jeg heller spise smoothien min, som til gjengjeld var FANTASTISK! Den er også mettende, så jeg trengte ikke mer mat resten av dagen (denne ble spist i 3-tiden).

En annen ting jeg vil si litt om er at jeg begynner å tvile på den måten å spise 80/10/10 som jeg gjør nå. Ja, jeg føler meg bra, jeg har masse energi, jeg sover utrolig godt om natten og den fysiske formen er det ingenting å si på. Men jeg savner å lage mat. En av mine yndlingshobbyer er å kokkelere på kjøkkenet, å lage spennende kreasjoner som kan fascinere og glede familie og venner. Og det er det vanskelig å gjøre når man omtrent bare spiser frukt. Selvfølgelig, det finnes noen oppskrifter der ute som ser helt fantastiske ut, men det er fremdeles begrensninger for hvor ofte jeg kan lage en ting før det kun blir en repetisjon over et tema.

Jeg er fremdeles helt enig i at fettprosenten i kosten bør være lav, gjerne mindre enn 10% også, men det trenger ikke nødvendigvis være frukt for å oppnå dette. Planen nå er å spise ett varmebehandlet, ikke-frukt måltid om dagen. Dette måltidet kommer jeg til å legge til kveldstid, slik at jeg spiser frukt og salat slik som jeg har gjort til nå hele dagen og avslutter da med et varmt, vegansk (selvfølgelig) måltid til slutt. Jeg kommer nok til å fortsette å spise masse frukt, men jeg vil se hvordan den varmebehandlede maten påvirker meg. Hvis den får meg til å føle meg dårligere, vil jeg godta at frukt er veien å gå og heller finne meg en hobby som kan kompensere for matlaging. Eller jeg kan lage mat uten selv å spise den.

Vel, vi får se. Jeg skal iallefall oppdatere dere på hvordan det går framover! Antar at jeg kommer til å følge denne nye måten å spise på en ukes tid, så skal jeg se på slutten hvordan dette funker for meg.

Wish me luck!!!


Spiser ikke veganere bare grønnsaker ‘a?

Nei, ikke hvis de ikke vil! Jeg velger å spise omtrent bare frukt, med litt grønnsaker for mineralene, men det er meg. Det er forskjellige grunner for å bli veganer, noen gjør det av helsemessige årsaker mens andre kun gjør det av dyrerettighetsgrunner. Du har jo også de som forandrer livsstilen sin til en plantebasert en av miljøhensyn.

Jeg ble veganer for dyrenes skyld. Etter å ha lest og sett så mye av hva som faktisk foregår i kjøtt-, egg- og melkeproduksjon kunne jeg ikke lenger med god samvittighet fortsette å spise som jeg hadde til da. Det var også et element av å bli mentalt frisk. Jeg har en historie av alvorlige spiseforstyrrelser og jeg visste at for å kunne spise normalt igjen, måtte jeg gjøre en forandring. Det å føle at jeg gjør en forskjell gjennom det å spise vegansk, gjorde at jeg nå kan si meg frisk igjen. Så man kan si at min veganisme ikke bare redder dyr, den redder meg også. Om jeg skulle gå tilbake til å spise slik som flertallet her i den vestlige verden, kommer jeg til å få tilbakefall. Det er noe jeg nekter å skulle skje, så jeg holder meg til veganisme, thank you very much!

Men hvorfor skulle jeg egentlig forandre noe? Jeg kan ha alt jeg hadde før nå, men på en utrolig mye bedre måte! Nevn en oppskrift og jeg kan fortelle deg hva du kan gjøre for å veganisere den. Jeg kan ikke love at den vil smake helt likt, men min erfaring er at resultatet 99.9% av gangene smaker kjempegodt allikevel!

Kaker og muffins er et eksempel som er ufattelig enkelt å gjøre veganske. Det krever bare å sette seg litt inn i hvordan man skal bytte ut melk, egg, smør etc. med mer etiske ingredienser for å oppnå samme effekt.

Jeg spiser utrolig lite kaker og annet «snop», men jeg er ikke redd for å spise dem. Jeg velger bare å ikke ha det som en del av mitt kosthold. Betyr det at jeg ALDRI kommer til å spise kake? Nei. Jeg kommer til å spise kake i kveld, faktisk. Eller muffins er vel mer riktig å si. Vi får besøk av masse slektninger i kveld og min familie er kjent for da å diske opp med lass på lass med kaker, snop og andre godsaker. Og å delta i dette er helt ok, så lenge det ikke skjer ofte 😉

Jeg stod for ansvaret for å lage muffins! Jeg endte opp med to forskjellige typer, en sjokolademuffins og en gulrot/ananasmuffins. Komplett med glasur, cupcake style. Oppskriften? Den skal dere selvfølgelig få!

Sjokolademuffins
2 dl soyamelk (usøtet)
2 ts eplesider eddik
0.5 dl rapsolje
0.5 dl vann
3 dl hvetemel
2 dl erythritol
2 ts vaniljesukker
0.5 dl kakaopulver
2 ss maizenna
1 ts bakepulver
1/2 ts natron

Bland melk og eddik sammen og la det stå litt. Ha i olje og vann og rør rundt.
Sikt de tørre ingrediensene i en annen bolle. Ha i det våte og rør godt! Fyll røren i muffinsformer (ca. 2/3 fulle) og sett i ovnen på 175 grader. Stek i 20-25 minutter, avhengig av ovnen du har.

Avkjøl på rist.

Sjokoladeproteinglasur
2 bananer (godt modne!)
6 myke, ferske dadler
2 scoops Rainbow Light Chocolate Proteinpowder

Del bananene i mindre biter, fjern steiner fra dadlene og ha dette i en liten håndblender, sammen med proteinpulveret. Blend til du får en jevn, tykk glasur. Smør dette over sjokolademuffinsene. Vær generøs! 😀


Gulrot og ananasmuffins
2 dl usøtet soyamelk
2 ts eplecider eddik
1 dl vann
4 dl hvetemel
1 dl erythritol
2 ss maizenna
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 middels gulrot, raspet
1 boks hermetiske ananas (væske fjernet, men ta vare på den!)
1 dl havregryn
1 ss chiafrø

Følg samme retningslinjer som for sjokolademuffinsene. Når vått og tørt er blandet sammen, tilsett gulrot. Ha ananas i en håndblender og kjør til du får en puré. Ha i sammen med det andre. Rør rundt og tilsett havregryn og chiafrø til slutt. La det stå å hvile litt i noen minutter før du heller i muffinsformer. Stek i 20-25 minutter på 175 grader.

Ananasglasur (basert på oppskriftene på Vegetarbloggen)
100 gram vegansk smør
4 dl melis
4 ss av ananasjuicen

Kjør i en håndblender til du får en tykk og kremete glasur. Overfør til en sprøytepose og pynt gulrotmuffinsene! Enjoy!