Dette var en kjempegøy oppskrift som jeg fikk inspirasjon til etter å ha lest på forumene på 30BAD! Og den smakte så utrolig godt! Fremdeles går jeg konsekvent inn for middager som ser og smaker sommerslig. Jeg har ikke gitt opp, selv om jeg i går våknet opp til snø på bakken 😦
Jeg tror tricket i disse «tacoene» er daddeldressingen. Den gir akkurat det lille ekstra som gjør at man føler man spiser noe veldig dekadent og «gourmet», selv om det egentlig bare er grønnsaker 😛 Jeg kommer i alle fall til å lage dette mange mange ganger til!
Og vet dere hva det beste er? Hele retten tar maks 10 minutter å lage! Og da regner jeg med kutting av grønnsakene!
Raw «gourmet» tacos
1 hjertesalat (du kan bruke hvilken som helst salat som er litt stiv, bladene må kunne holde på fyllet!)
1/2 paprika
1/4 agurk
3-4 cherrytomater
Litt hermetisk mais
Begynn med å dele salaten inn i separate blader. Vask dem og legg dem på et fat, slik at de danner en liten skål hver.
Hakk agurken i bittesmå biter og legg litt i hver salatskål. Hakk paprika i små biter og ha over agurken. Fordel slik at det blir cirka like mye fyll i hver salatblad. Skjær tomatene i to og ha på toppen. Jeg fikk bare plass til omtrent 1 eller 2 halvdeler i hvert salatblad, men så var også mine salatblader veldig små.
Ta en teskje og dryss mais over. Sett til side mens du lager dressingen.
Syrlig daddeldressing
4 myke dadler
Noen dråper sitronsaft
Vann
Ikke bruk medjool-dadler til dette (det er de du vanligvis finner i butikken). Stikk innom en innvandrerbutikk og kjøp ferske iranske dadler! De jeg bruker heter mazafati og er bare de beste dadlene som finnes! Siden de er helt ferske trenger du ikke bløtlegge dem heller 🙂
Ha dadler og sitronsaft i en liten håndblender / food processor. Tilsett litt og litt vann. Konsistensen på dressingen skal være ganske tykk, men så tynn at du lett kan fordele den over tacoene med en skje. Du må gjerne kjøre den en liten stund for at dadlene skal bli helt oppløst.
Ha litt over hver «tacoskål».
Jeg spiste mine sammen med to kiwier! Dette var en utrolig deilig middag og jeg elsket virkelig at den tok så kort tid å lage! 😀
Mine tanker om alt som faller meg inn 