Potet- og kikertsuppe

Jeg elsker dette været!! Dette blir bare bedre og bedre altså! Tror jeg må være den mest værsyke personen i denne delen av universet 😛 Det skal ikke mer enn en liiiten sky foran solen og humøret mitt synker med flere hakk. Og opp igjen når skyen forsvinner igjen! Men siden det er meldt nydelig vær hele uken så er jeg nesten forsikret godt humør hele uken! Ikke verst, bare det 😉

Denne suppen har jeg hatt skikkelige cravinger for i hele dag. Det begynte i går kveld når jeg kom på at jeg hadde kokte kikerter i kjøleskapet og noen poteter. Da begynte tankene å gå og plutselig satt jeg der med usannsynlig lyst på suppe. Potet- og kikertsuppe, for å være helt nøyaktig!

myWPEdit Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Potet- og kikertsuppe (2 porsjoner)

2 middles store poteter

1 kopp (250 dl) kokte kikerter

1 vegansk buljongterning

3 dl vann

1 dl havremelk (eller annen plantemelk)

3 fedd hvitløk

⅓ ts sitronpepper

⅓ ts tørket ingefær

½ ts sort pepper

2 ss ferskpresset sitronjuice

Begynn med å koke potetene. Avhengig av størrelsen på dem, vil det ta alt fra 15-30 minutter. Du kan bruke hermetiske kikerter, men det er aller best å bruke tørkede som du koker selv. Da bløtlegger du dem over natten og koker dem i cirka 1 time eller til de er myke. Sett kikerter og poteter litt til side.

Stek hvitløken i litt olje/vann sammen med sitronpepper og ingefær. Tilsett vannet og smudlre i buljongterningen. La det koke litt sammen og tilsett poteter og kikerter. Ha i melken og legg på lokket. La det hele koke i cirka 5-10 minutter.

Bruk en håndmikser eller en blender til å blende suppen til en myk, jevn purée. Jeg liker best suppene mine tykke, men hvis du vil ha dem tynnere, tilsett mer vann eller melk. Ha suppen tilbake i pannen, tilsett pepper og sitronjuice, rør rundt og la det hele koke opp.

Server suppen pyntet med litt persille og noen kikerter. Dette var akkurat det jeg hadde lyst på! En kremete, mettende suppe med masse smak til tross for sin veldig enkle ingrediensliste. Perfekt!

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

myWPEdit Image

2 kommentarer på “Potet- og kikertsuppe

  1. Ragnhild sier:

    Deilig deilig suppe! Elsker slike tykke blendede supper!Synes det er skikkelig koooosemat jeg 🙂
    Ha en god uke Sigrid 🙂

  2. Hege sier:

    Den så veldig kremete og god ut! og du er nok ikke alene om det å være værsyk, energinivået mitt har nådd nye høyder de siste dagene! JEEEJJ! 😀

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s