Raw strawberry-shortcake

Jada, det er engelsk tittel i dag, men dere må innrømme at det høres bedre ut sånn? Uansett, siden det er helg fant jeg ut at jeg ville lage kake! Mamma ble iallefall veldig fornøyd med den ideen 😉

Dermed satte jeg igang med å bla gjennom min fantastiske bok av Ani Phyo (Raw essentials) for å se om jeg fant noen oppskrifter der som så fristende ut. Og gjett om jeg gjorde det da! Hvordan høres søte jordbær, myk cashew-krem og «kakedeig» av mandler, dalder og fersk vanilje ut? Vet ikke hvordan det er for deg, men for meg hørtes det absolutt scrumptious ut!!


Det fine med raw kaker er at de er så utrolig enkle å lage! Til denne kaken trenger du ingen fancy ingredienser unntatt kokosolje og den er ikke nødvendig for at oppskriften skal bli bra!

Det du begynner med er å natten i forveien legge 3 kopper mandler i bløt, tine (jeg hadde fryste) jordbærene og legge dadlene i bløt i samme slengen. Hvis du har friske mandler trenger du ikke å gjøre det, de er bløte nok fra før!

Neste dag begynner du med deigen:

Raw kakedeig, grunnoppskrift
3 kopper mandler (eller annen favorittnøtt, valnøtter er fantastiske her!)
1/2-1 kopp dadler (prøv deg frem og se hvor mange du trenger
1/4 ts havsalt
1-2 ss agave (valgfritt)

Ha alt sammen i en god food processor og kjør til du har en deig som holder sammen når du presser på den. Jeg har en dårlig food processor så jeg måtte ta det i flere omganger.

Ta en vanlig avlang brødform og kle den med plastfolie. Trykk halvparten av mandelblandingen ned i den for å få riktig form og hvelv den deretter over på det fatet du ønsker å servere kaken på. Sett litt til side mens du lager kremen.

Raw cashew-krem
1 kopp cashewnøtter
1/2 kopp vann
1 vaniljestang

Kjør til du får en veldig kremaktig konsistens på massen.

Del jordbærene i to og legg dem jevnt på den nederste kakehalvdelen. Så fortsetter du med å legge kremen over bærene. Ta resten av kakedeigen og gjør det samme med den som med den forrige, slik at begge får samme formen. Legg forsiktig dette laget over kremen. TADA! Du er ferdig!

Hvis du ikke spiser opp hele kaken på én gang, holder den seg fint i kjøleskapet i 3-4 dager!
P.S: Denne kaken består av nøtter noe som vil si at den er veldig mektig! Altså vil jeg anbefale å spise den til en kopp te eller servere jentegjengen på kaffebesøk, men ikke som dessert. Jeg tror ikke jeg hadde klart et stykke av denne etter først å ha spist meg mett på middag i alle fall!


The Blue Marble And The New Soul

Into planet Earth…

Tread your steps carefully
For the ground can twist and turn

Tread your steps carefully
For the ground may twist and turn
Choose your friends wisely
For just when you think you know someone
They could abandon you with scorn
Oh little one

Your mother will hold you in her arms
Your father will teach you his dignity and shun

Comes to planet hate, to this emotion that I berate
Yet some people force me to feed my violent seed
What have we become, the damage remains and cannot be undone
Oh little one
Your brother may stab you in the back and laugh
Your sister will love you unconditionally as all love should be

What have we become, the damage remains and cannot be undone

Stare into the sky with newborn perfect eyes oh little one enjoy your time
There will be heartache there will be rain and joy I can’t explain
My precious little one explore your time

Your mother will hold you in her arms… and smile
Your father will teach you his dignity and shun

                                      – Nevermore

Dagens frokost og et par visdomsord på kjøpet

I dag bestemte jeg meg for å ta en liten pause fra de grønne smoothiene til frokost og laget meg en deilig porsjon med chia-pudding i stedet! Enhver raw fooder med respekt for seg selv bør lage chia-pudding før eller senere! Det er utrolig godt, det lager seg omtrent selv og har MASSE viktige næringsstoffer i seg! Skikkelig power-house!

Jeg har også lest litt rundt om hvordan å lage nøtte- eller frømelk så da prøvde jeg liksågodt ut det med det samme! Det ble faktisk overraskende godt og man betaler en brøkdel av hva man måtte ha betalt for en kartong med mandelmelk eller soyamelk på butikken! Det eneste man strengt tatt trenger er to ingredienser + litt søtning hvis man føler man trenger det. Piece of cake!

Her skal dere få oppskriften og så kommer visdomsordene mine under den!

Sesammelk
2 ss tahini
1 kopp vann
2 dadler

Ha alt i blenderen og blend til du har en helt javn og fin væske. Det ligner på melk! Jeg brukte ganske mye tahini så melken smakte mye av det (for meg passer det helt utmerket siden jeg elsker det) så hvis du vet at du ikke orker for mye av tahini, reduser. Eller ha i noe ekstra smakstilsetning. Vanilje eller sjokolade vil være fantastisk her!

Chia-pudding
2,5 ss chiafrø (ca. 30 gram)
En oppskrift sesammelk
Jordbær til pynt

Ha frøene i en skål og hell melken over. Rør rundt slik at frøene blir godt blandet med melken og sett i kjøleskapet. Rør litt til 10 minutter etter og la den deretter stå over natten. Da er den ferdig til morgenen når du egentlig ikke er i humør til for mye matlaging og det eneste du trenger er å hente puddingen fra kjøleskapet og spise.
Jeg hadde frossne jordbær i fryseren så jeg tok opp cirka to håndfuller jordbær og satte dem til å tine over natten. Så bare helte jeg dem over chia-puddingen om morgenen og spiste! Denne oppskriften er også fantastisk med kanel drysset over!


Så kommer visdomsordene mine. Eller visdomsord og visdomsord, fru Blom. Det er egentlig bare en observasjon jeg har gjort meg i det siste. Det er:
KAST UT VEKTEN DIN!!!!

Som en person som har slitt veldig med mat, vekt og kropp opp gjennom årene vet jeg at vekten kan ta fullstendig overhånd over en stakkar. Man lar vekten diktere hva man skal spise, når man skal spise, hvor mye man skal spise osv. Er ikke det utrolig tullete?! Hva skal vi bry oss med et tall på en maskin når vi uansett vet vi spiser noenlunde sunt og beveger oss jevnlig!?

Selv kan jeg kjenne på kroppen min hvis jeg spiser noe jeg ikke burde. Dermed slutter jeg å spise den tingen som fikk meg til å føle meg dårlig. Jeg vet at hvis jeg da veier meg og finner ut at jeg la på meg masse så vil det føre til dårlig samvittighet, dårlig selvtillit osv osv… Det er det virkelig ikke verdt! Vårt samfunn er altfor opptatt av hvordan man skal se ut, den nye dietten, den beste slankekuren etc. Gjør det noe om man er litt større enn gjennomsnittet hvis man føler seg fantastisk og er sunn?! NEI!

Så, mitt budskap er egentlig bare å kjøre deres eget løp, stole på deres egne kropper og lytte til det denne fantastiske tingen som er KROPPEN har å fortelle deg! Tro meg, når man begynner å legge merke til signalene den gir deg trenger man ikke noe annet redskap! Kroppen er fantastisk, akkurat som den er, uansett om du er stor, liten eller midt i mellom.


En hyllest til grønne smoothies!

En ting jeg har omtrent daglig er grønne smoothies. Som regel er det frokosten min og jeg kan ikke se for meg en bedre start på dagen. Denne typen smoothier har fått navnet sitt på grunn av fargen, men egentlig kan man ha røde «grønne» smoothies også! Det kommer egentlig først og fremst an på hva som er i smoothien enn hvilken farge den har.

For at smoothien skal være «grønn» bør den ha en type grønne bladgrønnsaker i seg (green leafy vegetables på engelsk). Dette bør være hoveddelen av smoothien. I tillegg har man gjerne frukt i for å balansere bitterheten fra grønnsakene. Min favoritt-grønnsak er grønnkål, men her jeg bor er det nesten umulig å få tak i til tider (eneste er i sesongen, rundt oktober). Dermed bruker jeg som oftest favoritt nummer 2; spinat! Nomnom! Der andre craver søtsaker, craver jeg disse fantastiske kreasjonene. Du kan gjøre omtrent hva du vil med dem! En ting jeg har oppi når jeg VIRKELIG vil kose meg er et par ss peanutsmør. Smoothien blir herlig «nøttete» med en utrolig kremete og tykk konsistens! Himmelsk!

Her skal dere få oppskriften på kveldsmaten min i dag:

Spinat og selleri-smoothie
3 gode håndfuller spinat
Ca. 1.5 dl vann
2 epler (hadde ett gult og et rødt)
1 banan
1 stor stilk selleri
1 ts Best of Greens
1 ss chiafrø

Begynn med å helle vann, spinat og pulver i blenderen og kjør dette til væske. Kutt opp resten av ingrediensene og ha dem oppi. Kjør til du har fått en jevn smoothie. Jeg liker mine så tykke at jeg kan spise dem med en skje, men hvis du liker dine tynnere er det bare å ha i mer vann! Husk at chiafrøene trekker til seg MYE væske, så hvis du vil ha det oppi så beregn litt mer vann.

Blender Bottle’en min er fra iHerb og kan finnes her. Mener det, det beste kjøpet i.mitt.liv.


Kostholds- og treningsmål for 2012

Jeg har ingen nyttårsforsetter. Grunnen til det er vel egentlig at jeg ikke tror noe særlig på dem, jeg har hatt dem tidligere og allerede uti januar begynner jeg å bli lei. Min personlighet er sånn at hvis jeg sier at jeg skal gjøre sånn og sånn og ABSOLUTT ikke gjøre det og det, så er det en liten rebell inni hodet mitt som bestemmer seg for at, nei, dette gidder vi ikke være med på! Og plutselig sitter jeg der og gjør nettopp den tingen jeg bestemte meg ikke å gjøre.

Det jeg gjør er at jeg setter meg mål. Jeg sier ikke at jeg ikke skal gjøre det og det, men jeg bestemmer meg for at i løpet av året vil jeg klare sånn og sånn. Den lille rebellen inni hodet mitt ser dette som en utfordring, på samme måte som den ser det som en utfordring å få meg til å bryte mine høytidlige forsetter laget mens rakettene fyker rundt ørene mine.

Nåvel, jeg har tenkt litt den siste uken over hva jeg ønsker å oppnå med 2012. Først og fremst dreier det seg om det samme som de fleste andres mål dreier seg om: kosthold og trening.

Kostholdet mitt er egentlig veldig bra. Jeg spiser sunt omtrent 98% av tiden og liker faktisk ikke junk som potetgull og godteri (som vingummi, lakris, melkesjokolade etc). Jeg er veganer så det utelukker usunne ting som kjøtt, melk, egg osv. Jeg spiser ikke hvetemel og sukker og drikker ikke cola eller andre sukkerholdige drikkevarer. Måltidene mine dreier seg som regel rundt grønnsaker og frukt.

Men jeg har som andre mine små ting jeg ønsker å forandre.
1. Jeg har et problem med å overspise. Porsjonskontroll er noe jeg ikke tar NOE hensyn til når jeg spiser. Som regel spiser jeg nok til 3-4 personer pr. måltid, noe som er i det meste laget. Av og til føler jeg at jeg må spise til jeg fysisk ikke klarer å få mer ned i meg. Jeg liker ikke den følelsen jeg da sitter igjen med (obviously…) Jeg legger ikke på meg av dette siden det jeg spiser ikke er så utrolig kaloririkt, men det er følelsen jeg ikke liker. Jeg har en historie med anoreksi og dette føles som om jeg prøver å «gjøre opp for» alt det jeg nektet meg de årene jeg var syk. Målet mitt er dermed: finne en god middelvei mellom underspising og overspising, jeg kan spise absolutt hva jeg ønsker, men trenger ikke nødvendigvis spise ALT på samme tid!

2. Pepsi Max. Jeg har som tusenvis av andre et problem med avhengighet når det kommer til dette. Nei, jeg drikker ikke sukkerholdig brus, men hvis det er pepsi max i huset… Vel, la oss bare si at jeg drakk 1,5 liter SAMTIDIG med min gigantiske frokost. At magen min klarte det skjønner jeg ikke… Pepsi max inneholder som kjent aspartam. Dette er et stoff som rett og slett er livsfarlig. Folk har dødd av aspartam-overdoser. Først trodde jeg ikke noe på det, men jeg leste flere og flere negative ting om det og innså at aspartam bør være et stoff som ikke får passere mine lepper. Problemet er at hvis vi har Pepsi i huset så klarer jeg ikke la være å drikke det. Akkurat nå har vi fremdeles 2 store flasker stående. Siden vi skal til mormor og morfar å spise middag, vil jeg be mamma om å ta dem med til dem og la de stå der. Mål: be mamma om å ikke kjøpe pepsi, med mindre vi får besøk som vi VET drikker pepsi!

3. Spise flere grønne bladgrønnsaker. Jeg er veldig glad i frukt og smoothies, dette er noe jeg spiser masse av hver eneste dag. Smoothiene mine er som regel grønne (det vil si de inneholder grønne bladgrønnsaker, som regel spinat og grønnkål). I det siste har jeg blitt neste umettelig på salat-grønnsaker, noe som jo er fantastisk! Målet er uansett å spise enda mer av dem. De er helt utrolig næringsrike og siden jeg begynner å virkelig crave dem gjør jo dette saken lett 😉

Så var det treningsmålene mine da…

Jeg er rimelig flink til å bevege meg. Det går sjelden en dag uten at jeg har gjort ett eller annet fysisk. Jeg MÅ bevege meg av den enkle grunn at den maten jeg spiser gir meg utrolige mengder med energi som må få et utløp. Dermed blir trening en naturlig vei å gå. Målene mine er egentlig bare å utvikle meg, på på styrkefronten og på utholdenhet.

1. Gjøre disse sterkere:


2. Klare å løpe strekningen mellom meg og ungdomsskolen uten å stanse for å gå litt undervesis (bruker cirka 40 minutter på å løpe den ruten). Dette er et ganske forsiktig mål, men jeg blir veldig fornøyd hvis jeg klarer det, siden mye av den veien er bratte, lange oppoverbakker!

Har dere noen mål for kosthold og trening dette året?


Verdens beste tur i Bergen!

Bergen er en utrolig by på alle måter. Jeg flyttet hit etter tre år på østlandet og selv om jeg i begynnelsen syntes det regnet litt for mye (det synes jeg fremdeles!) så har jeg bare falt fullstendig for dette herlige, sjarmerende lille landet inne i et land. For det er bare å innrømme det: Bergen er ikke som andre steder. Denne byen er spesiell!

Fredager er den dagen da resten av klassen har gym og jeg gjør noe alternativt siden jeg har fritak fra gym (av ulike grunner…)

Så dermed bestemte jeg meg for å benytte meg av denne herlige bys mange turmuligheter!! Denne gangen gikk jeg innover mot Svartediket. Det er et vann i Bergen som er omgitt av skog og som ligger mellom Ulriken og Fløien. Hvis du søker på det på google vil du få opp mange ulike skumle sagn og historier om dette vannet! Jeg elsker det, det er bare noe med stemningen der som roer meg ned, gjør meg glad og virkelig får tankene bort fra alt som plager meg! Mer terapi enn ti psykologtimer! Hvis du bor i Bergen anbefaler jeg virkelig å ta turen innover!

20120106-180757.jpg

20120106-180820.jpg

20120106-180839.jpg

20120106-180857.jpg

Og siden dette er min blogg og jeg omtrent aldri har en blogg uten mat; dagens middag var raw «kjøttboller» med marinarasaus! Veldig enkelt og utrolig godt!

Raw kjøttboller
1 kopp valnøtter, bløtlagt
1 ts soyasaus
1 ts salvie
1 ts curry-pulver
1/2 fedd hvitløk
1 ts provencekrydder

Kjør alt i en food-processor til du har en masse som er kornete, men som henger sammen om du klemmer litt på den. Sett litt til side mensndu lager sausen.

Raw marinarasaus
4 biter soltørka tomater, bløtlagt
1 tomat
1/2 paprika
1 ss olivenolje
En håndfull frisk basilikum
Salt
Pepper
Litt cayennepepper
En dæsj av kardemomme, muskat og kanel
Provencekrydder
1/2 fedd hvitløk

Ha alle ingrediensene i en blendee og blend til du har en tykk saus. Jeg liker min med biter i, så jeg lar den ikke gå så veldig lenge.

Legg noen blader av din yndlingssalat (jeg har brukt hjertesalat) på et fat. Lag 3 boller av nøttedeigen (cirka halve deigen) ig plasser midt på salaten. Hell cirka 2 ss saus over og nyt! Disse smakene er bare så utrolig gode sammen!

20120106-182022.jpg

20120106-182043.jpg

20120106-182103.jpg

P.S: sorry for dårlig bilder, de er tatt med iPhonen og den har problemer med kameraet, så det kommer sånne svarte prikker litt random steder…

Vegansk, high-raw sushi!

Å kalle sushi for vegansk er egentlig selvsagt siden selve ordet ‘sushi’ betyr ris og ikke har noe med rå fisk å gjøre. Det at sushi ofte blir laget med rå fisk er selvsagt en annen ting…

Her har jeg laget vegansk, high-raw sushi til middag! Den er ikke 100% raw fordi jeg har brukt bønner istedenfor ris, men ellers er det bare deilige grønnsaker i disse!

Vegansk sushi, 1 person
1 nori-ark
1 gulrot
Ca. 1 dl kokte bønner
1/2 avocado
1/2 ss næringsgjær
1/4 agurk

Rasp gulroten og putt den, bønnene og næringsgjæren i en food processor. Kjør til du har en glatt, tykk masse. Det gjør ikke noe at det er biter!

Smør på nori-arket. La det være en stripe uten fyll på den siden lengst fra deg. Legg skiver av agurk og avocado på midten og bruk en bambusmatte til å rulle dem sammen. Trykk godt sammen og forsegl rullene ved å stryke litt vann på den bare delen av arket.

Skjær i biter og server med soyasaus til å dyppe i! Naam!!

20120103-164337.jpg

Første dag i et nytt år!

Tenk, 2012. Året der verden, i følge mytene, vil gå under. Det er egentlig ganske underholdende å lese alle armageddon-mytene som finnes der ute! Du visste antagelig om at Maya-indianernes sykliske tidsperspektiv viste at jorden, nok en gang, ville gå under i 2012 og deretter ville man begynne «fra scratch» igjen, men visste du om at mange mener den gamle vismannen Nostradamus mente at jorden ville undergå store omveltninger og gå sin undergang i møte? Eller at den såkalte «Planet X» vil kræsje med jorden i år? Eller at romvesener kommer til å invadere oss?

Som sagt, ganske festlig! Jeg er litt sær og ELSKER dommedagshistorier! Jeg har alltid vært intressert i de gamle sivilisasjonene og deres verdenssyn og det er jo ikke mindre enn fascinerende hvordan de gamle Mayaene beregnet akkurat år 2012 til å være verdens undergang!

Nåja, nok om det!! Jeg har i alle fall tenkt å nyte dette året! 2011 gav meg mange lærerike lekser og jeg utviklet meg i retninger jeg aldri hadde tenkt jeg kom til å gjøre. De største omveltningene jeg har hatt er:

1. jeg ble veganer i januar i fjor
2. jeg begynte å interessere meg for raw food i august.
3. for første gang i mitt liv har jeg brukt trening som hva det skal brukes til, nemlig å holde helsen i tipp topp stand. Ikke for å forbrenne kalorier eller som noe irriterende som burde gjøres. Nå nyter jeg treningen min og klarer sjelden å gå lenger enn en dag uten å gjøre noe!

Andre morsomme ting jeg har gjort er:

1. Jeg og pappa dro på London-tur
2. Hele familien reiste til Venezia for å feire bursdagen til bestefar
3. Jeg begynte på skolen igjen etter å ha vært syk i ett år
4. Jeg begynte på en ny skole igjen om høsten og ble kjent med mange nye fantastiske mennesker!

2011 har for meg vært et utrolig år med mange utfordringer, men SÅ mange belønninger og positive opplevelser! Jeg tror faktisk dette året har vært det året som har formet meg mest som person. Litt rart å tenke på egentlig!

Og siden jeg ikke har planer om å la 2012 bli noe dårligere ble dagen startet med den BESTE raw retten ever! En DIGER fruktsalat med banan, eple, pære og mandarin, toppet med spiret quinoa, dadler, peanutsmør og sjokoladesaus. Nomnom!

Deretter har jeg tatt opp igjen min interesse for tegning og digital kunst og har brukt ettermiddagen på photoshop. Hadde helt glemt hvor jeg elsker å være kreativ!! Jeg tok også en pause på 1 time der jeg gjorde en lenge etterlengtet yoga-session (har hatt yoga-fri et par dager siden jeg skadet håndleddet mitt under trening).

Middag var en stor grønnsakssalat med raw sjokoladepudding til dessert.

JEG ELSKER LIVET!!!!