Raw bjørnebærpai!

YUMMY!!! Denne oppskriften er jeg kjempestolt av selv om den er utrolig enkel! De som sier at raw food er å avstå fra alt som er godt har IKKE prøvd seg på raw kaker og paier!

For å starte fra begynnelsen av: vi hadde en boks med fryste bjørnebær som kom fra min kjære morfar sin hage (ingenting er bedre enn hjemmeplukka bjørnebær!!). Jeg har i den siste tiden blitt litt hekta på tanken om å lage alle oppskriftene i både Jennifer Cornbleet’s bok «Raw food made easy» og Ani Phyo’s bok «Ani’s raw food essentials» som jeg skrev et innlegg om her tidligere. Da jeg dermed fikk øye på Ani sin «basic pie crust» oppksrift fikk jeg en idé. Eller det vil si, jeg fikk en ustyrtelig trang til pai. NÅ!

Noe av det beste jeg vet er rykende varm skogsbærpai som mamma lager, men i det siste har jeg fullstendig mistet lysten på varmebehandlet mat, unntatt en kikert her og der. Så hva er vel ikke mer naturlig enn å prøve å lage sin egen raw bjørnebærpai?!

Så jeg rullet opp ermene og begynte. Selve pai»deigen» er Ani sin oppskrift, men fyllet er min! Jeg mener det, jeg klarte ikke å slutte å spise av paideigen! Helt til siste øyeblikk da jeg satte den i fryseren fortsatte jeg å pille av små biter av den… har en mistanke om at hvis ikke folka mine spiser denne, ender jeg opp med å spise hele selv!

Paideig:
2 kopper mandler (bløtlagt ca. 30 timer, over natten + litt til 😉
2 kopper dadler (bløtlagt ca. 4 timer)
En klype havsalt

Kjør alt sammen i en food processor til du har en masse som ser ut som deig. Pass på at alle dadlene er kuttet godt opp! Du bør ikke ha noen store biter liggende i deigen (med mindre du liker det da!). Press ut i en paiform, pass på at den er jevnt fordelt, også langs sidene. Sett til siden mens du lager fyllet.

Paifyll:
1 stor boks med bjørnebær, cirka 6-700 gram
1 banan
en stor dash med agavenektar, yaconsirup eller annen søtning
3-4 ss kokossmør

Kjør alt sammen i en blender til det er helt glatt uten noen klumper. Smak deg fram til hva som passer for deg. Jeg er veldig glad i den litt sure smaken fra bjørnebærene så jeg valgte å holde litt tilbake på søtningen. Hell fyllet over i formen med deigen. Sett i kjøleskapet eller fryseren, jeg satte min i fryseren for at fyllet skulle stivne.

Dette er første gang jeg lager raw pai så er ganske spent på om fyllet kommer til å stivne nok til at det går an å skjære stykker av paien! Det gjenstår å se 😉


2 kommentarer på “Raw bjørnebærpai!

  1. Elin sier:

    Både så og hørtes veldig godt ut 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s